Паста с моцарела
4 порции/подготовка: 10 минути
- 500 г паста, зехтин, 1 шалот, 3 скилидки чесън, 1 стрък целина, 1 жълта тиквичка, 4 белени домата, сол и черен пипер, 1 моцарела, босилек и риган
Гответе пастата в подсолена вода, за да хапе. Запържете нарязан шалот и чесън в олио, добавете резен целина и тиквички на колелата и накрая обелени домати. Посолете, подправете и разбъркайте разкъсаната моцарела. Извадете от чинията и подправете с пресен босилек и риган. Сервирайте с паста.
Бяло гаспачо с чоризо
4 порции/подготовка: 15 минути + охлаждане
- 750 г домати от зряло месо, 200 г бял хляб, 1 краставица, 1 зелен пипер, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 2 супени лъжици винен оцет, 100 мл зехтин
- ДО ПЪЛНО: 1 червен пипер, 1 зелен пипер, 1 среден лук, 1 салата от краставици, печено в масло чоризо, пармезан, босилек
Обелете доматите. Накиснете хляба във вода. Нарежете всички зеленчуци заедно с лука и чесъна на по-малки парчета. Всички съставки, включително изцеден хляб
и смесете маслата в каша. Подправете със сол и изсипете в съд, в който да сервирате гаспачо. Ако е необходимо, разредете с ледена вода и оставете да се охлади добре в хладилника. Сервирайте ситно нарязани зеленчуци като гарнитура. Гарнирайте с печено чоризо, парченца пармезан и босилек.
Карфиол мозък с наденица
4 порции/подготовка: 15 минути
- 1 малък карфиол, 1 глава лук, 2 колбаси, олио, 4 яйца, сол и черен пипер, билки, лют пипер, сладкиши
Разделете карфиола на глави и ги сварете в леко подсолена вода за хапка, около 7 минути. Междувременно нарязваме лука, нарязваме колбасите на колелца и запържваме в малко олио. Добавете изсипаните, сварени парчета карфиол, разбъркайте и разбъркайте яйцата. Посолете, подправете, подправете с билки и малко лют пипер. Сервирайте със сладкиши.