Медицинска експертна статия
Здравословното хранене, редовната физическа активност и често фармакотерапията са ключови компоненти на лечението на диабета. Позицията на Американската диабетна асоциация (ADA) е, че не съществува универсална диета за хора с диабет. ADA също така признава присъщата роля на диетичната терапия в общото лечение на диабета и в исторически план препоръчва на всички с диабет да участват активно в управлението, образованието и планирането на лечението на своя лекар, което включва съвместно разработване на индивидуален хранителен план. [1], [2], [3]
Всички знаят, че диабетът възниква поради липса или липса на производство на инсулин от панкреаса, което е от съществено значение за усвояването на глюкозата. Той играе важна роля в човешкия метаболизъм, той е основен източник на енергия. Преодоляването на проблемите с въглехидратния метаболизъм се осъществява чрез снабдяване с инсулинови клетки и регулиране на постоянен поток от въглехидрати, който е пряко зависим от храненето. Диетичната терапия е основна част от лечението, така че възниква въпросът дали соковете могат да се използват при захарен диабет?
Какви сокове можете да пиете с диабет тип 1 и тип 2?
Соковете се поставят като полезна напитка, наситена с много хранителни вещества, необходими за пълноценното функциониране на организма. И това е вярно, защото те концентрират всички съставки, съдържащи се в плодовете, от които са направени.
В същото време лесно смилаемите въглехидрати (захароза, фруктоза) се удвояват, което значително повишава нивата на кръвната глюкоза. [4] Как да бъдем в този случай?
По рафтовете на складовете има много опаковки сокове от различни производители, но технологията на приготвянето им е такава, че диабетиците не трябва да ги пият. Първо от тях се изпарява вода и се приготвя концентрат, след което те се регенерират, пастьоризират и охлаждат. В крайния продукт, който достига до потребителя, има малко полезно и много захар.
Разрешени са пресни сокове, при условие че техният обем се получава от редица съставки с нисък гликемичен индекс (GI), препоръчани от диабетици, като две ябълки, една портокал и др. [5] В допълнение, скорошно проучване показа, че консумацията на зелени листни зеленчуци и плодове е свързана с по-малък риск от развитие на диабет, докато консумацията на плодови сокове може да бъде свързана с повишен риск от развитие на диабет при жените. [ 6]
Доматен сок
Доматите са нискокалорични зеленчуци с много вода и малко количество захар. Доматите са много полезни при това заболяване, защото съдържат полезни минерали: желязо, магнезий, фосфор, калций, хром; Витамини В, аскорбинова киселина; каротини, антиоксиданти.
Има все повече доказателства, че консумацията на домати намалява риска от сърдечно-съдови заболявания поради антиоксидантни, противовъзпалителни и хипотензивни ефекти. [7]
Сокът от тях, а не термична обработка в миналото, има благоприятен ефект върху здравето поради състава на:
- лекият пигмент ликопен е устойчив на заболявания на сърдечно-съдовата система;
- фитонцидите се противопоставят на възпаление и бактерии;
- серотонинът регулира работата на нервната система;
- витамините В1, В2, С подобряват метаболизма;
- Калцият прави стените на кръвоносните съдове по-гъвкави, като помага за намаляване на налягането.
Освен това доматеният сок прочиства черния дроб, понижава холестерола, подхранва добре. Препоръчителната дневна доза за домати за пациенти е 300 g и именно от това количество трябва да се направи напитката.
Сок от нар
Натурален сок от нар от плодовете на зрели семена, богати на полифеноли с висока антиоксидантна способност, благодарение на което се проявяват неговите антидиабетни свойства - той регулира гликемичния индекс. Наблюдавайки пациентите установи, че пиенето на храна с високо GI с напитка, кръвната захар спада с една трета. В ограничени проучвания при модели на хора и мишки е доказано, че сокът от нар има значителни антиатерогенни, антиоксидантни, антихипертензивни и противовъзпалителни ефекти. [8]
Освен това в нара има много други вещества, които могат да подпомогнат диабетичното тяло и да предотвратят усложнения. Той има 15 вида аминокиселини, техните танини са отличен дезинфектант, борят се с анемия, атеросклероза, хипертония, повишават еластичността на стените на кръвоносните съдове. [9]
Пийте през тръба, за да предотвратите увреждане на зъбния емайл. Хората с хиперациден гастрит, стомашни язви, които страдат от запек, могат да бъдат увредени. Важно е да слушате и да пробвате на малки порции, а не на гладно.
