Елдата е едногодишна, двусемеделна, чуждоопрашваща и опрашвана от насекоми. Това е топлолюбиво растение. Минималната температура за покълване е 7 - 8 º C, много е чувствителна към късни пролетни слани.
Има заоблен, малък корен. Стъблото е дебело, квадратно, кухо, с различна височина, може да нарасне до 1,0 m. Цветът на стъблото обикновено е червено-розов, бордо до лилав. Листата са с форма на куршум и сърцевидни, а в подмишниците им постепенно растат съцветия. Съцветията са върхови, цветът на цветовете е бял, розово-бял, розов до лилав. Едно растение ще даде 300 до 500 цветя. Плодовете са триъгълни семянки с ръбове, но са известни и сортове, които имат други семенечки.
Как да отглеждаме елда?
На нашата територия растат два ботанически вида елда: Fagopyrum esculentum (Moench.) И Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. И двете са едногодишни от семейство Polygonaceae. И двете имат същата употреба като храни, фураж, лекарства и медоносни растения. Крупата също се получава от семената чрез смилане и брашно чрез смилане. За хранене се използват барове, крупи, трици и слама. Използва се във фармацевтичната индустрия като естествен източник на рутин. Като медоносно растение осигурява пасище за пчелите почти през цялото лято.
Сортове елда:
Спачинска сортът е отгледан във VŠS Borovce - работно място Špačince. Това е средно ранен сорт елда. В сравнение със сорта Pyra, той има 6 дни по-кратък вегетационен период. Засяваме го в момент, когато средните температури са над 7 º C, за да предотвратим увреждане на покълващите растения от студа.
Пира е чешки сорт, регистриран през 1990 г. Той е сравнително ранен и средно висок. Характеризира се с бавен първоначален растеж, полягане и средно големи семена от сиво-кафяв цвят с черен мрамор. Подходящ е за по-неблагоприятни условия.
На нашето работно място NPPC - VURV Piešťany, колекцията от генетични ресурси от елда съдържа 40 генотипа от почти всички области на света.
| сорт Špačinská | сорт Идел |
| сорт ла Харпе | сорт o Лифаго |
Вегетационният период на елдата варира в зависимост от сорта, времето на сеитба, хода на времето в диапазона от 80 - 120 дни. По-късните сеитби ускоряват растежа и развитието и съкращават вегетационния период. Поради дългото време за цъфтеж и неравномерното узряване на елдата, реколтата също е по-сложна. Елдата се събира, когато жълъдите са узрели (те трябва да са тъмнокафяви). Обикновено започваме да събираме, когато на растенията има две трети от зрелите пъпки. Другите achenes са светли или дори зелени. След прибиране на реколтата семената са влажни и е необходимо да се отстранят примесите и примесите от тях и да се изсушат.
Добивът на елда се влияе и от активността на опрашителите. Най-важните от тях са медоносната пчела (88%), самотната пчела (1-7%) и пчелите (1-4%). Цветето на елда цъфти и се крие само един ден. Нектарът се образува в елдата рано сутрин с максимум около 9-10 часа, след което производството му намалява. Образуването на нектар зависи и от времето. Най-добрите метеорологични условия са в дните под облачно небе. Медът от елда е тъмнокафяв, висококачествен (съдържа рутина). Има специфичен пикантен аромат, не съдържа захароза (само следи от количества), захарите са представени от глюкоза и фруктоза, особеността е високото съдържание на вода до 22%.
Обелената елда се използва за хранителни цели и се бели по два начина:
- Механичният пилинг се извършва между мелнични камъни или въртящи се дискове с грапава повърхност, където опаковъчните слоеве на шевовете се изтриват многократно.
- Термичният пилинг е по-енергоемък. Принципът се основава на разпарване на шевовете с гореща пара и последващо бързо изсъхване.
Елда за здраве
В търговската мрежа обикновено днес можете да си купите елда от люспи, брашно от елда, елда. В специализирани магазини получавате и люспи от елда, елда крупи, крупи, бисквити, тестени изделия. Продуктите от елда имат широко приложение в пекарството. Добавянето на брашно от елда към хляб или сладкиши повишава хранителната му стойност. Може да се добавя и към тесто за пица, дълготрайни сладкиши, палачинки и екструдирани продукти. Елдата е подходяща суровина за производството на продукти без глутен, тъй като не съдържа глутен. Важно е в нашата диета заради високото съдържание на лесно смилаеми протеини, витамини и благоприятен състав на мазнините. Съдържанието на желязо в резниците е особено високо. Елдата има лечебен ефект благодарение на високото съдържание на рутин, който ефективно предпазва стените на кръвоносните съдове превантивно срещу съдови и сърдечни заболявания. Рутин допълнително стимулира ефекта на витамин С и адреналин, така че се препоръчва при високо кръвно налягане и артериосклероза.
Как да се насладите на елда?
Елдата може да се приготви по различни начини, най-простият е оризът. Преди да използвате елдата, бързо измийте със студена вода. Също така спазваме точната доза вода по време на готвене, за да не се налага да наливаме вода (загуба на рутина). Добавете 750 мл вода към 500 г елда или 1,5 части вода към 1 част елда. Добавете малко сол и супена лъжица олио. Оставете елдата да заври, гответе 2-3 минути, изключете я и я оставете да тече под капака. Така приготвената елда може да се използва като гарнитура. Елдата също се оказа много полезна като бульон за супи, основното ястие като каша, ризото и други. Брашно от елда се добавя към намазки, сладкиши, сладкиши и сладкарски изделия. Или просто смесете две супени лъжици елда с кисело мляко, изчакайте 30 минути и след това консумирайте. Зърното омеква и добавя орехов вкус към киселото мляко.
Отглеждането на елда в градината може да се препоръча на всеки, който иска да се храни здравословно. Пресни листа могат да се добавят към няколко салати, те са нежни, нежни и не променят вкуса на салатата. Няколко проучвания потвърдиха, че най-рутинното е в цветята и листата. Чай може да се направи и от цветя и листа. През есента събираме плодове, които можем да използваме за приготвяне на супи, гарнитури, каши и сладкиши.
Автор: Ing. Д-р Ивета Чичова, NPPC - VÚRV Piešťany
Снимка: Ing. Д-р Ивета Цикова.
Снимка на отделни сортове елда: Ing. Д-р Павол Хауптвогел.
Не е нужно да харчим пари за скъпи лекарства. Те не винаги ни помагат толкова ефективно, колкото това, което намираме в собствената ни градина или пазар. Имаме достатъчно чудеса в словашки градини, полета и ливади. Те са незабележими култури, които могат да лекуват и да допринесат за цялостното здраве на нашето тяло. Много от тях са търговски известни и ние заобикаляме мнозина, без да знаем колко редки са.
За да научите повече за нашите растения и храни научно, посетете Национален селскостопански и хранителен център и ще разберете колко редки изследвания в Словакия са посветени на това, което можем да използваме за нашето здраве.