Готвене - съхранение
Дула е интересен традиционен плод, който наподобява ябълка и отчасти круша. Месото от прясно обелени плодове обаче е твърде твърдо и има горчив вкус. Затова е по-добре да ги преработите в конфитюр или компот.
Компот с купол
За да приготвим компота, се нуждаем от зрели жълти плодове, от които първо избърсваме косата с кърпа и след това ги изрязваме и премахваме ядрата. Поставете парчетата дула в буркани и залейте с гореща запарка от захар с лимонена киселина, така че плодовете да не потъмнеят. Стерилизираме затворени за около половин час.
Сладко от дуле
Сварете нарязаните двойници в малко вода, добавете захар 2: 1 към получената каша и варете, докато се сгъсти. След това го изсипваме в чаши и го стерилизираме и по-късно го използваме за пълнене на кифлички за щрудели. За да подобрим вкуса, можем да добавим филирани ядки или захаросани портокалови кори към кашата. Това сладко има страхотен вкус с коледни или мазни сладкиши.
Дуле желе
Изсипете двойно нарязана вода с лимонена киселина и ги оставете да се готвят, докато внимателно. След това ги прекарваме през фино сито и ги смесваме в гладка каша. Поставете го в тенджера, добавете захар (600 г на кг плодове) и варете, докато месото се сгъсти. Гответе го на слаб огън за около 40 минути. Накрая добавете кардамон или други ароматни подправки. Напълнете формичките за калай със сместа (най-добрите са ковчезите), която първо накиснахме в студена вода. Набутваме няколко ореха в сместа двойка (може да има и шам фъстък, кашу, бадеми и лешници) и парчета лимонова или портокалова кора или захаросани плодове. След охлаждане отделете желето с нож от стените на формите и го преобърнете върху хартия. След това оставете парчетата желе да изсъхнат за няколко дни, като ги обърнете няколко пъти върху чист лист хартия. Консумира ги като здравословно сладко вместо бонбони.
ТИП: Когато приготвяме сладко от този вид плодове, можем да опитаме да добавим канела захар и малко ром. А наистина узрелите плодове, поставени в чиния, ще осигурят добра миризма в стаята.