Сок от моркови
Всеки знае от детството за ролята на морковите в зрителната острота. Поради ниската енергийна стойност, ниското съдържание на въглехидрати, сокът от моркови се вписва в предлагането на пациенти с диабет.
Тази напитка има благоприятен ефект върху имунната, нервната система, забавя усвояването на глюкозата, подобрява функционирането на храносмилателния тракт, помага за прочистването на организма от токсини. Плодовете са представени от голяма група витамини В, А, К, РР, алфа- и бета-каротин, значителен минерален състав. Яденето на сок от моркови може да защити сърдечно-съдовата система чрез повишаване на общия антиоксидантен статус и намаляване на липидната пероксидация, независимо от маркерите за сърдечно-съдов риск. [10]
Независимо от това, диабетиците трябва да знаят кога да спрат и то не трябва да надвишава 200-250 ml сок на ден.
ябълков сок
В природата има много различни сортове ябълки. Те са разделени по време на узряване, степен на сладост, твърдост, сочност и много други параметри. Киселите сочни и зрели плодове са подходящи за получаване на полезен за диабетици сок и не е необходимо да ги белите, защото съдържа много полезни хранителни вещества.
Прясно приготвеният ябълков сок ще осигури нуждата от витамини А, С, В1, В2, В5, В6, фолиева киселина, както и от желязо, натрий, калий, фосфор, магнезий. Напитката подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове, активира защитните сили на организма, регулира чревната функция, премахва вредните вещества, повишава хемоглобина.
Въпреки че ябълковият сок обикновено съдържа по-малко феноли, отколкото цели ябълки, той все още е широко консумиран източник на антиоксиданти в храните.
Флавоноидите са основният клас фитохимикали, често срещани в плодовете и зеленчуците. Ябълките са много важен източник на флавоноиди в диетата на хората в САЩ и Европа. Те също са добър източник на антиоксиданти. Няколко проучвания са ясно свързани с консумацията на ябълки с намален риск от рак, особено рак на белия дроб, [11] намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, [12] намаляване на развитието на астма и също така има положителен ефект върху общото здраве на белите дробове. [13] Високото съдържание на кверцетин, основният компонент на ябълковата кора, намалява риска от диабет тип II. [14] Доказано е, че консумацията на ябълки и круши допринася за загуба на тегло при жени на средна възраст. [15] Част от защитния ефект на ябълките срещу сърдечно-съдови заболявания може да бъде свързан с потенциалната им способност да понижава нивата на холестерола. [16]
Ябълките, особено ябълковата кора, имат силна антиоксидантна активност и могат значително да инхибират растежа на рака на черния дроб и клетките на рака на дебелото черво. Антиоксидантната активност на 100 g ябълки (приблизително една порция ябълки) съответства на приблизително 1500 mg витамин С. [17] В няколко проучвания е доказано, че ябълките имат силна антипролиферативна активност. [18]
Различните видове ябълки имат различен ефект върху разпространението на раковите клетки на черния дроб. При доза от 50 mg/ml, добивът на ябълки Fuji инхибира пролиферацията на Hep G2 клетки с 39%, а екстрактите Red Delicious инхибират клетъчната пролиферация с 57%. Белените ябълки са значително по-малко ефективни в потискането на пролиферацията на Hep G2 клетки в сравнение с белените ябълки, което предполага, че ябълковата кора има значителна антипролиферативна активност. [19]
Наскоро беше установено, че суровите екстракти от неузрели ябълки действително инхибират ензимната активност на холерния токсин по зависим от дозата начин. [20]
Той трябва да остане в острите фази на гастрит, панкреатит, пептична язва.
Сок от тиква
Съдържа няколко фитокомпоненти, принадлежащи към категориите алкалоиди, флавоноиди и палмитинова, олеинова и линолова киселини. Притежава антидиабетни, антиоксидантни, противотуморни, противовъзпалителни и други свойства. [21]
Тиквата е сладка и има висок гликемичен индекс. Това обстоятелство изглежда забранява консумацията му, но оранжевият плод изглежда стимулира производството на бета клетки, участващи в производството на собствен инсулин.
Тиквеният сок има общ лечебен ефект върху организма като цяло, главно поради изгарянето на мазнини и насърчава загубата на тегло, благодарение на пектините, активира чревната подвижност и ускорява прочистването от продуктите от разграждането на живота, намалява риска от атеросклероза, стимулира функцията на панкреаса, премахва течност от тялото, е превантивна сърдечно-съдови патологии.
