Имаме нужда от:
500 г грубо брашно
200 - 250 мл хладка вода
Приближаване:
Правим гладко тесто от брашно, сол, яйца и вода. Разделяме тестото на около 3 части, които разточваме до необходимата дебелина (в зависимост от това колко дебели са близачките, които обичаме:-)). По време на валцуването тестото трябва да е добре набрашнено. Оставете разточеното тесто да изсъхне малко. Той обаче не трябва да е прекалено сух, за да не се счупи по време на нарязване. След това го нарязваме на по-малки ивици. Помагаме на лентите добре, подреждаме ги и нарязваме фидето. Ако имате шлифовъчна машина, използвате я и не е нужно да я режете на ръка. 🙂
Разстелете филийката върху набрашнен плот и оставете малко да изсъхне. Варим ги във вряща подсолена вода и когато изплуват на повърхността, ги отстраняваме със сито. Разстелете ги върху намазнена тава за печене и разбъркайте добре с мехлема (маслото).
Сервирайте леща, гарнирана с извара, заквасена сметана и запечен бекон.