Най-добрият ми приятел ме помоли да готвя домашно кисели кнедли, но с кифлички. Избрах една от доказаните си рецепти, те бяха успешни, бяха леки и пухкави, много им хареса и получих заслужена похвала от нея. Само за да уточня, в тази рецепта се добавят препечени кубчета хляб до закваската, а не в началото, това е различно от другите рецепти, затова добавих тази рецепта - опитайте така - горещо препоръчвам!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Имах 2 дни лек препечен хляб, първо го нарязах на ивици.
Слагам масло в тенджерата.
. когато се разтвори и затопли, добавих кубчета сладкиши.
Изпържих ги в масло до златист цвят и ги оставих да изстинат напълно.
Премесих добре пресятото брашно със сол и захар, натроших прясна мая във вдлъбнатината в средата.
Излях маята около 100 мл хладко мляко и оставих маята да вкисне - около 15 минути.
Когато маята се вкисна, добавих яйце.
. и с останалото хладко мляко смесих гладкото, лъскаво, еластично, по-меко тесто с ръце, докато на повърхността започнаха да се образуват мехури - около 20 минути. Покрито с чиста кърпа, оставям тестото да се закисне топло - около 1 час.
Към заквасеното тесто добавих препечени кубчета хляб в масло и ги включих в тестото.
Сложих тестото върху леко набрашнен плот, разделих го наполовина, оформих 2 кнедла и ги покрих с чиста кърпа, за да се оставят да се вкислят - около 20 минути.
Слагам подсолена вода в по-голяма долна тенджера, оставям да заври, слагам и двете кнедли, повдигам ги малко с шпатула, за да не залепнат и ги готвя отворени - около 10 минути, след това ги обръщам и.
. Продължих да ги готвя покрити, около 7-8 минути. По време на готвене те значително увеличиха обема си.
След това време сложих капака, намушках кнедлите с остра дълга дървена пръчка и когато тя остана чиста.
. Набрах кнедлите с стругар на подноса, набодох ги с вилица.
. да се изпарят, по време на което ги обърнах още веднъж, за да се изпарят равномерно.
Натърках ги с тънък слой масло, за да не надраскат повърхността.
Нарязах ги, налях ги върху печената патица и ги сервирах горещи на печената патица. Кнедлите имат много деликатен вкус, лек като пух, с големи очи с хрупкави кубчета кок. Извинявам се за некачествените снимки, направих снимки с мобилния си телефон и нямах необходимата светлина. Благодаря ви за разбирането. Добавих рецептата специално за друга процедура.