Днес не готвя. Днес ви каня на Златни пясъци в корейския ресторант Maehwa. Този ресторант е един от любимите ни от години. И напълно забравих да ви кажа за нея. Така че ще го поправя бързо днес.
Ресторант Maehwa е толкова малко и добре скрито чудо за мен. Той не е напълно известен или непознат, ценителите бързо ще го открият. Той спазва стандарта от години, което е необичайно за словашките условия. Голямото предимство на Maehwa е, че обединява местната корейска общност и благодарение на тях и корейските готвачи изглежда много автентично. (Когато попитам някой корейски в Братислава къде ходи за корейска храна, всички споменават Maehwa.)
Околността и интериорът на ресторанта не е нищо особено, по-скоро е дълбоко под средното, но признавам, че в този случай нямам нищо против, защото Maehwa има една вътрешна специфика, благодарение на която не възприемам непривлекателни пространства и обстановка изобщо. В Maehwe препоръчвам да резервирате отделна кабина, така че да получите усещане за достатъчно пространство и уединение, дори в пълен ресторант. (Ако е необходимо, можете да се обадите на оператора на звънеца.) Храненето, гениално съчетаващо европейски и азиатски стилове за сядане, е възможно най-удобно, но по отношение на други спътници препоръчвам да имате чисти крака и чорапи, докато влизате в кабината без обувки .
Менюто е много широко на пръв поглед, но често е само няколко вариации на едно и също ястие, така че по-скоро бих казал, че менюто е разнообразно. От сашими и суши, през супи и ястия от котел, ястия с ориз, юфка до специалитетите на готвача. Отделна и много популярна глава са ястията на скара, където те носят малка скара на вашата маса и вие сами приготвяте храната. В Maehwe можете да опитате почти всички най-известни корейски ястия - кимчи, гъсти супи от ферментирала соева паста duenjang (като японско мисо), бибимбап, вкусно сладко мариновано телешко булгоги, ребра галби или еквивалент на японски суши гимбап.
За неопитен гост изборът на храна може да бъде доста твърд орех, виждам го в нашите приятели, които наричаме Maehwa. Лично аз бих препоръчал на всички новодошли да започнат с добавки с ориз. В голяма купа има ориз с различни красиво подредени добавки - сурова риба (hwedupbap), печена (опитайте змиорка!), С яйца (те се напукват красиво под зъбите), морски дарове, месо или само със зеленчуци (сурови и ферментирали) и сосове (остър). чили или сладка соя) - които трябва да се смесят добре, за да се комбинират вкусовете и готово, можете да ядете и да се наслаждавате. И още нещо: супи и ориз се ядат с лъжица, останалите с клечки.
По-голямата част от корейските ястия са наистина остри (благодарение на ферментирал или паста gochujang), за това е необходимо да се подготвите предварително и евентуално да се консултирате с избора с персонала. Друго интересно нещо е броят на малките гарнитури, предимно ферментирали зеленчуци или водорасли и салати, които трябва да се ядат с храна, но никога не можем да издържим и да ги ядем веднага щом дойдат. Това е забавно, откриваемо и започва страхотни вкусови рецептори и храносмилане.
Именно заради такива дреболии обичам да ходя в Maehwa, въпреки че днес нямам проблем да готвя сам корейска храна вкъщи. Посещението в Maehwa винаги е преживяване. Особено го препоръчвам за различни специални поводи или срещи с приятели. Колкото повече хора, толкова по-забавни и по-вкусни ястия, които са директно създадени за споделяне, особено ако решите сами да приготвите на скара и да приготвите вкусни парчета. Гарантирам ви, че няма да напуснете Maehwa, тъжни или отегчени. Добро настроение гарантирано!
P. S.: Ако се интересувате от корейска храна, гледайте нови дни за корейската кухня с Gizzi Erskin по телевизията Paprika тези дни.