Плодовете и зеленчуците най-често се изхвърлят - особено заради грозната им форма.
Това се случва относително често. Четиричленно семейство може да се наслади на добра вечеря в хотела. За всяка поне две гарнитури, три вида месо и две салати към него.
Когато сервитьорът събира чинии, след като си тръгнат, една купа салата остава почти непокътната, повечето гарнитури са неизядени и все още има големи парчета месо на няколко чинии.
Последният доклад на ООН показа, че отпадъците от храна са основен проблем в западния свят. По думите й повече от 1,3 милиарда тона храна попадат в кошницата всяка година, което е една трета от световното производство. Само една четвърт от тези ненужно изхвърлени храни могат да изхранят до 870 милиона души по света.
САЩ водят отпадъците
Храната се губи най-много в Европа и Северна Америка. Според Организацията за прехрана и земеделие всеки човек хвърля около 105 килограма годишно.
Лидерът по хранителни отпадъци принадлежи на САЩ, където до 760 килограма храна на човек попадат в кошницата всяка година. Според Съвета за защита на природните ресурси гостите в американските ресторанти оставят средно до една шеста недокосната храна в чиния. Те дори не искат да опаковат по-голямата част и да го приберат вкъщи.
В Европа средно 180 килограма храна на човек се изхвърлят в кошчето, което може да изхрани до 200 милиона души.
Сред европейските страни храната е най-разхитена от холандците, които хвърлят над 540 килограма храна на човек в кошчето.
В сравнение с други страни от ЕС Словакия завърши на осмо място от края, тъй като словаците (според оценките от 2010 г.) не употребяват около сто килограма храна годишно.
Румънци, словенци, българи или гърци се справят с храната още по-внимателно, хвърляйки около 70 килограма храна годишно.
Зеленчуците и плодовете попадат в кошницата
Плодовете и зеленчуците се губят най-много, като почти половината (45 процента) се изхвърлят. Деформираните плодове и зеленчуци обикновено попадат в кошницата, която магазините дори не поставят на своите плотове и рафтове.
Два чешки супермаркета започнаха кампания срещу подобни отпадъци преди две години. „Морковите не трябва да са красиви, за да се получи страхотна пържола от филе. Дайте шанс на зеленчуци, които са по-честни, отколкото красиви “, се казва в лозунгите на кампанията, която искаше да примами клиентите с грозни плодове и зеленчуци с отстъпки.
Дори грозните моркови могат да бъдат добър пържола с филе, убедителна е веригата в Чехия
Подобна продажба на грозни плодове и зеленчуци с отстъпка стартира през 2014 г. от френската верига Intermarché.
Преди три години френският парламент прие закон срещу хранителните отпадъци, който изисква големите магазини да даряват храна за благотворителност или храна за животни.
Според Организацията за прехрана и земеделие месото също се губи значително. До 20 процента от световното производство на месо се озовава в кошчето, а осем процента от рибата се изхвърля в моретата и океаните, повечето от които са мъртви или сериозно повредени.
Причината за изхвърлянето на храна е също така, че до 53 процента от населението на ЕС не разбира правилно „минималния срок на годност“. Според изследователския център на Европейския парламент в повечето случаи потребителите погрешно смятат, че вече не е безопасно да консумират храна след датата на минимална трайност.
Въпреки това, минималната трайност на трайните храни, като брашно или тестени изделия, се отнася само до това колко дълго храната запазва най-добрите си свойства, като вкус или консистенция. След тази дата обаче той не се разваля и може да се консумира. Това не е срокът на годност, който е например за млечните продукти. Дори тази цифра се тълкува погрешно от до 60 процента от потребителите.
Домакинствата губят най-много
С храната, от друга страна, те спестяват значително в Южна и Югоизточна Азия и Африка на юг от Сахара. Само около осем килограма храна на човек попада в отпадъците, което е 13 пъти по-малко от средното за всички изхвърлени храни.
Разграждането на храните в развиващите се страни се случва в началото на хранителната верига и следователно по време на преработката. Това се дължи главно на технически ограничения, когато поради лоши пътища или липса на хладилник голямо количество храна се разваля, преди да стигне до пазара.
Най-големите виновници за отпадъците от храна не са магазините или ресторантите, а домакинствата. Смята се, че до 53 процента от общото количество неизползвана храна попада в кошницата.
В същото време отпадъците от храна и отпадъците означават голяма тежест върху природните ресурси, включително водата или почвата. Обработката им води до изтичане на парникови газове, което допринася за глобалното затопляне и изменението на климата.
Според експерти намаляването на хранителните отпадъци може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци.
„Няма значение колко органично и устойчиво е нашето земеделие. Ако храната не се яде, а се изхвърля, тогава тя просто не е устойчива и определено не е добра от гледна точка на консумацията на природни ресурси ", каза Дана Гундерова от Съвета за защита на природните ресурси.
Както активистите, така и режисьорите обръщат внимание на разхищаването на храна.
Селина Юул започва да води блогове в Дания за хранителни отпадъци и днес работи със супермаркети, които например са спрели да предлагат обемни отстъпки за храна, но само за отделни продукти. Те също започнаха да предупреждават клиентите да не губят храна.
Русия е научила датчаните да не изхвърлят храна
В няколко европейски държави доброволците събират неизползвана храна и я предлагат на бездомни или благотворителни организации.
Миналата година беше заснет и филм „Историята на хранителните отпадъци“, който показва, че почти 50 процента от храната ни се оказва като отпадък.
В Словакия гражданското сдружение „Безплатна храна“ се бори срещу хранителните отпадъци - Нека дадем на храната втори шанс, който също така посочва, че докато хората изхвърлят храна в боклука ни, все още има хора по света, които нямат какво да ядат.