Белите ви се увеличиха ли по време на печене? Имаме перфектните съвети за вас, за да измислите страхотни коледни десерти, които са прости и имат фантастичен вкус!
Залепени снежни шапки
Имаме нужда от:
2 чаени лъжички канела
Най-добрите идеи за вашия имейл
Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.
Сладко и разтопен тъмен шоколад
Приближаване:
Разбийте белтъците със сол и малко преди да се образува твърдият сняг, смесете захарта и канелата в снега.
Полагаме снега в гръцки сладкарски изделия и добавяме по-малки сълзи към лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете на 120 градуса за около 1 час. След това комбинираме отделните сълзи със сладко и намазваме с разтопен шоколад.
Бели венци
Имаме нужда от:
240 г пудра захар
Лимонов сок от ¼ лимон
Приближаване:
Поставете фурната на 80 градуса. Ще подготвим лист за печене, който ще облицоваме с хартия.
Смесете белтъците със захарта на ръка с бъркалка над пара. Добавете нишестето и започнете да разбивате с най-висока скорост, докато се образува гъста кремообразна маса - 10-20 минути.
Поставяме пяната в сладкарски плик и я разпределяме върху листа за печене под формата на колела.
Поставете в загрята фурна и оставете да изсъхне за 2 часа при температура 70-80 градуса.
Бели тарталети
Имаме нужда от:
За кошници:
1 чаша гранулирана захар
4 белтъка
За крем:
150 г заквасена сметана
400 г фина извара
Захар или мед на вкус
Пресни плодове и гарнитура
Приближаване:
Първо приготвяме протеинов крем. Разбийте добре охладените бели със захар на твърд сняг. Поставяме снега в сладкарски плик и оформяме отделни кошници върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Поставете чинията във фурната и печете при температура 100 градуса 1 ½ - 2 часа.
Докато кексчетата се пекат, пригответе крема. В купа разбийте изварата със сметана до гладка смес. Добавете захар или мед на вкус.
Когато протеиновите кошници са готови, извадете ги от фурната и оставете да се охладят. След това добавяме сметана и сметана към кошничките. Украсяваме горната част на всяка кошница с пресни плодове.
Макси пудинги
Имаме нужда от:
На пътя:
80 г пудра захар
150 г смлени орехи
Пълнене:
300 мл сметана за разбиване
50 г пудра захар
180 г заквасена сметана
2 бала. ванилова захар
1 бал. ванилов пудинг
1-2 супени лъжици гранулирана захар
Приближаване:
Разбийте белтъците с пудра захар и накрая разбъркайте ядките в масата. Поставете сместа върху по-голяма чиния и загладете, така че да получим тънък, равномерен слой тесто.
Печете в загрята фурна на 180 градуса, докато тестото стане златисто на повърхността. След това извадете от фурната, разделете на две части и оставете да се охлади.
Ще приготвим крема. Разбийте сметаната с пудра и ванилова захар. Накрая внимателно смесете заквасената сметана в разбитата сметана.
Пригответе пудинга в 280 мл мляко. Разбъркайте маслото във все още топлия пудинг и го оставете да се охлади. След това внимателно смесете разбитата сметана в пудинга.
Поставете крема върху единия протеинов път и покрийте с другия път. Сложете в хладилника да се втвърди и можем да сервираме.
Най-добрата протеинова глазура
Как да го направя?
За по-дебел заледяване ни трябват:
150 г пудра захар
За по-тънка глазура се нуждаем от:
100 г пудра захар
Приближаване:
При приготвянето на глазурата е много важно да използваме всички съставки в правилното състояние. Когато отделяме протеина от жълтъка, е важно не само, че нито един жълтък не влиза в протеина, но трябва да премахнем и края на протеина. Чисто бялото без връх е важно, за да не се образуват бучки в глазурата.
Също така, трябва да приготвите захар. Пресейте го 2-3 пъти през дебело сито.
Комбинирайте съставките за двата топинга в отделни купички. Разбъркайте с бъркалка за максимум 1-2 минути. Можем да използваме и бъркалка с най-ниска скорост, но е по-добре да смесваме на ръка. Внимавайте да не издухате сняг от заледяването. Можете да разберете правилната консистенция по факта, че тънката глазура се излива, а дебелата е доста разкъсана.
