Учените от Business Insider казват, че причината за положителния ефект на сиренето може да се крие в начина, по който в него се съхраняват калцият и протеините, които съставляват този ефект.
Любителите на сирена със сигурност ще се радват на тази информация, тъй като досега преобладаваше общото твърдение, че сиренето е силно наситени мазнини, което се счита за реална опасност за сърцето. Диетолозите от почти цял свят днес откриват, че млечните продукти може да не са толкова вредни за сърцето, колкото преди. Някои видове мазни млечни продукти, включително сирене, дори могат да помогнат за понижаване на холестерола, въпреки че все още са необходими по-подробни изследвания в тази област.
Сурова матрица
В скорошно проучване изследователите твърдят, че възрастните с наднормено тегло на средна възраст, които консумират пълномаслено сирене чедър, понижават холестерола си повече от останалите участници, консумирали нискомаслено сирене или масло.
Учените по храните, във връзка с най-новите изследвания върху сиренето и неговата консумация, потвърдиха, че традиционните мазни храни в повечето случаи нямат пряк ефект върху нивата на холестерола в организма. Те нарекоха това явление „сурова матрица“ и вероятно се дължи на специфичното подреждане на протеините и калция. Последните изследвания в Ирландия обхванаха 164 възрастни на средна възраст.
Участниците, които редовно консумират пълномаслено сирене чедър по време на проследяването, понижават нивата на холестерола, особено нивото на така наречения "лош" LDL холестерол. Тези открития се потвърждават от друго научно изследване, публикувано през юли тази година, в което са участвали над 2900 възрастни, които са били проследявани за период от почти двадесет години. Изследването потвърждава, че хората, които редовно консумират пълномаслени млечни продукти, нямат по-висок риск да умрат от каквато и да е причина, включително инфаркт, в сравнение с тези, които не ядат такива храни.
Изследователите все още изследват дали преброяването на калории или избягването на определени групи храни, като въглехидрати или мазнини, наистина е тайната на дългия и здравословен живот. Експертите са съгласни, че вероятно трябва да помислим за вредността или ползите от храната по отношение на съдържанието на мазнини.