Зеленчуци
Градинарят е неуморен експериментатор. С радост и любопитство започва да отглежда нови или полузабравени зеленчуци, които са ценен източник на витамини, минерали, протеини, винаги вкусна и здравословна храна.
Зеленчуците ни носят полза и вкусват най-много, ако го ядем прясно директно от градината или бързо го затопляме без дълго съхранение. Тогава в него има най-ценните вещества, за които го отглеждаме.
Ако разширим асортимента на зеленчуковата градина с видове, които все още не сме отглеждали, ще се обогатим с нови знания и гурме преживявания, които не трябва да обвиняваме, защото те явно са нашата защита и сила.
Листните зеленчуци доставят енергия
Салатите и листните зеленчуци съдържат много магнезий, който премахва умората, осигурява жизнена енергия, укрепва имунната система, мускулите, сърцето, нервите. Листата на марулята съдържат много фибри, които свързват токсичните вещества и мазнините в червата и помагат да се отървете от излишните килограми.
В допълнение към класическата маруля, популярни са също салата айсберг с хрупкави зелени или червеникави листа, къдрава маруля с фини зелени и червеникави листа, обикновена цикория с рози от червеникавокафяви листа или цикория с дебели листа.
Садим салати през април - май и ги събираме два месеца по-късно, когато правят хубави глави. Изискват слънчево място, варовита почва и много влага.
Сред нарязаните салати, които не образуват глави, а розетки от листа, принадлежат валериана. Заедно със спанака той е най-богатият източник на магнезий сред всички годни за консумация растения. По-рано е растял диво по тревисти граници. В градината този зеленчук, който предпазва от възпалителни заболявания на лигавиците и свободните радикали, може да се отглежда чрез сеитба през септември.
Чард роднина на спанака е била известна още на древните римляни. Днес преоткриваме този диетичен зеленчук с високо съдържание на калций, желязо, магнезий и витамин С. Листата се готвят като спанак, стъблата като аспержи.
Засяваме манголд от април до юни на редове на разстояние 30 см. За първи път събираме листа с бели или червени стъбла три месеца след сеитбата. След изрязване на външните листа, растението образува нови листа от центъра.
Тиквичките помагат за отслабване
Тиквички дали тиквичките, произхождащи от топлото Средиземноморие, имат отличен вкус, количество каротини, магнезий и почти никакви калории. Този популярен зеленчук ще ви помогне загуба на тегло, укрепване на имунната система, мускули, сърце, лигавици, успокояване на нервите и стимулиране на мозъка.
Зелените или жълтите тиквички могат да се отглеждат от разсад или чрез директна сеитба в средата на май на открито. Тиквичките, както и свързаните с тях тикви или патизони, наподобяващи летяща чиния, изискват слънчево пространство и питателна почва. Плодовете на зелените тиквички, подобни на краставиците, тежат до 5 кг, жълтите тиквички са по-малки. Най-вкусни са малките хрупкави тиквички.
В по-топлите райони на защитени от слънце места разсад от патладжан може да бъде засаден през втората половина на май. Овалните плодове с размер 20 см се събират около месец след цъфтежа, когато месото има меки незрели семена. За правилното развитие на плодовете е важно да държите максимум пет патладжана.
Броколите процъфтяват навсякъде
Броколи от семейството на дълбините принадлежи към най-здравословните видове зеленчуци.
Поради високото съдържание на каротини предпазва от инфекции, укрепва сърцето, кръвообращението, мускулите, премахва неврозите и нарушенията на съня.
Броколите са издръжливо растение, което може да се отглежда навсякъде и тъй като управлява добре водата, дори без напояване. Отглежда се от сеитба или засяване и се събира около два месеца след засаждането, когато се образуват съцветия, но преди да се отворят жълтите цветя. Първо събираме средното съцветие, по-късно растението ще образува по-малки съцветия в пазвите на листата.
Китайското и пекинското зеле имат кратък вегетационен период и поради това се отглеждат като последваща култура след зеленчуци, които ще освободят цветната леха до средата на юли. Не е добре да го отглеждате в дълбините.
Син боб, сладък грах
Боб с високо съдържание на нуклеинови киселини и протеини подмладява клетките в човешкото тяло. Също така съдържа много желязо, калций, калий, витамин С и витамини от група В. Нищо чудно, че в различни версии това е постоянна част от словашката кухня и незаменима реколта от зеленчукови градини.
Ниско-бобните сортове боб и катерещите се видове, които се нуждаят от подкрепа, се засяват в средата на май в слънчево, топло местообитание с достатъчно влага. Те не понасят прясно оплодени почви. На пазара има много разновидности със зелени, жълти, но и атрактивни сини или мраморни биберони.
Грах е протеинова бомба, естествен анаболен агент, който стимулира растежа на мускулната маса. Кой ще се отдаде на този зеленчук редовно, той е жизненоважен, има силни мускули, връзки, коса и нерви. Грахът е култура от студения вегетационен период, която няма да бъде повредена от измръзване. Засява се през март на редове на разстояние 10 см. Напоследък са популярни и захарният грах с хрупкави сладки ядливи шушулки.
Защо си струва да отглеждате собствени зеленчуци
1. Със собствените си зеленчуци ние имаме най-надеждния контрол върху съдържанието му.
2. Нетрадиционните видове зеленчуци ще обогатят и разнообразят градината и менютата.
3. Зеленчуковата градина е най-добрата естествена аптека.
4. Най-пресните зеленчуци идват от вашата собствена градина. 5. Нищо не радва градинаря повече от реколтата, отгледана със собствените му ръце.