Спомням си, че попаднах в готварския стереотип, който се въртеше около няколко хранения. Не ми харесаха някои от съставките, които знаех, че са много полезни за здравето ми. Изисква се нов вкус на вкус, известен опит от храната. Решителната промяна настъпи, когато използвах пресни билки в допълнение към винаги използваните основни съставки. Тогава разбрах, че скучните и по-малко вкусни съставки могат да придобият нови измерения на привлекателния вкус. В тази статия ви предлагам любимите си
4 билки, които придават на храната повече вкус.
Пресни билки в кухнята
Спомням си времето на новата ми съпруга, когато гледах готварско предаване по телевизията. Между готвенето беше само забележка, че е странно за мъжа ще подобри качеството на здравето, когато започне да използва пресни билки при готвене.
Непрекъснато ги даваха навсякъде и аз се опитах да разбера как готвачите могат да комбинират вкусове, за да не развалят храната.
Помислих за думите, споменати за здравето и билките. Нищо чудно, че билките могат да имат благоприятен ефект върху нас. Някога не е имало лекарства или аптеки. Те бяха „бабини подправки“ и билки, от които смесваха смеси и по този начин лекуваха хората. Билките също имат лечебен ефект.
Амалия Морети
Няколко години по-късно попаднах на италиански готвач Морети, който пише книгите си съвсем различно - по това време тя беше революционна.
Споменавам го често в техните рецепти, възгледите й дълбоко ми повлияха. В него се съобщава много добре известна информация за диетата и храненето - тоест здравият разум за разнообразие в чинията. Сдействие, което ни поразява и провокира промяна.
Чрез своите рецепти и книги тя призова читателите си да не приемат храната като „бездушно пълнене на корема“. Тя призовава хората да помислят за апетита си и да вземат решението да се отдадат на радостта от социалното събиране - вечеря заедно.
Тя специално посъветва жените да имат смелостта да подготвите нещо по-благородно за мъжете си, които дори не се спират на вкуса на храната.
След това на мъжете се задават въпроси, за да мислят за храна:
„Харесвате ли тази храна? Какво можете да кажете за вкуса на пресния риган? Опитах се да го добавя там, за да освежа вкуса. Можете ли да го почувствате там? ”
По този начин това накара жените съзнателно да се справят с подчертаните вкусове.
И това ме трогна силно. Все пак храната е подарък. Често го приемаме за даденост.
Разбира се, трябваше да го пробвам веднага. И наистина. Храненето имаше различен, по-бавен и по-съзнателен характер. Похвалата за отличната храна звучеше иначе, тя галеше егото на жена ми.
Така също добре познатата храна може да предизвика ново преживяване. Просто добавете обикновена билка.
чар на билки за закуска
Босилек, мащерка, розмарин, риган
Така че влязох в него. Купих различни пресни билки в саксии, които обикновено се продават в супермаркетите. След като беше поставена в прозореца на кухнята, стаята имаше различна, по-свежа атмосфера.
Бях плах по време на готвене, страхувах се, че ще разваля получения вкус.
Затова приготвих храната според рецептите. Не знаех на какъв вид месо, риба или сирене да сложа конкретна билка. И това много ми помогна.
Колкото повече готвех с тях, толкова повече решавах да ги слагам в храната си.
Разбрах това Няма да сгреша, като добавя билки към храната, няма да развалям храната. Но има комбинации, които си подхождат повече, а други по-малко.
И така, какво разбрах и защо тези 4 билки се заселиха в кухнята ми?
Босилек
Храстовидно растение с много модерни зелени листа. Те крият фин намек за ментол и земя. Мисля, че върви добре с всяко хранене.
По-леки, освежаващи, приповдигнати.
За мен първата прясна билка, която започнах да използвам и е много благодарна.
Това е едногодишна билка. Той стана толкова популярен при нас, че накрая го засадих в саксия на прозореца и спрях да купувам това, което вече беше отгледано в супермаркета. Расте бързо през лятото и докато оставих босилека наистина да се укрепи, тя носеше цветя, от които отново сееше и отново растеше.
Василий ме научи на повече дисциплина. Харесва достатъчно вода и слънце. Ако забравях да поливам билките само за един ден, веднага намирах босилека изсъхнал.
Босилекът съдържа:
- Витамин А, К, С
- магнезий, желязо, калций, а също и калий.
Подпомага храносмилането, подобрява метаболизма, действа срещу подуване на корема, влияе върху дейността на гладката мускулатура, също така подпомага разграждането на мастните клетки.
Босилекът се използва и като лекарство при лечение на афти, възпаление на венците, устата и гърлото.
Къде да използвам босилек?
Използвам го за закуска с моцарела, тестени изделия, пица, яйца по всякакви начини ... Хвърлям го във вода за варене на ориз, а варени картофи освежавам.
По-силните стъбла се готвят добре и оставят фини следи в храната. Листата са добри за крайния вкус.
Вдъхновение за храна с босилек: салата капрезе
Очаквам отново топлите дни, когато сутринта изтичам пред къщата, за да взема няколко ароматни билета за закуска.