Сок от цвекло
Процент на въглехидратите в захарното цвекло на второ място след фибрите (съответно 6,9% и 12,5%). Това е нежелателно, но от друга страна има много силиций, хром, манган, кобалт, калий, витамини С, В групи и други полезни съставки в малки количества в кореноплодната култура.
Препоръчва се при нисък хемоглобин, за нормализиране на изпражненията, намаляване на налягането. Но пресният сок от захарно цвекло има и противоракови свойства, така че диабетиците не трябва да го изоставят напълно, а само наблюдават спокойствието (50 мл наведнъж).
Цвеклото също се счита за обещаващ терапевтичен агент за лечение на много клинични патологии, свързани с оксидативен стрес и възпаление. Неговите компоненти, особено беталаиновите пигменти, показват силна антиоксидантна, противовъзпалителна и хемопрофилактична активност. Използването на цвекло осигурява полезни физиологични ефекти, които могат да доведат до подобрени клинични резултати при определени патологии, като хипертония, атеросклероза, захарен диабет тип 2 и деменция. [22]
Сокът от цвекло увеличава нивата на азотен оксид (NO), които изпълняват много функции, свързани с повишен кръвен поток, газообмен, митохондриална биогенеза и ефективност, както и повишено мускулно свиване. Тези подобрения в биомаркерите предполагат, че добавянето на сок от цвекло може да има ергогенен ефект върху кардиореспираторната издръжливост. [23]
Веднага след приемането на напитката те не я пият, а я оставят да престои в хладилника 1-2 часа, защото съдържа летливи вещества, които причиняват гадене и повръщане.
Картофен сок
Варените картофи също се считат за храни с висок гликемичен индекс поради високото си съдържание на бързо абсорбиращо нишесте, чиято продължителна консумация увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. [24] Белите картофи също са концентриран източник на витамин С и калий. [25] Въпреки че картофите в сготвена форма не са в списъка на препоръчаните храни за диабет поради високото си съдържание на нишесте, сокът от сурови грудки е лек за лечение на много заболявания.
Алтернативни рецепти предписват пациенти с гастрит, язва, панкреатит, холецистит, помагат при запек, подуване на корема, лекуват фарингит и възпалено гърло. Ефектите му върху диабетичното тяло са по-здрави, противовъзпалителни, с изключение на тежките форми и ниската киселинност на стомаха.
Приемайте го сутрин на гладно на височина четвърт чаша за 2 седмици.
Сок от артишок от Йерусалим
Артишок от ерусалим или смляна круша е плодороден продукт за дадено ендокринно заболяване, който практически не изисква ограничаване на консумацията, може да бъде заменен с картофи в диетата. И всичко това благодарение на инулина в него. Употребата на инулин не влияе на нивата на кръвната захар и стимулира секрецията на инсулин, така че е подходящ за лечение на диабет тип 2, затлъстяване и други медицински състояния, свързани с повишена кръвна захар. [26] Инулинът се счита за пребиотик, който може да повлияе на състава и/или активността на микрофлората на стомашно-чревния тракт. [27]
Системното използване на сок от топинамбур намалява натоварването на панкреаса, повишава имунитета, ускорява метаболизма на въглехидратите и липидите и постепенно намалява гликемичните параметри.
Преди да приготвите напитката, плодовете се белят, смилат се с месомелачка или се търкат на ренде, след което се екструдират с марля. Веднага можете да приготвите чаша, която е достатъчна за целия ден, и да я съхранявате на хладно място. Петнадесет минути преди хранене се изпива една трета от обема. Курсът на лечение продължава най-малко един месец.
Гроздов сок
Напоследък значителен интерес се фокусира върху биологично активни фенолни съединения в гроздето, тъй като те имат много биологични свойства, като антиоксиданти, кардиопротектори, противотуморни, противовъзпалителни, противостареещи и антимикробни. Проучванията показват, че консумацията на храни, богати на полифеноли, подобрява здравето на съдовете, като значително намалява риска от хипертония и сърдечно-съдови заболявания. [28]
Гроздето е сладко зрънце, което не изпълнява задачата за намаляване на продуктите, съдържащи захар. Неговият GI, в зависимост от сорта, варира от 40 до 60 единици, което е достатъчно за такива пациенти. Въпреки полезността му за здрави хора, най-добре е диабетиците да се откажат от тази напитка.