Всеки протеин може да бъде с различен размер. Ето защо, ако глазурата изглежда прекалено гъста, добавете още протеин, ако е твърде тънка, добавете още захар.
Изпълнение:
Добре е да напълните двата вида глазура в по-малки сладкарски торбички. Можете да добавите различни цветове на хранителни оцветители, за да създадете различни цветови дизайни.
Протеинов крем
Имаме нужда от:
250 г гранулирана захар
Щипка лимонена киселина
Приближаване:
Внимателно отделете белтъците от жълтъците - когато приготвяте разбитата сметана, винаги е важно не малка част от жълтъка да попадне в белтъците.
Изсипете захар в тенджерата, добавете вода и прехвърлете на по-силен пламък. Оставете да заври при непрекъснато бъркане, когато сместа започне да кипи, намалете температурата до минимум.
Трябва да сварим сиропа от масата. Можем да разберем дали сиропът е достатъчно приготвен, като го капнем в студена вода. Сиропът трябва да поддържа формата си при контакт с вода и трябва да може да образува такива мъниста.
Получаваме тази консистенция след около 15 минути готвене. След това добавете лимонена киселина към сиропа и разбъркайте добре.
Сега разбиваме белтъците на твърдия сняг. Разбъркайте горещия сироп бавно в снега - излях го веднага щом го извадих от пламъка.
Тъй като сиропът загрява протеиновата маса, е необходимо отново да го оставим да се охлади - имах купичка сметана, поставена близо до прозореца, а през лятото използвах малък вентилатор. Важно е обаче да разбиваме сметаната на ниска скорост дори по време на охлаждане - отнема около 15 - 20 минути.
Протеиновият крем е перфектно приготвен!
Ролка Bielka
Имаме нужда от:
150 г пудра захар
100 г обикновено брашно
50 г смлян мак
½ бал. бакпулвер
Пълнене:
1 супена лъжица гранулирана захар
1 бал. ванилова захар
500 г извара - фина
1 лимон (ще ни трябват сок и кора)
Приближаване:
Смесете изварата с двата вида захар, добавете 1 и 1/2 супени лъжици лимонов сок и 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора.
Разбийте белтъците от твърд сняг, към който постепенно добавяме захар и брашно, смесени с мак и бакпулвер.
Ще подготвим лист за печене, който ще облицоваме с хартия. Поставете тестото равномерно върху хартията и поставете в загрята фурна. Печете на 180 градуса за около 15-20 минути - тъй като всяка фурна се пече по различен начин, е необходимо да наблюдавате повърхността на тестото и да го берете, когато е златисто.
Извадете хартията от изпеченото тесто и след това внимателно го навийте във влажна кърпа и оставете да се охлади.
Когато тестото изстине, нанесете сметана и навийте отново. Оставете готовата рулада да се втвърди на хладно място и можем да сервираме.
Кокосов чар без грам брашно
Имаме нужда от:
Ламарина с размери 23 × 33 cm
На пътя:
300 г гранулирана захар
250 г настърган кокос
За шоколадовия слой:
2 чаени лъжички гранулирана захар
1 супена лъжица разтворимо кафе 2в1
100 г горещ шоколад
2-3 супени лъжици мляко
За крем:
400 ml сладка сметана за готвене (10-12%)
2 бала. ванилов пудинг без готвене
Приближаване:
Разбийте белтъците и когато масата започне да се втвърдява, постепенно добавете захарта. Накрая внимателно смесете кокосовия орех със снега и сложете масата равномерно върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете във фурна, загрята на 180 градуса, и печете, докато повърхността на тестото стане златиста (тестото трябва да се провери, то се пече относително бързо.
След изпичане оставете тортата да се охлади и след това внимателно я отделете от хартията (когато тестото се охлади напълно).
Разтворете всички съставки на водна баня върху шоколадовия слой. Ние не готвим, просто разтваряме.
За да сметаните крема, просто смесете сметаната с пудинг на прах (следвайте инструкциите на опаковката).
Поставете още топлата шоколадова глазура върху тестото и го оставете да се охлади напълно. След това нанесете слой от крема и поръсете с шоколадови стърготини или месо. Оставете тортата да се охлади в хладилника и можем да я поднесем.
Цялата рецепта с фото процедура можете да намерите ТУК.