27.9. 2016 8:00 Най-финият, сладък и декоративен от всички цветни видове лук. Леко остър вкус се причинява от сулфиди - сярни съединения, които имат дезинфектант, антибактериални и противогъбични свойства. Чрез бързото готвене тези ефекти се губят, затова се препоръчва да се яде суров, задушен на пара или на кратко пържен лук.
Лукът подобрява имунитета, подпомага храносмилането, укрепва стомаха и червата, коригира чревната микрофлора. Много проучвания показват, че съдържа силни антиоксиданти от групата на флавоноидите, като кверцетин, кемпферол и мирицетин, така че може да бъде добра превенция на онкологични заболявания.
Той разтваря съсиреците в кръвта и прочиства кръвоносните съдове, което помага да се предотврати развитието на артериосклероза, разширени вени и хемороиди. Той понижава кръвното налягане и холестерола, като по този начин предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Комбинацията от цинк, манган, силиций и сяра укрепва косата и ноктите. Редовната консумация на лук намалява риска от остеопороза, особено при жени над четиридесет.
Хранителни вещества в 100 g
Енергия: 163 kJ, протеини: 0,1 g, мазнини: 0,01 g, въглехидрати: 0,8 g и фибри: 0,1 g
Плюс за вашето здраве
* Богат на фитохимикали с антиоксидантни свойства като флавоноиди и феноли.
* Отличен източник на бета-каротин, витамини В6, С и Е, калий, калций и манган.
Страхотен съвет
Червеният лук се откроява красиво в зеленчукови салати, намазки и месо на скара. Термичната обработка не губи антиоксиданти, но частично избледнява.
Автор: Jana Brožíková/Прекрасна ЖЕНА
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар