Naty Žúreková Štefková учи хората да пекат по-здравословно.
Тя е хранителен блогър, диетолог и спортен диетолог. Всичко, свързано с хляба и кваса обаче, е най-свързано с него. "Хората често ми пишат, дори със сълзи на очи, което беше чудесно за тях, когато извадиха собствения си хляб от фурната. Изпитват еуфория, удовлетворение, внезапно виждат на какво са способни", казва Naty Žúreková Štefková.
Къде е началото на вашето пътуване към ферментация?
Когато станах майка, започнах да пека хляб у дома, но с мая. Но тъй като децата растяха, нарастваха и различни диагнози и когато се роди третото ми, реших да излекувам печенето си. Имахме проблеми с астма, алергии, атопична екзема, подуване на корема, лошо храносмилане.
За мнозина това изглежда нормално, но трябва да се обърне внимание, защото тялото изпраща сигнал за някакъв дискомфорт. Тогава си казах, добре, ще бъда роб в кухнята и ще пека честни хлябове и ще готвя, но да започна да квася беше парадоксално страхотно решение. Чувствам се по-вероятно да ме освободи.
Изминаха около седем години от тази промяна. Какво се е случило оттогава?
ВИЗИТКА:
Naty Žúreková Štefková (33) е хранителен блогър, консултант по хранене и спортен диетолог.
Първоначално е работила като учителка в детска градина. Майчинството я накара да мисли за това как диетата влияе на нашето здраве, затова тя реши да учи хранителни консултации.
Той пише блога Chuť od Nata и има уебсайт Kvaskovanie.sk. Тя е сертифициран пекар и съавтор на книгите Kváskovanie 1, 2 и 3.
Разбира се, маята не е нещо, което да ни спаси и да се отървем от всички здравословни проблеми. Храната остана, просто размених източници.
Готвя и пека от доказани и честни съставки и правя каквото мога сама. Когато пека, знам точно какво е на пътя и какво ядем.
Но промените са големи. Съпругът ми вече не зависи от продължителната употреба на лекарства за хронична киселини. Вече не съм вегетарианец. Бях принуден вегетарианец поради нарушено храносмилане, особено на панкреаса. При децата проблемите с кожата и общата заболеваемост отидоха на заден план.
Другата страна на ферментацията също се отразява във взаимоотношенията. Хората ми пишат красиви истории за това как дрождите са укрепили връзката между партньорите или дори между родителите и децата. Освен това донесе още повече уют в дома ни.
Преходът към ферментация беше прагматична стъпка за вас. Кога дойде моментът, който показа, че можете да правите бизнес като този?
Публиката и хората около мен се погрижиха за това. Приятели и семейство знаеха какви са здравословните ни проблеми.
Тогава те видяха промените, които въведохме, и тяхното положително въздействие върху здравето. Помолиха ме за съвет и съвети и един ден се озовахме в хола заедно, като поискахме демонстрация как приготвям и пека хляб.
Все повече хора искаха да учат и в крайна сметка основах компания, която вече прави курсове днес, пише за ферментация, ще отвори малък магазин, продава доставки за ферментация и брашно в електронния магазин. Нищо обаче не беше планирано, не търсих дупка на пазара.
Страстта ми към тази работа постепенно се предаде на хората и след това отговорих на техните искания и събрах рецепти. След това ги публикувах на уебсайта си, така че всички да бяха погребани и достъпни за всички. Опитвам се да работя, като изучавам аудиторията си и мисля как да й помогна. Благодарение на това ще продължа напред.
В допълнение към самата ферментация, щастлив съм да бъда вдъхновение за другите във факта, че наистина е възможно да изпълниш мечтите и бизнес плановете си. Когато повярвате на това, което правите и го правите с любов, хората ви се доверяват и вие им помагате по някакъв начин, това ще ви се върне няколко пъти.
Кои са хората, които те гледат. Какво търсят във вас?
Отново започнаха да търсят вкус, искат да знаят какво е било различното в миналото. Как и защо хората са живели доволно, което ги е направило щастливи. В днешно време, когато изпитваме много стрес и все още бързаме, ние подсъзнателно търсим нещо, което би ни спряло и в същото време нещо, което да отделим време и да създадем нещо полезно. Това е, което хората започват да откриват във ферментацията.
Дори малките деца трябва да изследват всичко с ръце, те все още докосват нещо и възрастните ги предупреждават да не хващат огради или други предмети, защото има много бацили. Но ние имаме много рецептори на дланите и пръстите си и тялото иска тяхното удовлетворение.
Затова възрастните играят с химикалка, разтриват пръсти и други подобни. Когато работим с пътя на ръка, стискаме ръце, извиваме пръсти и е много удовлетворяващо и отпускащо. Почиваме си психически.
И какви са вкусовите предпочитания на словаците?
Вече имам абонамент - регистрирайте се
- неограничен достъп до съдържанието на Sme.sk, Korzar.sk и Spectator.sk и икономическия ежедневник Index
- повече от 20-годишен архив Sme.sk
- четене и интервюта от приложенията на TV OKO/TV SVET, Víkend и Fórum
- неограничени дискусионни постове
- неограничен достъп до видеоклипове и словашки филми на Sme.sk
- налични на компютър и в приложения за Android и iPhone
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.