Зад него има флавоноиди
Какаото вече е сравнително добре проучена хранителна съставка. Известно е, че е важен източник на флавоноиди, вещества с висок антиоксидантен ефект и дори с противовъзпалителен ефект.
Въпреки това, едва сега учените са проучили по-подробно ефекта на шоколада, чиято основна съставка е какаото, върху човешкото здраве.
Най-малко 70% какао в шоколад
Резултатите показаха, че колкото повече какао шоколад съдържа, толкова по-голям положителен ефект върху здравето може да има. Идеалното съотношение е съставът на 70% какао и 30% органична тръстикова захар в шоколада.
В същото време ефектът от консумацията на тъмен шоколад е пряко широк спектър - засяга например когнитивните способности, паметта, имунитета и настроението на човек, но и сърдечно-съдовата система.
Срещу възпаления и имунитет
Експертите изследваха специфичния ефект от консумацията на 70% шоколад върху противовъзпалителните цитокини и цялостния имунен отговор на организма. Те открили, че консумацията на какао в шоколада активира определени видове клетки и гени в клетъчната реакция на организма към възпалителни процеси.
Те също така използваха електроенцефалографско (ЕЕГ) изследване на мозъка, за да определят неврологичните реакции на консумацията на 48 грама черен шоколад. Те открили, че яденето на шоколад увеличава невропластичността на мозъка, което има положителни ефекти върху него.
Знаеше ли?
В допълнение към флавоноидите, тъмният шоколад съдържа много други важни вещества. Масата с тъмен шоколад от 100 бара (съдържаща поне 70% какао) съдържа:
- 11 грама фибри,
- почти 60% от препоръчителната дневна доза магнезий,
- почти 70% от препоръчителната дневна доза желязо,
- почти цялата препоръчителна дневна доза манган.
Също така е богат на мед, цинк, фосфор, селен и калий. По този начин, разумно количество качествен тъмен шоколад на ден има доказано положителен ефект върху човешкото здраве.