Съставки за агнешко биряни с шафран и ориз басмати (бюджет за 4 души):
150 мл мляко, щипка шафран, 500 г агнешки бут без кости, 80 г лук, 3 скилидки чесън, 30 г пресен джинджифил, 200 г домати, 1 лют пипер, 2 PL слънчогледово олио, 2 зърна кардамон, 1/2 канелена пръчица, 1 cl семена от копър, 2 дафинови листа, 1 cl куркума, 1 cl смлян пипер, 2 cl римска малина, 600 ml зеленчуков бульон, сол, смлян черен пипер, 300 г ориз басмати, малко масло, 30 г бадемови люспи, 1 вратовръзка кориандър
Приближаване:
Загрейте леко млякото и го залейте с шафран. Нарежете агнешкото на кубчета с размери около 2 х 2 см. Почистваме лука, чесъна и джинджифила и грубо ги нарязваме. Леко нарежете домати и люти чушки.
Около десет минути преди месото да е готово, измийте добре ориза басмати и го гответе в достатъчно количество вода за около 5 минути. След това го изсипваме.
Загрейте фурната до 150 ° C. Избършете купата Jena с масло и започнете да наслоявате месото, ориза и шафрановото мляко. Оставете така приготвената храна да се пече около 25-30 минути.
Печете бадемовия чипс в тиган без масло.
Взимаме бириани от фурната, украсяваме с бадемови люспи, пресен кориандър и сервираме.