Как да се предпазите от нитрати в зеленчуците?
Въпреки че може да сте чували и чели, че нитратите в зеленчуците не са опасни за възрастен, вниманието е налице. Особено за кърмачета и най-малките деца. Как да предпазим най-малките през пролетта във връзка със зеленчуци и особено бързи зеленчуци?
- Предпочитайте зеленчуци от безопасни източници (неоплодени шушулки).
- Използвайте зеленчуци от следобедната реколта (не се колебайте да попитате на пазара кога са събрани).
- Ако използвате бързи зеленчуци, разберете дали са отгледани в оранжерия или във фолио (това е важно: зеленчуците с фолио са по-голям риск, тъй като слънчевата светлина, която подпомага превръщането на протеините от азотни вещества, не преминава през фолио - стъклен буркан частично - и оставя повече неконвертирани зеленчуци). азотни вещества от използвани торове и почва)
- Не приготвяйте сокове от бързи зеленчуци за дете.
- Термичната обработка не унищожава нитратите, а напротив - загубата на вода от зеленчуково съдържание на нитрати в нея до степен.
- От кореноплодните използвайте само опаковъчната част, тъй като повечето нитрати се натрупват в пулпата в горната част на корена (напр. Във вътрешния цилиндър на морковите в листната част). Тези части от зеленчуци изобщо не трябва да се дават на деца.
- В случай на неправилно отглеждане на зеленчуци, повечето нитрати могат да съдържат моркови, рейковка, спенат, магданоз, калераб, салата, къдраво зеле, брюкселско зеле.
Ако тези мерки не ви убедят и пролетните зеленчуци все още ви плашат, имате шанс да ги използвате замразени или диву зеленчуци. Детето обаче определено се нуждае от зеленчуци редовно от определена възраст!