Описание
Рецепта с фото процедура за относително проста торта. Поради непоносимостта към хистамин на дъщеря ми използвах бадеми.
Обобщение
Съставки
| Корпус | ||
| 6 | парчета | яйца |
| 7 | супени лъжици | захар |
| 4 | супени лъжици | полугрубо или брашно от спелта, моето не съдържаше глутен |
| 100 | грама | смлени бадеми (други ядки) |
| 1⁄2 | парче | бакпулвер |
| Карамел | ||
| 1 1⁄2 | чаша | захар |
| 1⁄4 | чаша | вода |
| 180 | милилитра | крем крем |
| Карамелен крем | ||
| 500 | грама | маскарпоне |
| 250 | милилитра | крем крем |
| приготвен карамел или карамелен салко | ||
| 4 | парчета | банани |
Инструкции
Корпус:
Разбийте белтъците със захар в дебелия сняг, разбийте за кратко жълтите мустаци и леко смесете пресятото брашно с бакпулвера и ръчно смлените ядки на ръка. Печете във формата, застлана с хартия за печене, при температура около 160 ° C за около 60 минути или според опита с вашата фурна. След изпичане оставете да престои около 20 минути във формата, след това оставете тялото надолу от формата и след пълно охлаждане отрежете два пъти.
Карамел:
Докато корпусът се пече, можем да приготвим карамелен сос. Варим захарта с вода, разтваряме я малко по-слабо, поставяме малко по-слаб газ и оставяме да шупне за около 4-5 с периодично разбъркване, на този етап масата се уплътнява за известно време, трябва да се смеси и след това е бързо започна да се карамелизира (покафенява). Пригответе предварително горещ крем, тъй като карамелът може бързо да изгори. Щом масата е светлокафява, слагаме я от котлона, изсипваме я горещо сметана, внимавайте за бълбукане и много горещ карамел, разбъркайте и гответе още няколко минути. Оставете да се охлади, първо на водна баня, след това в хладилника .
Карамелен крем:
Разбивам Маскарпоне с разбита сметана и накрая добавяме охладен крем карамел към масата.
Изпълнение:
Нанесете по-тънък слой сметана върху чинията, разстелете нарязаните филийки банан, покрийте с друг слой крем и второ тяло. Ще повторим процедурата. Поръсете пълнената торта със сметана и украсете според вашето въображение и наличните съставки. Като тежък аматьор успях само минималистична декорация на брадви с нарязани ядки. Пропуснах целия карамел в крема.
Бележки
Тортата беше с диаметър около 28 см, но следващия път ще сложа 7 яйца, останалата съставка може да остане, мога да добавя супена лъжица брашно допълнително или ще използвам калъп с по-малък диаметър, за да направя тялото по-високо . Но по принцип също беше добре, бананите направиха височината. Ако печете тялото в по-малка форма, вече нямате нужда от крем в крема, а само в карамел.
Все още имам резерви за карамел. Можете лесно да използвате вашата рецепта или карамелен салко, или да приготвите класически салко в кутия карамел или да разтопите трохите, няма ограничения за експериментиране.