Кошница
Няма продукти в количката.
Дискусията, свързана с консумацията на алкохол при цьолиакия или алергия към глутен, е много често срещана тема и мнозина не са сигурни дали и кои алкохолни напитки изобщо могат да се консумират, ако не искаме да натоварваме още повече здравето си. Хистаминерите имат малко по-лошо в този случай. Е, как е всъщност?
Нека разгледаме целиакията и непоносимостта към хистамин като две отделни глави, тъй като произходът на проблемите с алкохола е различен. Докато целиаките се притесняват от съдържанието на пшеница или ечемик, хистаминът, разбира се, най-големият проблем е хистаминът, а понякога и сулфитите. Честата причина за проблеми обаче и в двата случая е популярната бира на словаците.
Целиакия и алкохол
Въпреки че като цяло е вярно, че консумацията на алкохол не е най-щастливият избор, от време на време всички се отдаваме на по някоя чаша, две, три, но в крайна сметка вероятно не.
При целиакия основният проблем със сигурност е бирата, която съдържа ечемичен малц и по този начин значително количество глутен.
Въпреки че някои целиакии могат погрешно да мислят, че количеството глутен, останало в бирата след нейното производство, е незначително и те не изпитват затруднения след консумацията й, е точно обратното.
Дори малки количества очевидно увреждат тънките черва. Точно както когато отхапвате глутенова пица, торта, палачинки и т.н.
Разбира се, днес съществуват и безглутенови варианти на бира, при които вредният ечемичен пептид хордеин се разгражда, но не можем да кажем със сигурност дали неговите фрагменти са или не. Не напразно представя съдържание на глутен Снимка от Анастасия Розумна в Unsplash
ХИТ и алкохол
Непоносимост към хистамин - се определя като несъответствие между количеството хистамин и неговото разграждане от ензима Диаминооксидаза. При диагностицирането на HIT се определя количеството (количеството), както и функцията (активността) на DAO. (източник: laboratornadiagnostika.sk)
За човек, който внезапно страда от непоносимост към хистамин по време на зряла възраст, едно от най-трудните неща определено е да приеме факта, че трябва напълно да елиминира алкохола от живота си. Основната причина е, че самият алкохол блокира активността на DAO (диамин оксидаза: ензим, произведен от ентероцити), чиято основна роля е разграждането на хистамина.
Добрата новина обаче е, че ако харесвате вино, животът може да бъде малко по-малко взискателен и за вас в Словакия, що се отнася до темата за консумацията на алкохол. Разработен е метод, който може да успее намаляване на количеството хистамин в производството на вино.
Производството на такова вино започва честно, вече в лозето. Това е последвано от сертифицирано BIO отглеждане и торене и супер бърза обработка, с допълнителен акцент върху хигиената. Методът на ферментация, видът на дрождите и цялостното охлаждане на виното също тежат много. Всички тези фактори трябва да бъдат съвместими толкова точно, че да се появи честен, бежистаминово вино, чиито точни подробности за производството се пазят честно от собствениците.
Можете удобно да поръчате нехистаминови вина през интернет, но остава въпросът кога те ще бъдат общодостъпни в магазини или ресторанти.
Предпочитаме да пием чай. И ние имаме тези непоносими чаши за тях: ТУК