Суши
Суши или суши е традиционно японско ястие. Основата е ориз, приготвен в сладко-кисел оцет. Zuši означава нещо като леко оризово ястие на японски. Zuši mesi означава нещо като ориз, ароматизиран с други съставки. Характерни суровини са предимно сурова риба (риба тон, сьомга, скумрия) и яйца, морски дарове (скариди, октопод, калмари, морски таралежи, раци), зеленчуци (краставица, морков, авокадо), яйчен омлет, но също и тофу или гъби (шийтаке ). Водорасли, наречени нори, се използват за цялостната подготовка на сушито. Според формите сушито се разделя на нигиризуши, което е суши със суровината, образувана в ръката, макизуши са суши ролки, изрязани от една голяма ролка (според размера, те са разделени на футомаки - тънък вариант, хосомаки - груби версия, gunkan-maki - водораслите стърчат над ръбните ролки и са пълнени със суровина) temaki е кора от водорасли, пълна с ориз и суровини и накрая сушито е пържени торбички за суши, където и двете торбички са най-често от тофу, омлет или настъргана тиква. Така че за толкова много теоретична част. Бих искал да напиша рецепта за най-простото суши (макизуши). За производство се нуждаем от:
1 х ориз
1 х сол
1 х захар
1 х оцет
1 х riasy суши нори
1 х китайски чесън уасаби
1 х ракови пръчки сурима
1 х пушена сьомга
1 х авокадо
1 х соев сос
Процедурата вероятно е такава. Измийте две врящи торби с ориз (професионалистите измийте седем пъти), изсипете ги в литра вряща вода, добавете две чаени лъжички захар, две чаени лъжички сол и шест супени лъжици оцет. Гответе ориза за около 15 минути на слаб пламък или докато водата се изпари. Разбъркайте докато готвите. Оставете сварения ориз настрана и го отцедете. Покрийте, за да не изстине и подгответе заплати за водорасли. Преди да напълним, първо накисваме всяка заплата в хладка вода. Той веднага ще омекне. Вземаме го и го напръскваме върху някаква твърда повърхност. Поставяме две ракови пръчки върху по-тесния ръб, които намазваме с паста от уасаби. След това опънете тънък слой ориз от пръчките към свободния ръб. Оставете около два сантиметра от свободния ръб на водораслите без ориз. След това бавно завъртаме тези, така че суримата да остане в средата на ролката. Краят на ролката залепва незапълнения ръб на водораслите. Така правим рула, стига да имаме ориз. 😀 Оставете оризовите рулца да се охладят, за предпочитане в хладилника. След това ги нарежете на колела с ширина около сантиметър. Поставете парче пушена сьомга или парче авокадо върху така създадените колела. Сушито е готово. Такова суши обикновено се консумира, като се накисва в соев сос, което аз лично изобщо не харесвам. 😀
Съвет за начинаещи: Не е нужно да украсявате суши с риба и авокадо, но го декорирайте по ваш вкус. Препоръчвам да използвате хайвер и паста от риба тон. Този вид суши също е много вкусен. Мога да го препоръчам само на любителите на екзотични ястия.
Пълнени пилешки гърди в три опаковки
Соево месо
Какво е? Не, това не е нов вид месо. Това е дехидратиран кафяв соев протеин, който може да се купи в почти всеки магазин. Най-често се прави под формата на топки или филийки. Подобно на тофу, соевото месо е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Освен това съдържа витамини А, В и Е и минерали като калций, фосфор и желязо. Освен това не съдържа мляко, така че тази храна е идеална за нашето домакинство. Соевото месо има един малък недостатък, а именно, че е необходимо или да се накисне във вода за 15-20 минути, или да се готви известно време преди приготвяне. Лично аз използвам втория метод, освен това добавям бульон във водата, така че соята да улавя малко вкус. На тази страница ще срещнем соево месо. Може да се приготви по много начини и освен това е здравословен. Ще продължа темата за соевото месо веднага щом си купя малко, защото установявам, че току-що съм го пропуснал. 😀
Тофу е продукт, произведен чрез коагулация на соево мляко с помощта на специални соли, ензими или киселини. Това е традиционно китайско ястие, така че може да срещнем и имена като туфу или ту-фу. В Китай тази храна започва да се приготвя преди повече от 2000 години, през седми век тя достига Япония. По-късно до Корея, Виетнам и Тайланд. Тофу се използва в нашия дом, защото е диетичен продукт, който не съдържа холестерол, а също така съдържа голямо количество протеини и желязо. Тофу има отлични свойства. Един от най-добрите е, че не вкусва тофу сам по себе си, но има способността лесно да приема всеки вкус. Така например, ако правите тофу в къри сос, той ще има вкус на къри. 😀 Досега съм срещал два варианта на тофу. Първият беше чисто бял тофу, вторият беше пушен тофу. Чувал съм и за пикантен или билков тофу, но все още не съм срещал подобно нещо. Започнах да се занимавам с тофу като храна веднага след като Зузка дойде от своя лекар, казвайки, че има малко желязо. По време на писането нивата на желязо в кръвта ми вече са нормални, но по времето, когато това не беше така, мислех за много възможности за приготвяне на тофу, които възнамерявам да споделя с вас в бъдеще. Затова гледайте внимателно тази страница и научете повече. 😀
