Фасулът е богат на желязо, калций, калий, магнезий, манган. Те са богати на фибри и протеини. Те съдържат витамини от група В и големи количества витамин С и фолиева киселина. Зеленият фасул ни помага да регенерираме и подмладяваме клетките. Фибрите са важни за храносмилането и ни предпазват от рак на дебелото черво. Зеленият фасул не трябва да се консумира суров. Те съдържат токсични лектини, които могат да причинят отравяне. Превантивно предотвратява развитието на болезнени хемороиди. Фасулът е добър помощник в образуването на червени кръвни клетки, помага за понижаване на кръвното налягане и поддържане на нивата на кръвната захар.
Препоръчва се преди употреба да се премахнат стъблата, които са относително твърди. Те се добавят към салати или като част от гарнитура. По-големите биберони могат да бъдат приготвени, задушени, на скара, пържени в масло или олио. Вкусните се пържат в бекон, който най-често се сервира с пържоли. Те се използват в супи, зеленчукови смеси и сосове. Те са много подходящи за печено агне. Можете да ги приготвите и с яйчен омлет. Зеленият фасул може да се маринова в сладко-кисела туршия. По време на топлинната обработка е необходимо да ги изпарите с гореща, подсолена вода и след това да ги изплакнете със студена вода. След това те остават крехки и запазват приятен зелен цвят за по-нататъшна обработка.
Шушулките от пресен зелен боб могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни. Не се опитвайте да ги охлаждате, тъй като те бързо ще изсъхнат. Преди да ги замразите, сложете ги в малко вряща подсолена вода за известно време (предварително готвене), оставете ги да капят, изсъхнат и след това замразете. Добре опакованите биберони издържат до една година. Купувайте в магазина само здравословни биберони без черни петна, които са признак на мухъл. Съхранявайте на хладно и тъмно място, с достатъчна влажност, в добре проветриви складове.
Добри рецепти с бобови растения: