5 ястия, които си заслужава да опитате в Исландия.
Тъй като Исландия става все по-популярна дестинация за своята гастрономия, културата на хранене в столицата Рейкявик процъфтява. Идват аплодираните ресторанти със звезди на Мишлен, а страхотни известни готвачи предлагат своите креативни и иновативни рецепти. Независимо от това, Исландия поддържа храната и рецептите непроменени в продължение на много години и поколения.
Наличността на суровини на острова винаги е била ограничена, почвата безплодна и жителите трябва да бъдат много креативни в приготвянето на ястия. Въпреки че имаха малко суровини (особено риба, месо, млечни продукти, кореноплодни зеленчуци, билки и някои плодове), исландците успяха да създадат кухня, която гъделичка вкусовите рецептори и радва не само местните жители, но и посетителите. Освен това исландската храна се смята за едно от най-здравословните и висококачествени ястия в света.
Кои ястия си заслужава да опитате? Къде да отида за деликатес? И кои ястия можете да приготвите у дома, след като се върнете от пътуване?
1. Скайър
Skyr, или Исландско кисело мляко, е млечен продукт, който в момента е много добре известен извън Исландия. Той е част от исландската кухня повече от хиляда години, наподобява гръцко кисело мляко, но вкусът му е по-мек. Произвежда се от пастьоризирано обезмаслено мляко и живи бактериални култури. Местните хора ядат скир обикновено с мляко и плодове, но често се използва и в смутита, сладолед и в Скайркака, което е по-лесна алтернатива на чийзкейка. Добрата новина за любителите на Исландия е, че skyr се предлага в някои супермаркети в Словакия.
2. Агнешко
Исландските овце са една от най-чистите породи в света. Те пасели по хълмове и ливади, откакто първите заселници ги донесли със себе си през 9 век. Не се хранят със зърнени храни или хормони на растежа. От пролетта до есента те се освобождават свободно в природата, така че диетата им се състои от прясна трева, мъх, плодове и вода от ледникови реки. Агнешкото се счита за най-добрата кулинарна съставка и обикновено е част от празничните менюта или по Коледа. Сервира се по различни начини, независимо дали се задушава с кореноплодни зеленчуци или се пече с пикантен сос.
Ако искате да се насладите на съвременен начин за приготвяне на агнешко месо в Рейкявик, отидете на ресторанти COL, където месото се сервира с боровинка полента, шам фъстък и узряло сирене. Ако предпочитате традиционната подготовка, опитайте Исландски Барин, където можете да се насладите на обилно задушено агнешко месо. Истински традиционният исландски начин за приготвяне на агнешко е да го готвите няколко часа в яма в държава, която се отоплява от геотермална енергия. Днешните исландци обаче предпочитат печенето на фурна, където пекат бедрото с пресни билки в продължение на няколко часа при ниски температури, особено с Blóðberg, което е арктическа мащерка, с риган, босилек, магданоз, чесън, сол и черен пипер. Агнешка супа също е популярна - квота.
3. Pylsur
Ако сте в Рейкявик и се чувствате като нещо бързо, не забравяйте да не пропуснете популярния щанд за хот-дог Bæjarins Beztu Pylsur, която работи повече от 60 години и предлага най-добрите хот-доги от смес от говеждо, агнешко и свинско месо. Не се обезсърчавайте от дългата опашка, чакаща пред щанда, поръчайте хотдог с всичко, т.е. мед, и можете да очаквате богата гарнитура под формата на хрупкав печен лук, суров лук, сладка горчица и кремообразен сос. Щандът е популярен не само сред туристите, но и у дома, които се радват на хотдог, особено през нощта след няколко питиета:).
4. Хакарл
Хакарл е ферментирал месо от акула, което вече не е част от ежедневната диета на хората, но все още е част от гастрономическото наследство. През миналия век хората трябваше да намерят начин да съхраняват месо и храна през цялата зима, която продължи няколко месеца. Заровили го в земята, изсушили го, пушили го, те бяха оставени да изсъхнат с месеци и напоени с различни храни, като оцет.
Все още можете да намерите този специалитет в някои ресторанти и той традиционно се сервира с „изстрел на черната смърт“, който е прозрачен неподсладен алкохол Brennivín, което помага за преодоляване на силния вкус и аромат на месо от акула. Въпреки че не звучи като изкусителен деликатес, hákarl е типично исландско ястие и не може да бъде опитано под тази форма никъде другаде по света.
Ако не смеете акула, Исландия предлага повече от 340 вида морски риби. Те са най-популярни сом, треска, камбала, скумрия, дявол и много други. Популярните сладководни риби са особено Атлантическа и арктическа сьомга и кафява пъстърва. Гарантирано е, че рибното месо в Исландия е прясно, здравословно и с фантастичен вкус. Не пропускайте да намерите време да посетите ресторанта и да опитате „рибата на деня“ - можете да си вземете риба, която е била уловена в същия ден. Ако искате да доплатите и да се поглезите с истински деликатес, опитайте раците. Намираме се на остров, не може да бъде по-свеж!
5. Rúgbrauð - ръжен хляб
Традиционният ръжен хляб се яде от жителите на острова в продължение на много години. Те го пекат по специален начин - в дървена бъчва, който е заровен в земята близо до горещия извор. Този вид тъмен хляб е без коричка, с плътна структура и с леко сладък вкус, дори напомнящ на торта. Консумира се по безкраен брой начини. Вкусно е с масло, паста от сьомга, пушено агнешко, маринована херинга или сирене. Често се консумира като гарнитура към традиционната храна - риба плоска риба. Яде се дори със сладолед, смесен с крема сирене. Ръжен хляб обикновено се предлага в супермаркетите на целия остров. Можете да му се насладите с масло в малката пекарна Bread & Co в Hlemmut Mathöll в Рейкявик.
И накрая, не забравяйте да опитате някои от Исландски бири - Има наистина богата селекция от редица местни пивоварни.
Ако отидете в Исландия, за да откриете местни специалитети, ние ви пожелаваме "Njóttu máltíðarinnar" - добър вкус!