Лукът шалот принадлежи към по-малките видове лук. Има остър вкус, малко по-малко интензивен от обикновения лук. При отглеждане образува туфи - гнезда на по-малки глави. Използва се в студена и топла кухня.
Шалотът, като почти всеки вид лук, отглежда толкова много защитни средства срещу вредни насекоми и бактерии, че не е необходимо да бъдат химически защитени. И е доказано народно лекарство срещу много трудности и заболявания.
Знаеш ли това…?
Шалотът е известен още като „размножители“. Предимството е много дълъг срок на годност, който може да достигне до две години, ако се съхранява добре.
Съдържа някои важни противовъзпалителни вещества, които могат например да премахнат свободните радикали от черния дроб. При хранене шалот метаболизмът на захарта също се засилва, така че тялото се нуждае от по-малко инсулин и по този начин предотвратява развитието на диабет тип 2. Освен това е ефективен в борбата с левкемия, рак на белите дробове и устата. Изследванията показват, че намалява риска от остеопороза - калцият, фосфорът и манганът в шалот играят роля в образуването на костни клетки. Шалотът се прави на каша, която се втрива в скалпа, за да укрепи и удебели тънката и слаба коса.
Витамини
Хранителни вещества и минерали
фибри, протеини, фолиева киселина; калций, натрий, желязо, калий, цинк
В кухнята може да се използва като заместител на лука в повечето рецепти. Идеален е за салати в комбинация с римска салата, чушки, краставици и домати. Дори след термична обработка не губи много хранителни вещества. Също така е възможно да се консумира аромат, който има вкус на лук. Ще го използваме при приготвянето на печено на скара и печено месо, дивеч или риба. Можем да го използваме в сосове, супи, деликатесът е маринован шалот в сладко-кисела туршия.
Шалотът се отглежда от древни времена в Мала Азия. Според палестинския град Ашкелон той е получил и едно от първите си имена - Аскалон. Оттам е пренесено в Европа от кръстоносците и разпространено в Китай и Индия.
Закуска след гореща нощ? Авокадото също може да помогне
Gizka Oňová ще зарадва особено мъжете! Страхотен съвет за съботен обяд
Пригответе мечешки чесън по начин на песто или спанак
Бяло злато - bryndza. Направете го у дома
Маринован шалот в балсамов оцет
Имаме нужда от:
1,5 кг малък шалот, 1 л бял винен оцет, 150 мл зехтин, 140 г захар, 1 PL сол, 1 kl счукан черен пипер, 2 шепи листа босилек, 100 ml балсамов оцет
Приближаване:
Изсипете лука шалот в купа, изсипете чайник с вряща вода, оставете го да престои няколко минути и след това го отцедете. След охлаждане ги обелете. Смесете всички останали съставки с изключение на балсамов оцет с 600 ml вода, оставете да заври и варете 3 минути. След това добавете обеления шалот и варете 8-10 минути, извадете лука и босилека и разделете на стерилизирани чаши. Варете течността в продължение на 5 минути, оставете настрана, смесете балсамовия оцет и изсипете шалота в чаши върху инфузията. Затваряме чашите и ги оставяме да престоят поне 3 дни. Те продължават около 3 месеца.
Телешки стек с печен шалот
Имаме нужда от:
200 г телешко месо, сол, смлян черен пипер, 2 шалота, телешки бульон зехтин
Приближаване:
Загрейте олио в тиган и запържете месото от двете страни за около 2 минути. Оставете настрана, посолете, подправете и оставете да престои. След това в тиган се запържва шалотът, разрязан наполовина Изсипете бульона в печенето и оставете да намалее, след това изсипете пържолата върху соса и украсете с шалот. Картофите са подходяща гарнитура.