Леле - нашата привличаща вниманието мемориална машина за подаръци удари нерви вчера. Някои от вас са доста доволни от вашите готварски печки с бавно зареждане от 40 долара; Други казват, че да, бавно готварска печка за 150 долара си заслужава. Най-добрият коментар обаче идва от захарна тръстика, която заяви, че е намерила модел All-Clad за 60 долара.
$ 150 или $ 5 супермаркет, за да намерите - или имате бавна печка и сега искате да я използвате. За протокол, бавно готварската печка не е McMansion unitasker. Не, той е най-добрият приятел на градския приятел. Ето как да използвате нашата бавна готварска печка, за да се напиете малко.
Какво е? Това е просто покафеняване на парче месо или зеленчуци, за да се получи добър цвят и аромат, след това приготвяне на малко течност в покрита тенджера. (Вижте: От уста на уста: Braise)
Вашата бавна печка е идеалното устройство за бавно готвене; Можете да имате невероятна храна с много малко работа - храна, която се готви, когато сте по цял ден на работа.
• първо, изберете добро парче месо на вкус. Прочетете нашата статия на тема: Защо по-строгите меса правят добри гатанки.
По-твърдо (т.е. по-евтино!) Месо с много свързващи колаген и мускули прави страхотни бавно приготвени ястия; те се разпадат на онези крехки, разтапящи се месести парчета. Раклата е може би любимото ни парче месо за хляб.
Вие също искате да търсите месо, което е местно и отгледано по начин, на който можете да се доверите. Само USDA (по някакъв начин) изтегля 143 милиона паунда мляно говеждо месо, след като беше пуснато видео с изключително жестоко отношение към животните в кланицата.
това е не трудно или особено скъпо да се намери местно, добре издълбано месо. Градски, селски, крайградски - има много възможности. Пратка също. Вижте тази публикация за повече информация: Как да намерите местно месо.
Току-що купихме три килограма сандък с говеждо месо - то е от ферма на по-малко от 60 мили, обработено от местна кланица и убито пред очите ни от член на ферма на местния ни вътрешен пазар. Това ни струва само няколко долара повече от магазин за хранителни стоки, говеждо месо CAFO.
• Видове - Гнило месо! Използвайте голям тиган при висока температура. Харесваме кафяво месо в малък зехтин, след което нарязваме лука и чесъна в кухнята. Колко тъмно отиваш, когато си кафяв? Това е въпрос на предпочитание, но вземете добър цвят на вкус. Изпържихме краищата на месото и пак се оказа вкусно!
• трето - Поставете кафявото месо във вашата бавна печка. Ако имате малко лук и чесън и билки - или може би някои бебешки зеленчуци - добавете и тях.
Налейте малко течност. Гъвкав е - чаша или две са добре. Четири или повече чаши, в зависимост от размера на месото ви, могат да ви дадат повече яхния. Така е добре. Използваме пилешко или телешко и вино. Наистина всичко е наред; вода също ще направи.
• четвърти - Поставете бавната печка на ниска температура за 8-10 часа и оставете.
Приберете се в призрачните приятни аромати на печено месо, което приготвяте в собствените си сокове с вино и бульон - врящи и готови за почистване без време хляб, тестени изделия или просто цели зърнени храни. Яжте каквото можете, замразявайте останалото и сте имали храна, която сте приготвили сами почти без проблеми.
Приятно прекарване. да повториш.
(PS - Можете напълно да пропуснете раздела за покафеняване, ако наистина сте обвързани с времето, просто отидете до крокпота с някои билки и вино и го включете.) Направихме го с голям успех - особено със свинско печено.)
Повече информация за Braising
• Безброй рецепти! Конкурс за Braising 2007
• Преглед на книгата: Braise от Даниел Булуд
• Рецепта: Бавно приготвено свинско тесто, два начина