Елдата е стара култура, която нашите предци вече са познавали и използвали широко. Идва от Югоизточна Азия.
Има страхотни хранителни свойства и лечебни ефекти:
- е естествено без глутен, механично белен е важен източник на фибри, витамини, минерали и аминокиселини
- е естествен източник на рутин-витамин Р (съдържащ се най-вече в пресния му зелен костур), който има благоприятен ефект върху кръвоносните ни съдове
- Семената на елда съдържат калий, фосфор, калций, желязо, мед, манган и цинк
- е подходящ за детоксикация на организма
- действа срещу кървене от венците и носа
- засилва недостатъчното либидо или потентността
- действа за регулиране на кръвообращението
- укрепва имунната система
- превантивно срещу ревматични заболявания и артрит
- укрепва съединителните тъкани и облекчава хемороидите.
Светла и тъмна елда
Пазарът предлага както светли, така и тъмни елда крупи. Разликата е в технологията на обработка. Светлината се обелва нежно-механично и задържа повече хранителни вещества в сравнение с тъмната, обелена при високи температури. Светлата елда е по-кашава след готвене и има по-слаб аромат на елда в сравнение с тъмната елда.
Продукти от елда
Можем да приготвим и чай с елда. За това се използват кожи от елда или е възможно да се купи готов чай. Препоръчително е да го обогатите с витамин С, който подпомага усвояването на рутина. Можем да добавим към чая напр. сок от морски зърнастец, който съдържа повече витамин С, отколкото лимон.
Офертата включва елда с кора, крупа, ламанка, грис, брашно, елда на люспи, тестени изделия, пуканки и чипс. Въпреки това, енергията на зърното намалява със сложността на обработката (в този ред), затова препоръчваме да се използват цели и естествени храни.