Изключение е червеното грозде, но се препоръчва да се ядат повече от 12 плода на ден. Доказано е, че тъмният гроздов сок инхибира тромбоцитната активност, има антитромбоцитни и антиоксидантни свойства и подобрява съдовата ендотелна функция, [29] подобрявайки имунитета при здрави хора на средна възраст. [30] Флавоноидите, открити в тъмното грозде, особено Concorde, са мощни антиоксиданти, които могат да предпазят от оксидативен стрес и да намалят риска от увреждане на свободните радикали и хронични заболявания. [31]
Зелен сок
Зелевият сок е известен лечител при патологични състояния на храносмилателния тракт. Той дължи тази репутация на много от хранителните вещества, от които се нуждае тялото, включително редкият витамин U, който е източникът на аминокиселината метионин, отличен защитник на токсините и свободните радикали. Витамин U предотвратява развитието на индуцирани от хистамин пептични язви. [32]
Зелето, сред различните зеленчуци, е един от основните източници на антоцианини, известно е със своята защитна роля срещу оксидативен стрес на сърцето и черния дроб и има понижаващ холестерола, невропротективен, нефропротективен и хепатопротективен ефект. [33], [34] Намалява оксидативния стрес и увеличава експресията на ендотелна NO-синтаза в съдове, които осигуряват съдова хомеостаза. [35]
В допълнение, без този витамин В4 (холин) не се синтезира - хепатопротектор, вещество, подобряващо мозъчната дейност, чийто дефицит причинява затлъстяване на черния дроб, увеличава "лошия" холестерол, възниква хипертония, натрупва се умора, проявява се раздразнителност. Доказана химиопрофилактична активност на зелето срещу рак на гърдата. [36]
При диабет зелевият сок е полезен и с това, че понижава кръвната захар, има диуретичен ефект, бори се със запека, насърчава зарастването на рани.
Пийте прясно приготвен сок преди хранене за 20-30 минути, три пъти на ден, винаги по 200 мл. Не е подходящ за хора, страдащи от колит, спазми на жлъчните пътища и черва. Ферментиралият зелев сок може да бъде полезна напитка за вегетарианци и потребители, които са алергични към лактоза. [37]
Сок от топка
Репей (репей) - често срещан плевел в нашата област, така че не е проблем да подобрите здравето си, като използвате сока от огромните му листа през летния сезон. По-често, използването му в козметиката, жените използват корени за укрепване и красота на косата.
Фармакологично е установено, че репейът има хепатопротективен, десмутагенен, антибактериален, гастропротективен, антихипогликемичен, антихиполипидемичен, противовъзпалителен, антиоксидантен ефект. Облекчава умората, контролира телесното тегло, използва се като афродизиак. [38]
Корени от репей, антидиабетни съединения, активни вещества съдържат антиоксиданти, които спомагат за подобряване на кръвообращението на повърхността на кожата, подобряват състоянието на кожата и заздравяват кожни заболявания като екзема. Семената от репей съдържат активни вещества, които имат противовъзпалителен ефект и силен антипролиферативен ефект. Екстрактът от листа подчертава активни вещества, които могат да инхибират растежа на микроорганизмите в устната кухина. [39] Консумацията на чай от корен от репей може да повлияе на маркерите на възпалението и нивата на оксидативен стрес. [40]
Положителната му роля при диабета е много висока, особено тип II, тъй като има способността да понижава нивата на кръвната глюкоза. Инулинът подобрява функцията на панкреаса, ускорява метаболизма на мазнините и въглехидратите, мастните киселини и масла подпомагат регенерацията на кожата, фитостеролите понижават холестерола, танините имат антимикробно и стягащо действие, витамин Р има благоприятен ефект върху периферната кръвоносна система, каротинът минимизира риска от окото щета.
Сокът се приготвя от листа и корени и можете да ги комбинирате. Пийте лъжица на гладно 3 пъти на ден. Не е възможно да се прилага комбинацията с диуретици при бременни жени по време на кърмене.
Най-полезният сок за диабет
От горното следва, че най-полезните сокове при диабет са домашно приготвени, прясно изцедени. Много диабетици споделят своя опит и препоръчват комбинирани препарати, включително билки: кориандър, копър, магданоз, босилек, целина и др.
Така наречените зелени смутита намаляват нивата на захар, осигуряват витамини, фибри, микро и макро елементи.
Друг вариант, подходящ за диабетици, комбинация от плодови и зеленчукови сокове, като суровина за друг, можете да използвате краставици, тиквички, домати и трябва да спечелите.
Трябва да експериментирате с различни продукти, да определите подходящия вкус, като същевременно не забравяте да контролирате глюкозата.