В Бронте шам-фъстъците се отглеждат повече от хиляда години. Неговата история започва около 900 г. сл. Н. Е., Когато арабите, след като са завладели острова, започват да отглеждат растения, които дотогава са растяли в дивата природа. Днес по склоновете на вулкан Етна има почти 4000 хектара насаждения, които се простират над стръмни и груби склонове, където плугът не може. Фермерите са успели да възстановят враждебна почва, като са създали малък рай с растения, отглеждащи скали. Това е интересна връзка между растителността и почвата от лава, която с течение на времето, непрекъснато оплодена с пепел от действащ вулкан, подпомага производството на шам-фъстъци, което е уникално. Уникален по вкус, аромат и свойства.
В Сицилия, Италия, по склоновете на Етна се отглеждат най-ценните шам-фъстъци в света. Как да разпознаем шам фъстък Бронте?
От събиране до обработка
Реколтата се прави два пъти годишно, в нечетни години от края на август до началото на септември. Средно се произвеждат повече от 3 милиона кг шам фъстък, което представлява 1% от световното производство. Извършва се изцяло на ръка. Прясно събраните плодове се поставят в кошница, носена на рамото. Като алтернатива те се събират в платната след разклащане на ствола на дървото. След това се обелват (отделят се от черупката и кожената й повърхност), механично се изтриват и се сушат на слънце в продължение на три до четири дни.
До няколко десетилетия черупката се отделяше ръчно в къщите на производителите. Фермерите поставиха шам фъстък на ръба голям блок от лава скала вътре и с безкрайно търпение с помощта на чук за разбиване на черупките. Днес тази обработка се извършва механично. Това е последвано от белене чрез високотехнологичен процес, като плодовете за кратко се излагат на пара с висока температура.
Тук е интересно да се отбележи, че шам-фъстъците се белят само при поискване, тъй като веднъж лишени от естествената си защита, те са склонни да омекват.
След това шам-фъстъците преминават през сложна верига за сушене с ниска скорост. Оттам отиват до електронен сортиращ, който изхвърля всякакви продукти с грешен цвят.
Уникални шам фъстък Bronte
Бронте шам фъстък има някои интересни функции, които го отличават от плодовете, отглеждани в други райони на Сицилия (Caltanissetta или Agrigento). Като алтернатива, в други части на света, като Близкия изток, Гърция, Калифорния и Аржентина.
Институтът за защита на шам фъстък Bronte Green, който ги защитава, го определя като „Нашето съкровище, което трябва да бъде защитено“. Районът, в който се отглежда, всъщност е съкровищница, която съдържа своето „зелено злато“.
Следователно към 2010 г. те могат да съдържат на етикета само думата „Bronte Green Pistachio PDO“.
Има много желатинови и сладкарски изделия, които се опитват да имитират това ценно съкровище и неговия безпогрешен зелен цвят и деликатен вкус. За да сме сигурни в нашата автентичност, просто проверете някои от ексклузивните му функции .
Ако шам фъстъкът е обелен, първото нещо, което трябва да се отбележи, е да ги погледнете тяхната форма, която никога не е кръгла, а винаги продълговата.
Повърхността на кората е друго свойство, което трябва да се има предвид: тя трябва да има цвят, който има тенденция да бъде лилав (или по-скоро патладжан), със светлозелени отражения. След като се раздели наполовина, той има шам фъстък изумрудено зелен цвят поради изключително високата концентрация на хлорофил. Зелено може да е повече или по-малко интензивно, но никога няма тенденция да пожълтява. Този цвят е много очевиден дори в нарязаната версия и никога няма да има никакви жълти области.
Към този момент остава само вкусът. Вкусът обикновено е сладък и затова Bronte Pistachio PDO никога не се осолява. Ароматът му е толкова интензивен, че не изисква никаква съставка, която да промени вкуса му.
Шам фъстък и здраве
Ядките често са подложени на критики от критиците, заради тяхната „дебела“ репутация. В действителност обаче тези мазнини са изключително здравословни и полезни за тялото ви, както и за загубата на тегло. Те са източник на протеини и протеини. Съотношението на протеин, съдържащо се в шам-фъстъците, гарантира, че постигате чувство на ситост през деня, дори благодарение на малка част от шам-фъстъците. Мускулната маса няма да се загуби поради доставката на протеини и протеини, а напротив, мускулите ви ще продължат да работят по-дълго, до сто процента. Въпреки че може да звучи невероятно, можете също да отслабнете благодарение на шам фъстък.
Изследователите са открили, че като добавите определено количество шам фъстък към вашата диета, можете да хвърлите няколко сантиметра в кръста за шест месеца. Хората, които замениха сладките с ядки, успяха да свалят няколко килограма през годината, без други промени в диетата. Важната стъпка е просто да запазите размера на порцията, който е около 50 шам фъстък на ден. Шамфъстъкът съдържа витамин В6, магнезий и дори фибри, които спомагат за доброто храносмилане. Освен всичко друго, те намаляват холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Шам-фъстъци те имат до наполовина по-малко калории от другите ядки. Ето защо можете да им се отдадете без угризения като следобедна или вечерна закуска. Освен всичко друго, вие не ядете толкова, колкото другите ядки, само защото те могат да бъдат отворени.