Научете се да се храните здравословно с нас.
Не е достатъчно само да изберете правилните храни. Следните открития може да ви изненадат, но можете да разчитате на тях.
Ако царевица, тогава консервирана
Младите зърнени храни от царевица се считат за зеленчуци и могат да бъдат една от петте препоръчителни порции зеленчуци и плодове, които трябва да ядете ежедневно. Изследователи от университета Корнел в Ню Йорк наскоро установиха, че топлинната обработка на консервирана царевица увеличава съдържанието на антиоксиданти в зърната с невероятните 44 процента.! Той е много по-важен за организма, така че можете да оплаквате загубата на витамин С, който се унищожава от топлината.
Оставете картофите да се охладят
Когато картофите се приготвят в повече вода, нишестените клетки набъбват и започват да променят структурата си. Този процес се нарича желатинизиране и кара прясно сварените картофи да се усвояват много бързо в тънките черва. Когато обаче картофите се охладят след готвене, желатиновото нишесте се превръща в устойчива - по-твърда, кристална форма, която действа като разтворимо влакно и подобрява движението на червата. Горещите картофи имат 7 процента устойчиво нишесте, а охладените картофи имат до 13 процента.
Вливайте чая поне минута
Чаените листа съдържат полифеноли - антиоксиданти, които предпазват сърцето. Тези вещества обаче се отделят само когато чаят се влива в продължение на една до четири минути. Някои изследвания на британски учени посочват, че добавянето на мляко към чая намалява способността на организма да абсорбира полифеноли, докато други казват, че това няма ефект.
Най-добрият морков е сготвен
Италиански изследователи са установили, че варените моркови имат много по-високо съдържание на каротеноиди, отколкото суровите и варени моркови. Тялото използва тези антиоксиданти за производството на витамин А, който е от съществено значение за растежа, размножаването и имунитета, както и за здравата кожа, очите и косата. Интересното е, че 100 г варени моркови съдържат 28 mg витамин С, което е само с 3 mg по-малко от суровите моркови. Парените моркови имат най-малко витамин С - само 19 mg.
Не чупете тестените изделия
Пастата има относително нисък гликемичен индекс, но за да я запазите дори след готвене, не трябва да я оставяте да шупне твърде дълго. Когато макароните се приготвят ал денте, храносмилателните ензими отнемат повече време, за да разградят нишестето до по-прости захари, които постепенно се отделят в кръвта. Така по-твърдите тестени изделия ще ви заситят за по-дълго време и ако ги консумирате разумно, няма да напълнеете. За да сте сигурни, проверете макароните две до три минути преди да изтече препоръчаното време за готвене.
Не се страхувайте от превръзките в цял ръст
Салатите от пресни зеленчуци се използват най-добре, когато се овкусяват с превръзки на основата на растително масло. Мазнините са необходими за усвояване на важни антиоксиданти, които предпазват от сърдечни заболявания и рак. Изследователи от държавния университет в Охайо са установили, че мазнините значително увеличават усвояването на ликопен от домати, бета-каротин от моркови и лутеин и зеаксантин от маруля. Колкото повече масло добавяте към салатата, толкова повече антиоксиданти се усвояват. Парчетата авокадо са подходящ вариант.
Яхнията е по-добра
Скарата често се препоръчва като нискомаслено средство за приготвяне на месо. Изследователи от Канзаския държавен университет обаче са установили, че при готвене на месо при изключително високи температури могат да се образуват два канцерогенни химикала - хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди. Много по-здравословно е приготвянето на месо чрез задушаване при по-ниски температури.
Ако все пак искате да печете на скара, не пестете билки и подправки. Например розмаринът съдържа вещества, които намаляват производството на вредни вещества в дълбоко печено месо с до 92 процента, кориандър, раска и куркума с 39 процента.