Алергенът е екзогенен антиген, който е способен да предизвика патологичен имунен отговор при чувствителни индивиди - т.нар. „алергия“ или „алергична реакция“. Това са най-често компоненти на поленови зърна, плесени или животински косми. От химическа гледна точка алергените са предимно гликопротеини и протеини. Алергените обаче могат да бъдат и химикали в козметиката, особено вещества в козметиката, най-често аромати. В резултат на това алергичният имунен отговор причинява възпаление в организма, причинявайки определени алергични заболявания.
Задължението за етикетиране на присъствието на алергени в храните произтича от Директива 2003/89/ЕО на Европейския парламент и на Съвета за изменение на Директива 2000/13/ЕО по отношение на етикетирането на съставките, присъстващи в храните, и Постановлението на Министерството на земеделието и Здравето на Словашката република бр. 1187/2004 - 100, който издава заглавието на Кодекса за храните на Словашката република, регулиращ етикетирането на храните (изменен с Декрети № 1761/2005-100, № 3069/2005-100, № 3493/2005- 100 и № 2319/2007-100). Гореспоменатият декрет определя изискванията за етикетиране на храни, пуснати на пазара за крайния потребител, както и за ресторанти, болници, столове и други заведения за обществено хранене. Следователно това задължение важи и за операторите на училищни заведения за обществено хранене. Всеки оператор трябва да предостави на крайния потребител информация дали храната или храната, приготвена от такава храна, съдържа съставка, която може да причини алергична реакция.
Системата за етикетиране е посочването на съответния номер до името на храната, разделен на:
1 зърнена култура, 2 ракообразни, 3 яйца, 4 риби, 5 фъстъци, 6 соя, 7 мляко, 8 ядки, 9 целина, 10 горчица, 11 сусам, 12 серен диоксид и сулфити, 13 лупини и 14 мекотели.
1. Зърнени храни, съдържащи глутен
(т.е. пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, камут или техните хибридни сортове) и продукти от тях, с изключение на:
а) сиропи от пшенична глюкоза, включително декстроза,
б) пшенични малтодекстрини,
в) сироп от глюкоза от ечемик,
г) зърнени култури, използвани за производството на дестилати или етилов алкохол
от земеделски произход, предназначени за спиртни напитки и други алкохолни напитки.
2. Ракообразни и продукти от тях.
3. Яйца и яйчни продукти.
4. Риба и рибни продукти, с изключение на:
а) рибен желатин, използван като носител за витамини и каротеноидни препарати,
б) рибен желатин или рибено лепило, използвано за избистряне на бира и вино.
5. Фъстъци и продукти от тях.
6. Соя и продукти от нея, с изключение на:
а) напълно рафинирано соево масло и мазнини, както и продукти от тях, при условие че процесът, на който са били подложени, е малко вероятно да увеличи степента на алергенност, определена от Европейския орган за безопасност на храните за продукта, от който произхождат;,
б) естествени смесени токофероли (E 306), естествен D-алфа-токоферол,
естествен D-алфа-токоферол ацетат, соев D-алфа-токоферол сукцинат
произход,
в) фитостероли и фитостеролови естери, получени от соеви растителни масла
произход,
г) фитостанолов естер, получен от стероли от растително масло от соев произход.
7. Мляко и млечни продукти, включително лактоза, с изключение на:
а) суроватка, използвана за производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход,
8. Ядки
(бадеми, лешници, орехи, кашу, пекани, бразилски ядки, шам фъстък, макадамия и куинсландски ядки) и продукти от тях, с изключение на:
а) ядки, използвани за производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход за спиртни напитки и други алкохолни напитки.
9. Целина и продукти от целина.
10. Горчица и продукти от нея.
11. Сусамови семена и продукти от тях.
12. Серен диоксид и сулфити при концентрации над 10 mg/kg или 10 mg/l, изразени като SO2.
13. Лупини и продукти от тях.
14. Мекотели и продукти от тях.
