Приготвянето на тази изключителна доброта изобщо не е толкова сложно.
Сурови материали:
- 500 г охладен пилешки дроб
- 1 шалот
- 1 скилидка чесън
- 220 г масло
- 1 PL свинска мас
- щипка смляно индийско орехче
- сол, смлян черен пипер
- щипка суха мащерка
- 150 мл сметана за разбиване
- 2 PL сушени нарязани боровинки
- Измийте печеното, почистете и подсушете. Нарязваме ги на малки парченца.
- Ситно нарязан шалот и накълцан чесън, се запържва в стъкло върху 1 супена лъжица масло и свинска мас. Добавете мащерка, разбъркайте и оставете да ври една минута.
- Добавете печеното и задушете за 5 минути. Те не трябва да са кървави, но трябва да останат розови отвътре.
- Добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Изсипете сметаната и я оставете да шупне за минута. Извадете от пламъка и оставете да се охлади.
- След охлаждане прехвърлете цялата смес в блендер и добавете омекотеното масло. Заделете още 50 г масло. Смесваме изглаждането и добавяме сол, ако е необходимо.
- Добавете нарязани боровинки, смесете с кипене и поставете в стъклени чаши.
- Разтопете останалото масло и изсипете пастета в бурканите. Оставете да стегне в хладилника. Сервирайте върху препечен хляб.