Често срещаме мнението, че суровата храна е единствената правилна и здравословна, защото само така се гарантира достатъчен запас от витамини, минерали и ензими. Каква е истината?
Теория на диетата "Сурова храна"
Разрешени суровини: сурови, минимално преработени плодове, зеленчуци, ядки, семена, покълнали зърнени култури и бобови растения. Обработка на суровини: консервиране чрез замразяване и сушене, приготвяне на храна - смесване или леко нагряване до 40-49 градуса.
Някои хора, които се хранят със сурова храна, също консумират сурови млечни продукти, яйца и месо.
Идеи и отправни точки
Мнозина не позволяват тази диета, тъй като след нейното въвеждане те успяха да отслабнат и усетиха прилив на енергия. Този енергизиращ ефект наистина е свързан с добавянето на хранителни вещества, които преди липсваха в диетата на тези хора. След известно време те отново започват да се чувстват уморени, но това го отдават на случайни нарушения в диетата и напразно се опитват да повторят страхотното чувство, което са изпитвали, когато са започнали тази диета за първи път.
Традиционната китайска медицина дава обяснение - прекомерната консумация на сурова храна причинява претоварване на храносмилателната система и развитие на хронични заболявания. Суровата диета има подчертано охлаждаща, ин природа, излишъкът от нея причинява подуване на корема, диария, влошаване на абсорбцията на хранителни вещества, отслабване на бъбреците и репродуктивните органи. Също така засяга главно щитовидната жлеза, храносмилателната система и имунитета.
Оценка: всъщност не е необходимо да ядете ВСЯКА храна в сурово, неварено състояние.
- По този начин, в допълнение, почти всички източници на протеини - месо, яйца, сирене - се елиминират от диетата.
- И обратно, някои хранителни вещества се усвояват по-добре след термична обработка.
- Много храни се усвояват по-лесно след термична обработка.
Следователно много по-добра алтернатива е меню, съставено от качествени съставки с подходящо съотношение на макроелементи и микроелементи, което съдържа както сурови зеленчуци, плодове и ядки, така и ястия, приготвени на пара, задушаване или печене (зърнени храни, бобови растения, месо).
Освен това загубата на хранителни вещества в хранителните продукти е свързана не само с термична обработка, но често по-скоро с начина на отглеждане на животните и отглеждането на посевите и не на последно място с начина, по който те се съхраняват. Всеки знае разликата между доматите, прясно откъснати от градината, където се наслаждавали на своя дял от глина, чист въздух и слънце, и домати, отглеждани в оранжерия в хидропонна култура и съхранявани в продължение на няколко седмици в хладилници и хипермаркети.
Предистория 2) Диетата на днешния човек е много неестествена, което причинява развитието на много хронични заболявания. Необходимо е да се върнете "до корените" и да консумирате повече непреработени храни.
Оценка: с това може до голяма степен да се съгласим, но конкретното изпълнение е важно. Що се отнася до здравето, всички със сигурност бихме се справили без сладолед, чипс, кока-кола и подобни "съвременни изобретения". От време на време не пречи да преоцените състава на диетата и да намалите такива съставки, които нашите баби не биха разпознали като храна. Също така е полезно понякога да се вдъхновявате от така наречените примитивни нации и да не прекалявате с прекомерната обработка на суровините преди консумация.
Всичко обаче в умерени количества. Нека осъзнаем как изглежда животът и здравето на онези нации, чиято диета се състои главно от сурова храна. По правило това са нации, живеещи в топъл климатичен пояс, работещи ръчно и интелектуално не особено развити (това не е замислено като обида, а просто изявление). Продължителността на живота е доста под средната.
Тези от нашите читатели, които живеят в умерен климатичен пояс, работят по-интелектуално и искат да доживеят до дълбока старост в добро здраве, трябва да вземат примера за диетата на народите от Далечния изток - Китай, Япония. Типични ястия за тези народи са супи, месо-зеленчукови бульони, готвени ястия от зърнени храни, различни приготвени зеленчуци и по-малки порции месо (често риба).
Енергия и мозък
Храносмилането на сурова храна само по себе си е доста енергийно интензивно - консумацията на топлинно обработени храни е по-енергийно ефективна. Или по друг начин - за да получим същото количество енергия, ще трябва да ядем значително по-голямо количество сурова храна, отколкото термично обработена, и в същото време бихме изтощили повече храносмилателната система (вж. Точка 1)). В крайна сметка това е една от причините, поради които мнозина отслабват, след като преминат на изключително сурова диета. Това обаче не може да се счита за изключително положително явление.
Научно доказано е, че мозъкът консумира до 20% от общата консумация на енергия на тялото. Съвсем вероятно е значителното развитие на интелигентността на нашите предци да е станало във връзка с въвеждането на термична обработка на суровините.
Организмът, хранен изключително със сурова диета, може да функционира при относително здраве, но може да си позволи лукса да снабди развален, взискателен мозък с хранителни вещества и енергия.?
Начална точка 3) Според привържениците на тази диета термичната обработка причинява образуването на токсини, които причиняват хронични заболявания у потребителите.
Оценка: определена топлинна обработка на някои хранителни комбинации (месо + сирене) или топлинна обработка на суровини, съдържащи неестествени добавки (багрила, консерванти и др.) всъщност причинява образуването на токсични вещества, но е много слаб аргумент за отхвърляне на всички видове топлинно обработени храни.
Заключение
Диетата „сурова храна“ в нашия променлив климатичен географски район не е подходяща като дългосрочен диетичен модел. Можем да го препоръчаме само за кратко през горещите летни месеци или като част от лечение за детоксикация.
Прекомерната консумация на сурова храна може (в зависимост от състоянието на индивида и неговите индивидуални слабости) да доведе до отслабена храносмилателна система, нарушен имунитет, повишена честота на респираторни заболявания и проблеми с пикочно-половата система, включително нарушения на плодовитостта. Съществува и риск от намалена умствена работоспособност.
Здравословната и балансирана диета трябва да включва определена част от готвена (в идеалния случай приготвена в домашни условия) храна, както и сурови плодове, зеленчуци, покълнали семена и ядки. Този дял варира според сезона (приблизително 30-40% от суровата храна през лятото, 10% през зимата) и текущото състояние на индивида.
Използването на пресни, висококачествени суровини трябва да е нещо разбираемо, за предпочитане от местни източници или с биологично качество.