Предполагахме, че зърната ще придобият популярност тази година и със сигурност много ги харесват. Всъщност те са един от любимите ни начини да ядем леко и да ставаме вегетарианци. Читателката Марси се интересува от ядене на повече боб, но има често срещан въпрос за много от нас, които обичат да ядат тези мощни бобови растения.
Изглежда трудно да се смила леща и много боб (тофуто е добре). Чудя се дали има някакви начини да направим фасула по-смилаем. Чувал съм, че поставянето на оцет в тях помага да се счупят, но това не се промени за мен - ако не използвам достатъчно. Бих искал да ям повече веганска храна, без винаги да остана с тофу. Някои предложения?
Изсушеният фасул в градината може да има невероятно месен вкус и тази зима запасихме боб Ранчо Гордо. Те са толкова прости - просто сгответе тенджера и яжте цяла седмица. Но тези проблеми с храносмилането ... Е, те са проблем.
Говорихме с две книги: старата любима, Aliza Green Bean, и новата книга на Стив Сандо от Ранчо Горда (разгледайте накратко рецензията).
Зеленото предлага по-специфична помощ за потискане на храносмилателните проблеми. Той препоръчва да купувате пресен боб, което е добра идея, независимо от всичко. Той също така препоръчва накисването и изплакването на зърната, за да се отстранят някои от нишестетата, които причиняват смущения.
Сандо, от друга страна, казва, че накисването изобщо няма да помогне. Той вярва, че можете да направите много малко за решаването на този проблем, освен да ядете повече фибри. Той чувства, че повечето от нас нямат достатъчно сложни фибри в диетата си, така че тялото ни има твърд храносмилателен боб. Той препоръчва да започнете бавно и да помогнете на тялото да изгради способността си да смила фасула.
Нямаме ясно усещане за това кой е прав. Все още експериментираме с боб и се чудим дали ще успеем да подобрим храносмилането им!
Харесваме и някои други предложения от Green, повечето от които са препоръка да комбинирате боб с други съставки, за да сведете до минимум стомашно-чревните проблеми. Някои от съставките, за които се твърди, че помагат, са богати на алкали зеленчуци като спанак и спанак, подправки като епазот, семена от копър и любимец, както и богати на алкали морски водорасли като сушени комби.
Планираме скоро да експериментираме с някои от тези предложения.
Всички други съвети за Марси?
свързани: Как да готвя боб
(Изображение: Faith Durand)