(Напредък в Expo Sciences International в Абу Даби, Обединени арабски емирства)
SOŠ Farského 9 в Братиславска Петрелка е училище, фокусирано върху гастрономията, хранителната индустрия, хотелиерството и маркетинга. Всяка година студенти от двете области на преподаване и обучение успешно участват в решаването на SOC в няколко области. В тазгодишния SOČ SOŠ Farského постигна изключителен успех. Учениците на училището заеха 1-во и 3-то място в следните области в изцяло словашкия кръг:
1-во място в областта на 08 Хотелиерство (HORECA), гастрономия, туризъм с работата „Диетична диета без глутен“, заета от ЕѕiaДЌky FarŠ Средно училище Дана Симонова и Лучия Петрашова и спечели извънредна награда - промоция в Световния научен форум на младите Expo Sciences International в Абу Даби
3-то място в областта на 07 Земеделие с творбата „Ренесанс на ечемика“ е спечелена от учениците Доминика Матейовинова и Даниел Юрик.
По-конкретна информация за печелившата работа: Безглутенова диета
Същността на диета без глутен може да бъде обобщена по следния начин: безглутеновата храна също е лекарство за целиакия, което те трябва да приемат цял живот. От една страна, радващо е, че целиакият не трябва да приема лекарства, но от друга страна, понякога целиакия понякога изпада в паника след диагностициране на заболяването си, че няма да може да купува и да променя диетата си. Когато разбере какви други ограничения носи тази диета, той може да се поддаде на отчаянието. Отива напр. o определено отделяне от колектива, особено за деца, които не могат да се хранят в обикновена училищна столова, ако това не предоставя възможност за диетично хранене. По време на семейни посещения и пътувания често е необходимо да се обяснява на околността, че тортите и баниците на баба не могат да се опитат от целиакиите, че препечен бекон, хляб и бира с приятели на лагерния огън също са табу. Изборът на почивка и свързаното с това посещение на ресторанти също е проблематично. Проучването показа, че дори персоналът на ресторантите, включени в безглутенови ястия, не може да отговори на основните въпроси относно безглутеновата диета. Въз основа на гореизложеното възпитаниците на средното училище Farského решиха с работата и дейностите си, които те описват в работата, да улеснят живота на целиаките и неспециалистите и експертите, които приготвят ястия според принципите на безглутенова диета.
Те си поставят следните цели:
- Характеризира целиакия
- Опишете въпроса за диета без глутен
- Подчертайте значението на образователните дейности за целиакиите, техните семейства, хотелския персонал и заведенията за хранене
- Оценете въпросниците на респондентите и вземете предвид резултатите в работата
- Подгответе материали, подходящи за повишаване на осведомеността за безглутенова диета и подпомагане на целиакиите да се научат да живеят с това заболяване и диета.
Произведението „Безглутенова диета“ съдържа селекция от основна информация за нелечимата болест на цьолиакия и описание на въпроса за доживотна безглутенова диета, която е и единственото лекарство за цьолиакия. Работата документира увеличаването на настоящите познания за цьолиакия и безглутенова диета, което е положително послание за целиаките и техните семейства, но също така и за персонала на гастрономическите съоръжения и съоръжения.
На практика до момента преобладава ниската осведоменост по този въпрос, така че работата подчертава значението на образователните дейности за целиакиите, техните семейства, хотелския персонал и гастрономическите съоръжения. Работата съдържа инструкции за организацията на образователни дейности в експериментална форма. Учениците подготвиха следните материали: рецепта за продукти без глутен с фоторецепти, карти за възстановяване, списък на производителите на храни без глутен, списък на гастрономически заведения, спазващи безглутеновата диета, списък на гражданските асоциации и фондации, работещи за целиакия - списък с уебсайтове за целиакия и интернет.
Материалите са изготвени от учениците, за да улеснят живота на целиакиите в райони, които влияят негативно на тяхната психика и ежедневно съжителство с тяхната нелечима болест. В същото време те трябва да подкрепят съзнателен избор на диетични храни и диети, да искат да получат нови знания, да бъдат креативни в приготвянето на безглутенови ястия и да помогнат за преодоляване на страха от пътуване и хранене извън дома ви. При изпълнение на целите на работата беше да се опрости ежедневието на целиакиите, да се премахнат безнадеждността, отхвърлянето и нежеланието да се променя диетата и да се насочи вниманието на целиакиите към положителни промени, очаквания и нови преживявания.
Материалите, които са част от спечелената работа, са подходящи за повишаване на осведомеността относно безглутеновата диета, помагат на целиаките да се научат да живеят с това заболяване и диета, а също така са полезни и по време на други образователни дейности, които ще се организират от средното енорийско училище . Това ще се възползва от факта, че ръководството на училището подкрепя извънкласните дейности на учениците и създава условия за реализиране на полезни идеи.
Ing. Бригита Шухайдова,
SOČЊ работен консултант
На снимки:
- Дана Симонова и Лучия Петрашова - победителки в общо словашкия кръг на Факултета по образование в областта на 08 Хотелиерство (HORECA), гастрономия, туризъм от Средното училище Фарски в Братислава
- Вкусни рецепти без използване на пшенично брашно
- Сладкиши без глутен