Той обаче посочва също, че не само това, което ядем, е важно, но и как се храним, как комбинираме отделни храни и как храносмиламе (храносмилателен огън агни).
Доброто храносмилане означава да нямате затруднения след хранене, метеоризъм, киселини в стомаха, редовно изхождане и здравословно чувство на глад.
Защото Аюрведа той подхожда индивидуално към всеки човек, може да препоръча и индивидуална диета. Той разграничава индивидуалността според трите основни жизнени енергии (доши) и техните комбинации.
Всеки има тези 3 дози в различни пропорции, така че имаме различни характеристики и нужди. Следователно, общи препоръки за здравословно хранене и пиене може да не са подходящи за всички.
В Аюрведа менютата са избрани, за да отговарят на основните принципи на аюрведичната диета, които включват на първо място избор на диета според сезоните и според преобладаващата индивидуална конституция.
Ако искате да знаете настоящата си конституция/доша, направете ориентационен тест за доша на този уебсайт joga-ajurveda.sk. Ако разбирате конституцията си, можете да възстановите нарушен или загубен баланс (здраве) с подходяща диета, детоксикация, дневен режим или лечение с билки. Въпреки че тялото ни знае от какво се нуждае, за да поддържа баланса, ние също трябва да можем да разберем тялото си. Разбирането на конституцията и режима на хранене често помага на хората да разпознават здравословни и нездравословни „апетити“ и да отслабнат.
Основни принципи на диетата според Аюрведа:
• изберете храна според сезоните и според вашата конституция
• не яжте за кратко време след предишното хранене
• Основното хранене трябва да бъде обяд, защото тогава е най-силно agni (храносмилателен огън)
• не се насилвайте да ядете, освен ако няма чувство на глад (това важи и за децата)
• Яжте спокойно, бавно и дъвчете много
• не яжте с емоционално разстройство
• не пийте преди или след хранене, пийте макс. 2dl течности (повече течности разреждат храносмилателните ензими, което влошава храносмилателния процес)
• не яжте преди 7 ч. И след 19 ч
• яжте приблизително едни и същи порции всеки ден, така че тялото да е готово да усвоява добре храната
• Студените и студени напитки са вредни, охлаждат агни и забавят метаболизма
• някои комбинации от храни са неподходящи и могат да допринесат за лошо храносмилане и образуването на т.нар. (токсини) Например плодовете не се комбинират с други храни, не се комбинират твърде много храни, не се комбинират пресни и варени зеленчуци. (Научете повече за неподходящите комбинации в статията Аюрведа и комбинации от храни)
• яжте прясна храна, избягвайте полуфабрикати, пържени храни, консерви, рафинирана захар и често подгряване на ястията
Разделяне на ястията и вкусовете според Аюрведа
Аюрведа разграничава ястия от сатвица, раджасик и тамасик.
Satvice ястия те прочистват тялото и успокояват ума. Тази група ястия включва прясна храна, предимно плодове и зеленчуци, зърнени храни, непастьоризирано мляко и топено масло (масло, което е изпечено и изпарено).
Раджастански ястия стимулират тялото и ума към действие. Протеините, бялото месо, кафето и лютите подправки са от тази категория.
Тамашически ястия притъпяват ума и причиняват умора. Примери за това са пържени или консервирани храни, твърди сирена, червено месо, твърде много лук и чесън. Аюрведа не се интересува от витамини, минерали и други елементи, съдържащи се в диетата.
Аюрведа е очарована от вкуса. Той знае конкретно 6 вкуса, които трябва да бъдат включени във всяко хранене. Те са сладък, солен, кисел, лют, лют, горчив (животински) вкус. В Аюрведа правилният избор помага да се стимулира образуването на агни (храносмилателен огън), да се прочисти тялото и да се обогати вкусът. пипер (предимно куркума, римска раска, кориандър, кардамон, джинджифил, смес от подправки garam masala, ...).
Аюрведично кетъринг според сезоните
Редуването на сезоните помага да се поддържа вътрешното равновесие на тялото в съответствие с циклите, протичащи на Земята. Според Аюрведа телесната конституция се държи по различен начин през различните сезони.
