Мисо БИО
Мисо в превод означава "ферментирал боб".
Това е традиционна японска, ферментирала храна, която е популярна в целия свят. Това е вид подправка на основата на соя. Готвачите и ентусиастите на кулинарните специалитети го обичат заради сложния му, богат вкус и способността да добавят т.нар „петият вкус“ на всяка храна.
Тази соева паста има солен вкус, подобна на масло текстура и цвят от бял до кафяв. Тези свойства обаче варират в зависимост от продължителността на ферментацията и добавените суровини. Например, кафявото мисо се свързва с по-дълга ферментация и по-изразен вкус.
Тези непастьоризирани форми дори съдържат живи лактобацили, които спомагат за извличането на хранителни вещества от храната и имат благоприятен ефект върху храносмилането.
Където и да може да се използва MISO?
За сосове, супи, дипове, яхнии, за консервиране на зеленчуци и месо. Комбинацията със зехтин, ленено масло, джинджифил и чесън е особено подходяща за студени салати.
Внимание!
Тъй като съдържа редица полезни микроорганизми, които умират при високи температури, препоръчително е да добавите Мисо до края на готвенето - точно преди да го свалите от огъня.!
След отваряне се съхранява в хладилник!
Мисо Муги е един от най-популярните видове, направен от соя и ечемик. Процесът на ферментация е малко по-дълъг от този на другите сортове. Това води до неговия цвят, който варира от червено до тъмно кафяво. Има силен аромат на ечемик и по-изразен вкус.
Той е необичайно богат източник на хранителни вещества, включително витамин В2, К, Е, калций, желязо, калий, холин, лецитин, натрий, диетични фибри и протеини.
Състав: Соя БИО, ечемик БИО, вода, морска сол, мая KOJI (гъба Aspergillus oryzae).
Страна на произход: Япония
Хранителни стойности на 100 g:
- Енергийна стойност 494 kJ/118 kcal
- Мазнини 3.80 g, от които наситени мастни киселини 0.70 g