Пастата е популярно, първоначално италианско ястие. За направата им наистина не е нужно много - основата е предимно брашно, вода и яйца. Но какво ще кажете за паста без глутен? От какво са направени? Какви видове тестени изделия без глутен се предлагат свободно на пазара и къде могат да бъдат закупени? Как да си направим домашна паста без глутен? Отговорите на тези и много други въпроси относно безглутеновите тестени изделия можете да намерите в следващите редове.
Пастата обаче е опция за бързо хранене според рецептата без глутен?
Състав на безглутенови тестени изделия
Безглутенови тестени изделия те се правят най-вече на базата на царевично брашно и царевично нишесте с добавка на яйчен белтък (може да присъства или не) и естествени багрила - напр. куркума.
Състав на царевични тестени изделия ги предопределя до характерен наситено жълт цвят.
Царевицата като суровина може да присъства в продукта в различни пропорции - или в 100% съотношение, или може да се комбинира с ориз, елда или друго брашно (направено от суровини без глутен).
Те също съществуват изключително елда тестени изделия без глутен (имат характерен лешников цвят) и изключително тестени изделия без ориз без глутен (наричани още стъклени, тъй като те са почти прозрачни и много фини).
Оризовите макарони се срещат предимно под формата на оризови юфка и са неразделна част от китайската, тайландската и индийската кухня.
Където могат да бъдат закупени тестени изделия без глутен?
Вземи го тестени изделия без глутен под формата на полуфабрикати в днешно време, за щастие почти няма проблем. Можете да ги купите във всеки магазин за здравословни храни, но също и във почти всеки голям супермаркет.
Те са решили да отговорят на нуждите на прогресивно нарастваща група клиенти - целиакии, и така в рамките на своята гама от тестени изделия те предлагат и своя вариант без глутен:
- Tesco -тестени изделия без глутен марки Сам Милс (направен от 100% царевица, без яйца), предлага се във варианти: спагети/шифери - колене/пене/фузили - вретена
- безглутенова паста Tesco Free From (продукт от работилница Tesco, направен от царевично и оризово брашно, без яйца) предлага се във варианти: спагети/фузили - вретена/кончигли - миди/талиатели - широка юфка
- Lidl - тестени изделия без глутен (продукт от работилницата на марката Lidl, направен от царевично и нахутено брашно), предлага се във варианти: спагети/penne fusilli - вретено
- Кауфланд - тестени изделия без глутен марки Сам Милс (направен от 100% царевица, без яйца), предлага се във варианти: спагети/шифери - колене/пене/фузили - вретена
- Billa - безглутенова паста Procel на Novalim (Словашки продукт, направен на базата на царевично брашно и нишесте, те съдържат яйца), предлага се във варианти: спагети/конци/юфка/спирали малки и големи/букви/номер/таргон/бутилки/миди/колена малки и големи
Пример асортимент безглутенови тестени изделия:
- безглутенови тестени изделия Procel и Aprocel (тестени изделия с ниско съдържание на протеини) от различни видове
- тестени изделия без глутен популярна италианска марка Schär под формата на пен и фузили - вретено
- безглутенова паста NutriFree направен от пълнозърнесто оризово брашно под формата на пене и макарони
Много целиакии са гарантирани да се насладят на факта, че могат тестени изделия без глутен също внос по лекарско предписание. Състоянието е лекарска диагноза за цьолиакия и последващо стриктно след безглутенова диета.
Консултирайте се с вашия гастроентеролог за възможностите за храни без рецепта без глутен.
Къде да отидете за безглутенови тестени изделия?
Много от вас предпочитат да седят в обкръжението на стилен ресторант, преди да готвят или дори да направят свои собствени тестени изделия. Но къде могат да приготвят безглутенови тестени изделия при поискване? От моя собствен опит обаче мога да препоръчам следните компании:
- ресторант Светлушка, Нитра - Уютната атмосфера на вегански ресторант, където те ще се подготвят, наред с други неща вкусни тестени изделия без глутен. Ежедневното меню на ресторанта често е напълно без глутен, много вкусно и повече от благоприятно по отношение на цената.
- Alfaro Ristorante, Братислава/Eurovea - Стилен италиански ресторант, където можете да се подготвите безглутенови тестени изделия от царевично и елдово брашно. Цените са на по-високи сесии, затова препоръчвам особено на любителите.
- ресторант и пицария La Strada, Бърно - Ако ще пътувате до съседна Бохемия, не забравяйте да посетите това стилно заведение. Ще ви очарова с качествени ястия, които ще зарадват не само вашите вкусови рецептори, но и очите ви. В допълнение към отличните безглутенови тестени изделия те също предлагат ежедневно меню без глутен, които гарантирано ще ви спечелят. Освен високото качество, което получавате в La Strada, ще бъдете изненадани и от относително ниските цени. препоръчвам!
Безглутенови тестени изделия разбира се, те ще ви го приготвят и в много други ресторанти в различни кътчета (не само) в Словакия. Ценно ръководство е порталът www.restauraciepreceliatikov.sk, където можете да търсите отделни ресторанти или ханове по геолокация или вид храна.
Ако обаче предпочитате собствената си кухня, аз я имам за вас страхотна рецепта за приготвяне на домашна паста без глутен. Те са наистина отлични на вкус и приготвянето им изобщо не е трудно.
Рецепта за вкусна домашна паста без глутен
За приготвянето на безглутенови тестени изделия ще са ни необходими следните съставки:
- 250 g брашно без глутен Mix B (от Schär). Безглутеново брашно Смесете В
- 3 яйца
- 3 PL вода
- 3 PL зехтин
- щипка сол
Процедурата е проста. Първо разбийте яйцата с 3 PL вода. Във втората купа смесете брашното със сол и след това изсипете разбитите яйца.
Накрая изсипете масло в сместа.
Смесваме всичко старателно и го смесваме в гъвкава пътека. Свършен тесто без глутен оставете да си почине за около 15 минути.
След като престои, разточете тестото и изрежете от него тънки ивици (можете да го изрежете или на ръка, или с машина за юфка). Разбира се, можем да изрежем и форми, различни от ленти/юфка, всичко зависи само от уменията и сръчността на готвача:)
Ако вече сме изрязали тестото, го потапяме в тенджера с вряща, подсолена вода. За да предотвратим залепването на макароните, наливаме и няколко капки масло в тенджерата.
Варим тестени изделия само известно време, докато изплуват на повърхността.
Ако това се случи, пастата е внимателно подбрана и може да се сервира (като основно ястие, гарнитура или супа).
Вярвам, че моите съвети и съвети са ви помогнали в много отношения и от името на цялата ни редакция ви пожелавам добър вкус!
Последна актуализация на 26.06.2020
Автор на статията
Мирослава Хутласова
Пиша статии за цьолиакия. Тъй като съм целиакия, с удоволствие споделям собствения си (и вярвам, ценен) опит с вас.