Ако човек е здрав, той е през зимата способността му да смила е по-голяма, защото агни тогава е по-силна. През този период е по-лесно човек да се справя с по-тежка храна, а също и с по-голямо количество храна. Често можем да забележим, че наистина ядем повече през зимата. Не е препоръчително да започнете да гладувате през зимата. Замразените храни, студените напитки и студените храни също са неподходящи. Зимата е подходяща за приготвяне на топли варени зърнени храни като ориз и овес, супи и богати на протеини ястия. Също така е добре да се консумират бобови растения, горещ чай, топло мляко и мед през зимата. Много хора качват два-три килограма през зимата като изолация срещу внезапен спад на температурата, което е естествена реакция. Това време на годината често носи изобилие от слуз под формата на настинки, кашлица или грип.
Буркан това е период на ново начало и време за освобождаване на излишната енергия, натрупана през зимата, което често води до загуба на тегло. Силата на храносмилането често се нарушава и това причинява различни отклонения от баланса, които се проявяват като сенна хрема, пролетен грип и настинки. През този период е препоръчително да се приготвят леки, пикантни и свежи ястия, особено тъмни листни зеленчуци. Това е подходящо време за физически упражнения, гладуване и детоксикация. През този период е препоръчително да се избягват тежки, мазни, сладки и кисели храни. През пролетта и есента джинджифиловият чай е отлична напитка. Той затопля тялото и укрепва агни.
IN години енергията на огъня преобладава, което оставя излишък от суша и топлина в тялото. Интересното е, че въпреки че енергията на огъня често се свързва с храносмилателния огън на агни, летните горещини всъщност увреждат агните. Метаболизмът под въздействието на топлина мързи и се нуждае главно от охлаждане. Затова през лятото трябва да ядем много по-малко и да консумираме предимно лека и студена храна като пресни плодове, ориз, тофу, ментов чай и други подобни. Отлична лятна лечебна билка е алое вера, която тонизира черния дроб и охлажда целия организъм. Аюрведа също подчертава, че през лятото е по-добре да избягвате да пиете алкохол или да го разреждате правилно с вода. Пикантните, пикантните, пикантните, киселите, мазните и солените храни също се повлияват неблагоприятно.
Есен това е период на студен вятър, така че диетата трябва да бъде питателна, топла и обоснована. Преобладаващите вкусове трябва да са сладки, солени и кисели. Подходящата структура на диетата е течна, кашава, мазна и топла. През есента има отлични супи, сметанови сосове, тестени изделия, пълнозърнести зърнени храни, ориз, ядки и семена, сладки зеленчуци (особено тикви), сочни плодове (особено грозде и сливи). С постепенно охлаждане е препоръчително да започнете да добавяте подгряващи подправки, напр. джинджифил, черен пипер, раска, карамфил, индийско орехче и др. През есента тялото може да издържи на повече мазнини, така че можем да си позволим пържени храни или различни видове банички. Подходящо е и топло мляко с подправки, гхи, бадеми и билкови чайове с мед. Подходящи са сухи и студени храни, напр. тост, чипс, сушени плодове, зеле, студени напитки и сладолед.
АЮРВЕДИЧНО ХРАНЕНЕ ЗА ИНДИВИДУАЛНИ КОНСТИТУЦИОННИ ВИДОВЕ
Вата
Пита
Кафа
Правилното хранене се счита от Аюрведа за най-важния и най-лесният начин да повлияем на здравето си.. Други методи и терапии са само полезни.
Основният принцип на аюрведичното хранене е умереността. Повечето алтернативни диети се основават на забрани. Тези храни са забранени и те са разрешени. Или се наблюдава всичко или нищо. Това често е проблем, който след момент на ентусиазъм води до незаинтересованост на повечето хора към всяка алтернативна диета. В аюрведичната храна е вярно, че препоръките трябва да се спазват до 70-90%. Ако ги следваме по-малко, очакваният резултат или няма да дойде, или ще бъде недостатъчен. Ако следваме всички препоръки за повече от 90% в дългосрочен план, това е крайност, която също е вредна (с изключение на сериозни заболявания).
Хипократ вече каза: „Нека храната да бъде вашето лекарство“ и тази мъдрост е валидна от хилядолетия.