Риган
Риганът е основата в моята кухня. Обичам бухнало авокадо, леко намазано със сол и смесено с риган. Това не може да бъде заобиколено. 🙂
Риганът е добро предположение за всичко - месо, сирене, салати. Със своя ненатрапчив свеж вкус, той може да допълни липсващия спектър на вкус и да подчертае изживяването в трапезата.
Риганът е свързан с майорана. Те са много сходни на външен вид, но все пак различни.
Когато сравнявам ригана с майорана и босилек, риганът има по-дълбок и чувствен вкус.
Не е толкова освежаващо като босилек, но затова босилекът и риганът са чудесен екип.
Риганът съдържа:
- Витамини А, В, С, Е, К
- желязо, калций, магнезий, калий
- антиоксиданти
- омега 3 и 6 мастни киселини
- етерични масла, които имат доказан лечебен ефект.
Къде да използвам риган?
Използвам го за печена риба, за зеленчуци ... навсякъде. Това е билка, която има приложение навсякъде. 🙂 Харесвам пресен риган в пресен вид, но сушената билка също има своя чар и употреба, например в зеленчукови палачинки.
авокадо с риган
Мащерка
Въпреки че не използвам мащерка "ежедневно", тя все още е в билковата ми градина. Някои съставки директно изискват миризмата и вкуса на мащерката.
Мащерката прилича на глътка майка, която расте в дива природа. Това е многогодишно полукълбо и цветята му имат бяло до лилаво цвете.
Използвали са го в древността. За твоя собствена въздействие върху физическото и психическото здраве те обичаха да го добавят към храната или да правят отвари.
Мащерката съдържа:
- етерични масла
- фибри
- калций, желязо, калий, фосфор, магнезий, цинк, фолиева киселина ...
- витамини А, В и С
Където използвам мащерка?
Той идеално се съчетава с гъби по всякакви начини. Обичам да го добавям към свинско месо и тиквички. Тези две съставки са камънирани до голяма степен. Може да се използва и за печене на месо (особено бургери) и печена риба.
Тиква - супа от сладки картофи: синьо сирене и мащерка
Розмарин
Билка, която се отличава много с мирис и може да се усети достатъчно в храната. С богатия си аромат с докосване на евкалипт е необходимо да изберете по-внимателно употребата му. Подходящо е да го използвате там, където искаме да смекчим силния вкус (например месо) и да добавим ново измерение на вкуса към храната.
Розмаринът е незаменим особено при приготвянето на агнешко, дивеч или патица.
Тези видове месо са доста изразени на вкус и аромат. В случай на миризма на агнешко, тя може да бъде отблъскваща (малко хора харесват вкуса на агнешкото само заради специалната миризма на този вид месо).
Всичко, от което се нуждаете, обаче е правилната билка, подправки и често бавно приготвяне на топлина, а ние също можем да приготвим пиршество от агнешко месо.
Просто използвайте малко розмарин в храната (разбира се, в зависимост от количеството храна, която се приготвя).
Розмаринът е дървесен, твърд и обича да е топъл. Не се нуждае от много вода, лесно се отглежда.
Розмаринът съдържа:
- фибри
- етерични масла
- силициев диоксид
- желязо, магнезий, калций, витамини А, В6.
Розмаринът има успокояващ и укрепващ ефект върху нервната система, успокоява биещото сърце, има положителен ефект върху черния дроб и действа като антиоксидант.
Където го използвам?
Розмаринът намери твърдо място в кухнята ми, когато печеше месо (говеждо, дивеч, агнешко) и по-тлъста риба. Но заради по-изразения си вкус, той идеално се вписва в лимонада с горски плодове, което силно препоръчвам.
Пай от Шепърд в киноата
3 страхотни вдъхновения от Ната за храна с билки
- Ароматизирани галета- Бедните италианци, които не са имали пармезан, са измислили перфектен заместител, където са използвали толкова малко, колкото стария хляб. Комбинацията с чесън, билки и масло създава страхотна галета, която да замени сиренето. Дори пицата е много хубава. Рецептата за овкусени галета можете да намерите ТУК.
Ароматизирани галета Гъбен сос- Бърз, прост, неизискващ и в същото време много вкусен сос от гъби и мащерка ще добави страхотен вкус. Може да се добавя към тестени изделия, ориз, но също и като добавка към месото. Кликнете върху тази връзка, където целият процес на подготовка е подробно описан.
Гъбен сос Рагу- Това е феноменална рецепта за месо. Всеки винаги вкарва с него и в моята кухня тази рецепта е голям ас. В тази рецепта използвах месо от елен, но можете да използвате и телешко или телешко.
Рагу
Билките могат да очароват с вкуса на храната. Свежест, привлекателност, мирис и витамини. Нека се отървем от стереотипа и внесем нов щрих в нашата храна.
Забележка: Интересувате ли се от статията? Дайте му сърце в края на статията и го препоръчайте на други.