Съдържание на статията
Амарантът е безглутенова псевдозърнена храна с високо съдържание на протеини и фибри. Уникалните ползи за здравето на амаранта включват способността му да стимулира растежа и възстановяването на мускулите, да намалява възпалението и да предотвратява някои хронични заболявания.
Амарантът е една от най-старите храни, които хората отглеждат и ядат. Отглежда се повече от 8000 години. Ацтеките са първите хора, които отглеждат тази култура, а в днешно Перу тя все още е оригиналната култура. Древната история на амаранта може да бъде проследена до Мексико и полуостров Юкатан.
Амарантът е класифициран като псевдозърнен, което означава, че не е технически зърнено зърно като пшеница или овес, а споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва по подобен начин.
Неговият земен, орехов аромат работи добре в различни храни. В допълнение към невероятно универсалната употреба, това питателно зърно е естествено без глутен.
Амарант - начин на използване
Амарант може да бъде закупен във всеки местен магазин за здравословни храни. С нарастващата популярност вероятно ще го намерите в по-големите супермаркети.
Амарантът се приготвя подобно на ориза, като се използва съотношение 1,5 чаши вода към половин чаша амарант. Загрейте сместа в малка тенджера, докато започне да кипи. След това намалете температурата и оставете да заври, докато водата се абсорбира. Обикновено отнема около 20 минути.
Амарантът има вкус на ядки, така че работи добре в много ястия - от закуска до десерт. Ето няколко предложения как да включите амарант във вашата диета:
- смесете амарант с плодове, ядки и пробиотично кисело мляко за закуска
- сервирайте амарант вместо ориз, тестени изделия, кус-кус
- добавете амарант към супата и ще получите по-плътна консистенция
- пригответе "оризови питки" с амарант и мед
- направете "оризов пудинг" с амарант
- използвайте амарантово брашно за приготвяне на сладкиши без глутен
- добавете амарант към смутито за орехов вкус
Хранителни стойности на амаранта
Една чаша (приблизително 246 грама) варен амарант съдържа 251 калории, 5 g мазнини, 46 g въглехидрати, 5 g фибри a 9 g протеин. Съдържа и незаменимата аминокиселина лизин, антиоксиданти, витамин В6-пиридоксин и В9-фолиева киселина, минералите съдържат калций, манган, магнезий, фосфор, желязо, селен и мед.
Амарантът помага да се предпази от свободните радикали, богат е на протеини, помага за намаляване на възпалението, помага за понижаване на холестерола, борба с диабета, помага за намаляване на теглото, поддържа здравословна бременност.
Амарант - 7 ефекти върху здравето
Амарантът помага за защита срещу свободните радикали
Антиоксидантите са естествени съединения, които помагат за защита срещу вредните свободни радикали в организма. Свободните радикали могат да причинят увреждане на клетките и да допринесат за развитието на хронични заболявания.
Амарантът е богат на няколко антиоксиданти, като галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, които помагат за защита срещу болести.
Амарантът е богат на протеини
Протеинът, съдържащ се в амаранта, е с необичайно високо качество и осигурява до 9 g на чаша варено зърно. Протеинът се използва от всяка клетка в тялото ни и е от решаващо значение за изграждането на мускулна маса, подпомагане на неврологичните функции, подпомагане на храносмилането, естествено балансиране на хормоните и поддържане на оптимално настроение. Протеиновите храни също са полезни за предотвратяване на наддаването на тегло, защото ни карат да се чувстваме сити и тялото се нуждае от повече работа за смилане от бързодействащите рафинирани въглехидрати.
Амарантът помага за намаляване на възпалението
Амарантът има способността да намалява възпалението, което е свързано с почти всяко медицинско състояние. Когато токсините от храната и околната среда се произвеждат в тялото, имунната система става свръхактивна и стимулира защитните клетки и хормоните, които увреждат тъканите.
Зърнените храни и богатите на протеини храни помагат в борбата с възпалението, а амарантът е чудесно средство за вашето тяло.
Амарантът помага за понижаване на холестерола
Амарантовото зърно помага за понижаване на LDL "лошия" холестерол с много ниска плътност и благодарение на високото си съдържание на фибри помага на организма да понижава естествено холестерола. Фибрите действат върху жлъчката, произведена от холестерола, и я изхвърлят от тялото в изпражненията. Поради тази причина черният дроб трябва да произвежда повече жлъчка, която използва запасите от холестерол в тялото, за да понижи холестерола като цяло.
Амарантът помага в борбата с диабета
Само една чаша амарант ви осигурява повече от 100% от препоръчителната дневна доза манган, така че е препоръчително да го консумирате като част от диабетна диета, която помага за намаляване на високата кръвна захар. Манганът е необходим, за да помогне за правилното производство на храносмилателните ензими, отговорни за процес, наречен глюконеогенеза. Глюконеогенезата включва превръщането на аминокиселините на протеина в захар и баланса на захарта в кръвния поток.
Амарантът помага за намаляване на теглото
Има много причини, поради които консумацията на амарант помага да се поддържа здравословно и желано тегло. Той е пълен с фибри, които поддържат храносмилателната ви система регулирана и облекчава възпалението. Амарантът укрепва костите, като ви позволява да бъдете физически активни и намалява риска от фрактури. Освен това е отличен източник на протеин, който ви държи в разгара си и повишава нивото на издръжливост.
Амарантовото зърно има особено високи нива на лизин, аминокиселина, която се намира в малки количества в други зърнени култури. Лизинът е важен за правилния растеж и играе важна роля в производството на карнитин, хранителното вещество, отговорно за превръщането на мастните киселини в енергия и понижаването на холестерола.
Амарантът поддържа здравословна бременност
Фолиевата киселина в амаранта помага на тялото да образува нови клетки, по-специално като играе роля в копирането и синтеза на ДНК. При бременни жени дефицитът на фолиева киселина може да доведе до дефекти на нервната тръба. Дефицитът може също да причини дефекти като малформации на сърцето и крайниците.
За репликацията на ДНК е необходимо адекватно усвояване на фолиева киселина, така че без фолиева киселина феталните клетки не могат да растат правилно. Ето защо е известно, че фолиевата киселина е най-важният витамин за здравословна бременност.
Амарантово масло - 7 ефекти върху здравето
Амарантовото масло има високо съдържание на сквален, който е един от най-силните антиоксиданти и имуностимуланти. Скваленът поддържа имунитета, помага за зарастване на рани и е богатство за кожата - защитава и регенерира, така че кожата да изглежда свежа и млада.