Сьомгата или атлантическата сьомга е хищнически трал от семейство сьомгови. Среща се главно в морето, но има своето място и в реките. Произходът на водата влияе върху вкуса ѝ. Имате добра идея, че сьомгата от морето има по-добър вкус, което също ще се отрази в цената ѝ. Месото му е крехко, сочно и след правилна подготовка се разгражда лесно. Вижте най-добрите рецепти за сьомга.
Стек от сьомга с кожа от розмарин - 2 порции
- 500 г сьомга с кожа
- 500 г картофи
- Среден лук
- Прикачено масло
- Месен бульон
- Розмарин
- Морска сол
Обезкостявате сьомгата и я правите на пържоли, които осоляваме с морска сол и завиваме в розмарин. Разтопете разтопеното масло в тиган и поставете сьомгата с кожата на дъното. Изпечете го от двете страни и го сложете върху тава за печене във фурната на 90 градуса. В средата сьомгата трябва да се изпече в розово.
Изсипете бульона в тигана, където се пече сьомгата, добавете парче масло и добавете сол, за да направите сос, за да излеете рибата. Сварете картофите и ги запържете върху лука.
Сьомга пържола с боб
- 2 пържоли от сьомга
- 250 г шушулки от зелен фасул
- 1 заквасена сметана
- 3 супени лъжици сухо бяло вино
- 1 лук шалот
- Копър
- Лимонов сок
- Зеленчукова супа
- Зехтин
- Сол и черен пипер
Почистете зърната, измийте ги и ги нарежете на парчета. Нарежете шалота на фини кубчета. Също така ще почистите и нарежете копъра на ситно. Полейте изчистените пържоли от сьомга с олио, лимон, сол и подправете.
Запържете лука, разбъркайте зърната и ги запържете. Сместа се залива с вино. Когато се изпари, налейте бульона и задушете боба до полуомекване. След това добавете към тях сметана и копър, опитайте всичко и го запазете на топло.
Печете пържолите от двете страни в олио и сервирайте веднага на загряти чинии с боб. Можете да сервирате печени или варени картофи като гарнитура.
Филета от сьомга със сметанов сос
- Филета от сьомга
- 500 г картофи
- Малък лук
- 1 крем
- Лимон
- Брашно
- Сол
- Подправки на вкус
Първо, вие готвите картофите. Междувременно обелете и нарежете лука на ситно. Посолете филетата от сьомга, залейте с лимон или подправете с любимите си подправки, които по-късно ще добавите към соса.
След това изпечете филетата от двете страни за няколко минути в масло от всяка страна. След това сложете в саксия и покрийте.
Добавете лука в тигана в тавата след изпичане и го оставете да се глазира. Полейте със сметана. Добавете сол към соса и напудрете малко с брашно и можете да добавите и подправки. Разбъркайте добре, гответе и готово.
Сьомга на скара
- Филета от сьомга
- Зехтин
- Лимонов сок
- Подправки за риба
- Босилек
- Сол
Оставяте сьомгата цяла с кожата. Поръсете олио от двете страни, поръсете с лимонов сок, сол и подправете. Оставете да почине в хладилника за няколко часа и изпечете на скара в затварящата решетка, така че крехкото месо да не се разпадне.