Форма за контакти
НОВИНИ ПО ИМЕЙЛ
ВАШИТЕ ОТЗИВИ НА GOOGLE
- Ти си тук:
- ВЪВЕДЕНИЕ /
- ВЪВЕДЕНИЕ /
- Алергени в храните
ВНИМАНИЕ
Този уебсайт използва бисквитки за предоставяне на услуги и анализ на трафика. Моля, потвърдете съгласието си да използвате този уебсайт. Повече информация
Политика за бисквитки
Принципи на използване на бисквитки на уебсайта (уебсайта) на MATATEX s.r.o. намиращ се на https://www.cinska-restauracia.sk информира потребителите за използването на тези файлове и подобни, които са регулирани от Директива на ЕС 2002/58/EC за поверителност и електронни комуникации.
Бисквитки
За да осигурим правилното функциониране на този уебсайт, ние съхраняваме малки файлове с данни на вашето устройство, т.нар бисквитка. Това е често срещана и полезна практика за повечето големи уебсайтове. Продължавайки да разглеждате нашия уебсайт, без да променяте настройките на бисквитките във вашия браузър, вие се съгласявате да съхранявате бисквитките на вашето устройство. Подробности за отмяна са предоставени в раздела „Как да контролираме бисквитките“ по-долу.
Какво представляват бисквитките?
Бисквитката е малък текстов файл, който уебсайтът съхранява на вашия компютър или мобилно устройство, когато го разглеждате. Този файл информира уебсайта ви за вашите стъпки и предпочитания (като език, размер на шрифта и други настройки на дисплея) за определен период от време, така че не е нужно да ги въвеждате отново или да ги задавате, когато преглеждате всяка страница.
Как използваме бисквитки?
Ние използваме бисквитки на уебсайта в рамките на услугата Google Analytics (Google AdWords), които ни помагат да адаптираме уебсайта към вашите нужди. Вашата поверителност е важна за нас, така че цялата тази информация е анонимна и не записва никаква лична информация за потребителя или каквито и да е данни, които биха могли да доведат до идентификация на неговото лице. Тези данни се използват само за статистически, технически и маркетингови цели.
Google Analytics - тези бисквитки принадлежат към категорията за анализ, които се използват за създаване на анонимни отчети за популярността и трафика на отделни сайтове. Генерираната информация се съхранява като анонимна статистика от Google, без възможност да бъде възложена на конкретно лице.
Google Adwords - Тези бисквитки ни помагат да ви разпознаем, когато се върнете на сайта и ни позволяват да приспособим сайта към вас и да ви предложим целенасочени оферти според вашите интереси. Те се използват и за ограничаване на броя на рекламните импресии и за подпомагане на измерването на ефективността на рекламните кампании.
Ние не използваме бисквитки за цели, различни от изброените по-горе. Индивидуални данни са достъпни само за нас, упълномощеният администратор на уебсайта.
Как да контролираме бисквитките
Бисквитките, които използваме на нашия уебсайт, са постоянни и временни. Постоянните бисквитки остават на вашето устройство дори след напускане на нашия уебсайт, временните бисквитки се изтриват след края на посещението/затварянето на браузъра. Можете да контролирате и/или да изтривате всички бисквитки по ваша преценка. Можете да изчистите всички бисквитки, съхранени на вашия компютър или друго устройство, и можете да настроите повечето браузъри, за да предотвратите тяхното съхранение. Инструкции за блокиране и изтриване на бисквитки можете да намерите на началните страници на вашите браузъри. Можете също така да намерите подробности за това как да изтриете и отхвърлите бисквитки и повече информация за тези бисквитки на www.aboutcookies.org или www.allaboutcookies.org.
За информация относно използването на бисквитки в браузърите на мобилни телефони и подробности относно отхвърлянето и изтриването на такива бисквитки, вижте ръководството за вашия телефон или таблет. След като блокирате бисквитките, пак ще можете да посетите сайта ми, но някои функции може да не работят правилно. В същото време предпочитаните от вас настройки на уебсайта няма да бъдат запазени, няма да можем да анализираме трафика към моя сайт и да коригираме техните настройки според нуждите на потребителите.