Шункови петна
Hamfleky (уникален номер - hamflek) е името, което майка ми използва за храна, чието приготвяне сега ще опиша. Първо суровините, от които ще се нуждаем:
2 х яйца
2 x сметана за готвене (съответно разбиване)
1 х магданоз
1 х паста
1 х твърдо сирене
1 х шунка
1 х сол
1 х черен смлян пипер (съответно подправките, които харесвате)
Процедурата вероятно е такава. Оставете тестените изделия с всякаква форма и размер да заврят. Те могат да бъдат фалшиви, например, но могат да бъдат и класически юфка. Не препоръчвам супа паста. Количеството на използваните тестени изделия ще определи размера на тавата за печене, която притежавате и възнамерявате да използвате. Докато готвите пастата, настържете твърдото сирене на най-голямото ренде и нарежете шунката на квадрати около инч или на ленти с ширина около сантиметър. Коя форма ще изберете, ще я оставя на вас. Изсипете сметана в средно голяма купа, счупете и двете яйца, добавете сол и подправки заедно със счукан магданоз. След като заври и се отцеди, добавете настъргано сирене и нарязана шунка към пастата. Разбъркайте добре и разделете на две части. Пригответе съд за печене и изсипете първата част от пастата на дъното му. Изсипете половината от приготвената сметана смес върху нея. Пак ще повторим същото. Това вероятно се прави така, че сметановата смес също прониква до макароните на дъното на съда за печене. Обелете купа с паста в предварително загрята фурна за около 25 минути при 200 градуса.
Това е наистина страхотна храна, която може да се консумира като топла или студена. Препоръчвам топло. Най-добре е обаче веднага след изпичането с настърган кашкавал отгоре. Мда. Трябва само да ми пожелае добър вкус. 😀
Зелен карамфил с подправки за барбекю
Със сигурност всеки от вас познава растение, наречено боб. Това растение дава плодове под формата на биберон. Докато бибероните пораснат, но все още не са напълно узрели (оттук и зеленият цвят), препоръчително е да ги съберете, почистите и нарежете на парчета около два сантиметра. През лятото опаковахме такива шушулки от зелен фасул в торбички с микротен, които оставихме замразени. Една такава торба буквално ме завърза във фризера миналия път, затова реших да я използвам някак си. Изпържих малко лук в олио в тиган, към който добавих споменатите вече карамфил. Тъй като бяха размразени и съдържаха много вода, покрих тигана с капак и оставих карамфила да къкри около 10 минути. Накрая ги опитах с подправки за барбекю и ги опитах. Все още липсваше нещо, затова отгоре на това реших да настъргам малко плесенясало сирене Lazur (сирене с бяла плесен). Така приготвеният зелен фасул е трябвало да служи като гарнитура към месото, но за съжаление месото не е било приготвено. Беше деликатес. Така че, бобът може, но не е задължително да служи като гарнитура, лесно може да оформи лека вечеря. Добър вкус 😀
Роден Китай
От време на време си спомням, че понякога (днес ми се струва доста отдавна, въпреки че не беше толкова отдавна) редовно посещавахме китайски ресторант в нашия град. Имахме много добри отношения с готвача Дунг и помощник готвача Хунг. В момента Хунго готви в Братислава и от много време не съм се срещал с Дунга, така че не знам какво му е. Но исках да пиша за нещо друго. Наскоро ми хрумна идеята да направя такъв псевдо-порцелан у дома. Тя се справи доста добре. Какво ни трябва за такъв домашно приготвен порцелан? Имаме нужда от:
1 х пиле (най-добрите гърди)
1 х масло
1 х соев сос
1 х бамбукови издънки
1 x пори
2 х чушки
1 х смес от подправки за порцелан (но дори и обикновеният черен смлян пипер е достатъчен)
Процедурата вероятно е такава, че ние загряваме олиото в тиган и нарязваме месото на 1-2 сантиметра на кубчета или филийки. Хвърляме ги в тиган и ги запържваме известно време. Добавете сместа от подправки към порцелана. Съдържа къри, така че месото ще бъде хубаво - жълто. Изсипете бамбукови издънки, нарязани чушки и праз в тигана, покрийте със соев сос и покрийте. Задушаваме се известно време и домашният порцелан е готов. Вярно е, че той не е толкова съвършен като оригиналния Китай, но си заслужава да се опита. Китайските гъби също се добавят към оригиналния Китай, мисля, че "шийтаке", но нямах налични и не исках да бягам при Били или Теско, за да купя. 🙁
Съвет за начинаещи: Сервираме Китай с ориз. За тези, които искат да отслабнат, препоръчвам да консумират с оригинални чукове.
