Знаете ли, че една топка сладолед съдържа 5 кубчета захар? Заменете захарта веднъж завинаги - „бяла отрова“ за по-здравословните й заместители. Прочетете за тях в нашата статия.
Захар = бяла отрова
Захарта получи името си "бяла отрова" или "Мълчаливият убиец на 21 век" не само заради хранителните стойности. В допълнение към висок процент калории и въглехидрати в него няма почти никакви фибри или протеини. Бялата захар е един от най-големите убийци на нашето тяло оттогава нарушава имунната и хормоналната система, поддържа възпалителни процеси, обича бактериите и дрождите, разваля зъбите и е една от причините развитието на сериозни сърдечни заболявания, включително затлъстяване, диабет и рак. В допълнение към негативите, той има и едно голямо положително - нашият гликоген в организма се нуждае от глюкоза, получена от захар.
Внимавайте за скрита захар!
Знаете ли, че една чаша (250 мл) от популярната напитка кола съдържа 6-8 кубчета бяла захар? По този начин се съдържа в 1,5-литрова бутилка 34 до 49 кубчета. Според Световната здравна организация (СЗО) трябва да ограничим бялата захар до дневен максимум - което е 50 грама, 10 кубчета. Днешният човек изяжда около 20 кубчета захар, което е тревожно. Това е главно защото не четем етикетите на продуктите. В допълнение към страхотен и балансиран вкус, работи като добър консервант, така че може да бъде наистина навсякъде.
Здравословни заместители на захарта
Не избягваме захарта в почти всяка храна, нито в плодове или зеленчуци. Те съдържат фруктоза, която захарта се превръща в мазнини, следователно трябва да ги консумираме умерено. Ако вече трябва да подсладите, трябва да посегнете към изкуствени и естествени подсладители. Въпреки че се твърди, че изкуствените подсладители причиняват рак, това е мит. Учените изследват изкуствени подсладители в продължение на десетилетия и към днешна дата не е публикувано надеждно проучване, което да потвърждава рисковете за здравето. Напротив, те имат много предимства. Те са няколко пъти по-сладки от захарта и не съдържат почти никакви калории, лактоза, мазнини, глюкоза и глутен. Използвайки ги, ще свикнете да хармонизирате повече, което е подходящо и за тези, които искат да отслабнат. Диабетна не повишавайте нивата на глюкозата и следователно са подходяща алтернатива за всички, които обичат здравословното готвене и печене.
1. Аспартам
Аспартамът е един от най-популярните изкуствени подсладители, предлагани на пазара. Е 200 пъти по-сладки като бяла захар. Когато тялото ни обработва аспартам, част от него се разпада на метанол. И тук идва проблемът. Експертни критици на аспартама казват, че той трябва да бъде забранен, тъй като е токсичен в големи количества. В тялото той се разпада на формалдехид, известен канцероген и невротоксин. Въпреки това метанолът съдържа също плодове и няколко ферментирали храни. Някои хора може да го усетят главоболие и стомашно разстройство, но в противен случай няма достоверна информация, която да потвърждава, че аспартамът - или друг изкуствен подсладител - причинява рак. През 2013 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) даде ясно становище, че от повече от 600 проучвания за аспартам, няма причина да го изтеглите от пазара.
2. Захарин
Захаринът, който е открит през 1879 г., е 300 пъти по-сладко ако захар. Някои експерти казват, това е то помощ за отслабване, как профилактика на диабет или кариес. Намираме го на масите като заместител на кристалната захар. Това е бял прах, който има дълъг живот. Използва се главно за готвене, печене като поръсва торта или за подслаждане на кафе. Изпитва славата си по време на Първата и Втората световни войни, когато има недостиг на захар. През 70-те години FDA го забранява въз основа на канадско проучване. Проучване по това време показа, че захаринът причинява рак на пикочния мехур при плъхове. Вредността му е опровергана при по-нататъшни изследвания.
3. Сукралоза
Сукралоза е около 600 пъти по-сладки като трапезната захар и съдържа само много малко количество калории. Той е един от най-популярните изкуствени подсладители и е широко достъпен. Производителите го добавят към различни продукти от дъвка до сладкиши. Също така е популярен в домашното печене без захар и като подсладител за топли напитки, тъй като издържа на високи температури и не губи вкус.
4. Стевия
Стевия е естествен подсладител, който се получава от листата на южноамерикански кра известен като Stevia rebaudiana. Съдържа нула калории и според няколко проучвания мога намаляване на високото кръвно налягане с 6 до 14%. Освен всичко друго, той понижава нивото кръвна захар а инсулин, което може да помогне в борбата с диабета. Продуктите на Stevia са обикновено се предлага под формата на прах или течност, поради което някои продукти имат по-добър вкус от други. Ако трябва да подсладите, стевията е една от най-здравословните алтернативи на захарта.
5. Med
Е заредена с витамини и минерали, включително В2, В6, желязо и манган. Неговата противогъбични и антибактериални свойства те предотвратяват настинки и изглежда, че може да работи и с добро качество пробиотик. Медът има високо ниво на антиоксиданти, а по-тъмните имат още повече. Той има повече калории от захарта, но е по-сладък за по-високо съдържание на фруктоза. Затова го използвайте умерено.
6. Захарни алкохоли - ксилитол, еритритол
Ксилитол (брезова захар) се получава от ствол на бреза и се съдържа също в много плодове и зеленчуци. Съдържа 40% по-малко калории като захар и има много ползи за здравето. С изключение на поддържане на здравето на зъбите увеличава усвояването на калций в организма, което е добре профилактика на остеопороза.
Еритритол тъй като ксилитолът съдържа само 6% от калориите и има вкус почти като бяла захар.
Захарните алкохоли имат много по-малко калории от рафинираната захар и следователно имат по-малък ефект върху нивата на кръвната захар. Недостатъкът е това може да причини лошо храносмилане. Можете да намерите тези подсладители в пакетирани продукти, като ароматизирани води без захар, дъвки и протеинови барове.
7. Сироп от агаве
Агаве сироп идва от растение агава, което е подобно на кактус и расте в Мексико. Има по-ниска гликемичен индекс, което означава, че организмът го усвоява по-бавно като рафинирана захар. Това е отлична съставка за подслаждане на смесени коктейли, охладени лимонади и идеален за печене на сладки рецепти.
8. Изсушен тръстиков сок
Сушен сок от захарна тръстика припомня кафяво или Тръстикова захар. Те се различават само по хранителни стойности. Прави се подобно на рафинираната захар, но меласата не се отстранява. Ти си запазва всички хранителни вещества като тръстикова захар. Тя е богата на калий, желязо, магнезий и се използва в почти всичко - той е универсален естествен подсладител. Вкусът много напомня на мед.