Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.
Както вече обявих, вдъхновението или предизвикателството за създаването на тази торта бяха добре познати на всички. При мен се обърна приятел, с конкретна молба да произведа нещо подобно, меко и вкусно, но без глутен и млечен протеин. И разбира се от „по-здравословни“ алтернативни съставки. Brumík, който познавате от търговските мрежи, е направен от пшеница и конвенционални "хранителни" суровини, теглото му е 30gr, вижте състава:
- енергийна стойност: 120kcal
- протеин: 1,8 g (4%)
- въглехидрати: 17,5 g (7%)
- от които захари: 9,9 g (11%)
- мазнини: 4.7g (7%)
- от които наситени мазнини: 1,3 g (6%)
- фибри: 0,4 g (2%)
- натрий: 0.108g (5%)
- калций: 51 mg (6%)
пшенично брашно, глюкозо-фруктозен сироп, захар, яйца, рапично масло, шоколад (какаова маса, какаово масло, захар, какао на прах с намалено съдържание на мазнини, емулгатор - соев лецитин, обезмаслено мляко на прах 3,3%, пълномаслено мляко на прах 2, 3%, т.е. млечен еквивалент 53%, стабилизатор (глицерол), палмово масло, бакпулвер (натриев бикарбонат, натриев бикарбонат), млечен минерален концентрат, емулгатори (естери на моно- и диглицериди на мастни киселини с млечна киселина, естери на полиглицерол с мастни киселини ), какао на прах с намалена мазнина, годна за консумация сол.
Сравнете със състава на домашния продукт, мисля, че няма нужда от коментар. Състав - вижте по-долу.
Имаме нужда от:
150гр кокосово брашно не настърган кокос
90гр теф брашно
45гр слънчогледово брашно
100гр кокосова захар или тръстикова захар
35гр белени бадеми био
100gr сушени несулфурирани боровинки или лиофилизирани боровинки, изсушени под вакуум
70гр домашно приготвени орехи
4 яйца с тегло около 210 гр. - който не може да добави яйца, добавете 150 гр. Освободено масло/гхи/и супена лъжица брашно от коняк
60гр кокосово масло в биологично качество
50гр портокалов тахан - ако не го искате, дайте обикновен тахан и малка чаена лъжичка сушена портокалова кора био
0,5 л бадемова напитка - мляко, опитайте Ecomil
1 чаена лъжичка смляна цейлонска канела
Нефосфатен бакпулвер 17гр
Приближаване:
Всички съставки трябва да са със стайна температура. Силиконовата форма е подходяща за този вид торти. Можете да изберете детски мотив, който ви харесва, но той не трябва да е твърде оформен. Използвах прости "тухли". Те трябва да са най-малко 1,8 -2 см дълбоки.
Нарежете ядки и бадеми на малки парченца. В по-голяма купа смесете брашното, изсипете бадемово мляко, разбъркайте и оставете да престои около 3 минути. Добавете яйца, тахан и разтопено кокосово масло, но не горещо. Разбъркваме. Добавете захар, канела, бакпулвер, ядки, боровинки и разбъркайте, за да комбинирате всички съставки. Ще имаме обаче плътна маса, не като класическото тесто на Линц. Този материал трябва да е влажен и по-мек. Ако яйцата са по-малки, добавете 1dcl бадемово мляко. Напълнете подходяща силиконова форма малко под ръба със сместа. Печете при температура от 170 градуса по Целзий за около 25 минути. След изваждането го накланяме върху дървена дъска и го оставяме да се охлади. Затваряме тортата в херметически затворен съд, те ще издържат меки 3-4 дни.