Словаците обичат киселото зеле!
Мариновани, кисели или ферментирали зеленчуци са част от всички световни кухни. Ние сме в тази посока най-популярното зеле. Киселото зеле е в основата на много вкусни ястия в съвременната и традиционна кухня и следователно е безкраен източник на вдъхновение за нови интересни рецепти.
Днес бихме искали да се съсредоточим върху традиционните или, по-добре казано, класическите ястия от ферментирало зеле, намерили своето място в словашки домакинства и ресторанти. Те не са напускали този пост от десетилетия. И това е най-доброто доказателство за тяхната популярност.
Нека започнем с супи. Устройството е без дебати традиционно зеле, който има толкова много различни регионални (дори семейни) вариации, че наистина не смеем да изберем най-традиционния. Ето един, който съчетава две вкусотии - кисело зеле и пушено месо.
Зеле като шушулка - богато, ароматно и просто. Този, който оставя вкуса добър.
Нашият списък нямаше да бъде пълен без традиционното унгарско ястие, което бързо се опитоми у нас. Сегед всеки словак наистина го обича.
Едно от най-популярните ястия от кисело зеле в подробна рецепта - стъпка по стъпка.
Koložvár зеле е комбинация от ориз, пикантно свинско и кисело зеле. След това този ароматен трислой се омекотява допълнително със сметана. Името произлиза от унгарското име за дома на прочутото зеле, което може да се намери в румънския град Клуж (Varza a la Cluj). Koložvár на унгарски.
Нашата любима храна, която идва от Румъния (не Унгария) и се радва на нас.
Ще бъде много трудно да се намери по-добро врабче от моравското. Това са парчета сочна свинска плешка, които се сервират изключително със задушено кисело зеле, кнедли и добре охладена бира.
Задушено свинско с кисело зеле и кнедли.
Не е нужно да въвеждаме пискюли. Те обаче са в списъка и ние признаваме, че са едно от любимите ни ястия. Веднага след bryndz. Но това е друга история.
А сега толкова нежно импровизационни рецепти, но която постепенно придоби класически отличителен белег. На първо място, нека споменем плоската риба с наденица (наденица, бекон), която перфектно допълва и балансира киселинността на ферментиралото зеле.
Втората вече доста опитомена храна, която дори ще срещнете в менютата на ресторанта, са пилешки парченца върху картофи и кисело зеле. Перфектната комбинация. В тази конкретна рецепта, още по-специално за свинските ребра.
Киселото зеле е словашка суперхрана. Разбери защо?