Трябва само да ми пожелае добър вкус. 😀
Салата моцарела
Моцарелата е сирене, което се продава в торбичка заедно със суроватката. Това обикновено е сирене с размерите на нещо средно между пинг понг и тенис топка. Попаднах и на пакет, който съдържаше сурови топчета с големината на череша. Моцарелата е деликатно и вкусно сирене. Това ми напомня малко на необработен маринован колбас. Този вид сирене е идеален за приготвяне на салати. Какво ни трябва за такава салата?
1 х пакет моцарела
1 х зелен лук или праз
2 х домат
5 х маслини (идеалното е черно)
1 х салата подправка
1 х сос тартар
Нарежете лука, домата и маслините, добавете нарязаната моцарела, подправката за салата, супена лъжица сос тартар и разбъркайте. Салатата е готова.
Съвет за начинаещи: Можем да добавим и две шепи варени и охладени макарони към салатата. В този случай добавете една до две супени лъжици сос тартар към салатата (в зависимост от вкуса или количеството тестени изделия). Пригответе страхотна вечеря 😀
Строганов
Странно име, а? Но вкусна храна. Какво ни трябва Имаме нужда от:
1 х масло
1 х лук
1 х месо (първоначално говеждо, но може и пилешко)
1 х кетчуп
1 х горчица
1 х туршия
1 х сол
1 х черен смлян пипер
1 х готварска сметана
Така. Нарязваме лука наполовина по посока на растежа и след това нарязваме двете половини на ленти с дължина около милиметър, също по посока на растежа. Запържете тези ленти в чаша в масло. Междувременно нарежете месото на ивици. Месото може да бъде телешко (оригинален строганов), но също и свинско или пилешко. Пилето ще бъде направено за нас най-бързо, затова предпочитам пилешко. Запържете месото заедно с лука, можем да го покрием с вода и да го оставим да се задуши (особено с телешко). След това добавете чаена лъжичка горчица и кетчуп и нарязани кисели краставички. Подправете с черен смлян пипер и сол. Възможно е вегетация. При спешни случаи можем да уплътним с пържено в масло брашно. Накрая добавете сметаната за готвене и разбъркайте старателно. Строганов е чудесен с ориз или тестени изделия, но се съчетава и с картофи. Добър апетит. 😀
Салата от плодове и зеленчуци
В днешно време достъпът до различни храни не е толкова труден, колкото в миналото. Няма нужда да стигате далеч, просто скочете в миналото за около тридесет години. По времето на Чехословакия и златния социализъм храната ни се внасяше само от социалистически държави. Не беше толкова много храна, колкото днес. Трябваше да изчакате определена храна и стигнахте до нея само ако имате познати. По това време имаше популярни кубински портокали, спомням си първото киви, което получих защитно. Дати и смокини можеха да се получат само преди Коледа ... Дори няма да продължа. Едва наскоро разбрах, че Tesco продава три вида грейпфрут (оригинален, розов и сладък), два вида тоник (оригинал и джинджифил), напитки с означението Something-cola от изобретението на света, дори е възможно купете грейпфрут-гигант, наречен помело (според мен най-добрият избор). Колко добре, че живеем във времето, в което живеем. Моето ретро мислене беше да изтъкна, че днес вече не е проблем да работя върху различни видове стоки, достатъчно е да имаме финансови възможности за това. От времето на златния социализъм е тази рецепта за плодова салата, която трябваше да ям (най-вече насила) през детството си. Какво ни трябва?
1 х ябълка
1 х оранжево
1 х банан
1 х канелена захар
Нарежете плодовете на кубчета и смесете с канела захар. Все още изпитвам силна апатия към тази салата, но много хора я хвалят. Не мога да си помогна ... И затова измислих нов вид, който е много по-вкусен. Имаме нужда от:
1 х ябълка
1 х грейпфрут
1 х мандарина
1 х морков
1 x ванилова захар (понякога наричана ванилинова захар)
Подготовката е проста. Нарежете плодовете на кубчета, настържете морковите на ренде и ги смесете заедно с ваниловата захар. Салатата е готова, здравословна и освен това вкусна. Chuť Добър вкус ...