Това е ниско и разклонено растение. В задната част на листата плодовете се открояват прекрасно - шушулки с големина 1-2 см. Някои видове имат до 50 шушулки. Първоначално шушулките са зелени, по-късно оцветени в червено, оранжево или жълто.
Произход
Пиперът е бил важен хранителен компонент на народите от Южна и Централна Америка много преди да стане известен в нашите страни. Той стигна до Европа благодарение на пътуванията на Христофор Колумб. С непрекъснато нарастващата световна търговия чушките се разпространяват бързо в Африка, Близкия изток и Югоизточна Азия до Япония.
Други имена
капсикум (lat), звънец/сладък пипер/пипер (en)
Други активни вещества
Съдържа 10 пъти повече витамин С в сравнение с лимон, витамини В1, В2, Е, бета-каротин, ликопен, фибри. Постига ярък цвят благодарение на флавоноидите. Типичният аромат и вкус се дължат на етеричните масла. Алкалоидът се дължи на алкалоида капсаицин.
Значение за здравето
Витамин С неутрализира свободните радикали и укрепва защитните сили на организма. Естественото вещество капсаицин стимулира дейността на храносмилателния тракт. Бета каротинът укрепва клетките, инхибира процесите на стареене и предпазва от вредното въздействие на слънцето върху кожата. Поради високото съдържание на витамин С се препоръчва да се яде превантивно по време на настинка. Един средно голям пипер ще покрие два до три пъти дневните нужди на възрастен. Витамин С не се губи от чушките нито чрез нагряване, нито чрез печене. Червеният пипер съдържа 9 пъти повече бета-каротин и 2 пъти повече витамин С от зеления.
Значение при отслабване
Стимулира и стимулира храносмилателната и кръвоносната система, подпомага метаболизма и помага на тялото да изгаря мазнините.
Интересност
Зрелите чушки, от които се правят смлени червени чушки, са най-подходящи за ботаническа зрялост. Тънкостенните сортове остри чушки също се сушат. Те също могат да бъдат смлени на прахообразни чушки, но цели сушени плодове също са добре запазени. За изрязването им се използват парчета, които се използват за ароматизиране на храната.
Внимание
Прекомерната консумация на чушки може да причини напр. кървене от носа, бавно заздравяване на рани, усилват симптомите на дразнене или възпаление на стомашната лигавица, увреждане на черния дроб.
Рецепта
Чушки, пълнени със сирене и шунка
Състав:
- зелен пипер 4 бр
- топено сирене 150гр
- твърдо пушено сирене 50гр
- шунка 200гр
Начин на приготвяне:
Измийте чушката, нарежете блатовете с дръжката и почистете от ядките. Натиснете триъгълника от топено сирене в чушката на самото дъно, след това парче шунка (или шунка салам) и парче пушено сирене. Повторете слоевете и натиснете един върху друг, докато чушката се напълни до върха, като я затворите с парче шунка (за да не се разлее сиренето по време на пърженето). Запържете така напълнените чушки в сгорещено олио (бавно на слаб огън) от всички страни, докато чушката омекне.