30.1. 2018 18:02 Кокосовата вода от магазините е далеч от оригинала на кокосовите орехи. Ако не сте внимателни, прекалено скъпата прясна вода лесно ще попадне в кошницата ви за пазаруване.
Кокосовата вода се празнува като естествен заместител на сладките лимонади и изкуствените спортни напитки. Казва се, че тази бистра течност от млади кокосови орехи подмладява, детоксикира, хидратира и помага да се поддържа фина фигура. Както показа сравнението на 18-те кокосови води на списание dTest, съставът на някои напитки не показва това.
За да осигурят дълъг експлоатационен живот, производителите филтрират и обработват термично кокосова вода. По време на този процес обаче напитката губи летливи вещества, които са от съществено значение за поддържане на първоначалния вкус.
След това изтощената кокосова вода се вклинява от някои производители чрез добавяне на захар или дори чай. Пример за това е продуктът, който зае последното място в класацията: Wonderfarm Млада кокосова вода с кокосова каша.
Напитката съдържа четири ескалатора - стабилизатор, представен от омрежен нишестен фосфат, подсладител ацесулфам К, регулатор на киселинността натриев бикарбонат, оцветител титанов диоксид и също е богат на захар. В една кутия може да се поставят пет сашета с кафе захар. „Бонусът“ е обикновената вода, която е основният компонент на напитката. Кокосовата вода запълва само нелепа четвърт от консервата.
С естественото съдържание на захар в кокосовата вода, три други продукта не бяха достатъчни M&S Кокосова вода, VitaCoco Естествена кокосова вода а Грейс Кокосова вода.
Източник: uk.openfoodfacts.org; planetorganic.com; itesco.sk
"Въпреки широката дисперсия, кокосовата вода обикновено има около наполовина по-малко захар от обикновените лимонади или сокове. От друга страна, те никога не са напълно без захар, поради което, за разлика от обикновената вода, те винаги увеличават дневния си прием на калории “, напомни Хана Хофманнова, главен редактор на dTest.
Очаквайте 1,9 до 8,7 грама захар в 100 милилитра кокосова вода. За по-добра представа, в един децилитър от напитката изпивате една до четири опаковки порционна захар.
Скъп източник на калий
Производителите на кокосови напитки обичат да се хвалят със съдържанието на електролити върху опаковката, което е подходящо за попълване след интензивно обучение. Сред най-важните са натрий и калий, от които тялото се нуждае за дейността на мускулите и особено на сърцето.
Вярно е, че кокосовата вода съдържа относително голямо количество калий (около 250 милиграма на 100 грама), но има и значително по-евтини храни, от които може да се черпи калий - например от картофи (421 милиграма калий на 100 грама) или банани (358 милиграма калий на 100 грама). Освен това продължителните физически натоварвания се губят за спортистите, особено натрий, а не калий, на който кокосовите води обръщат внимание.
Кокосово мляко без мляко
Потребителското списание е насочено и към кокосовото мляко, което можете да намерите в магазините под различни имена. Според регламентите на ЕС „мляко“ не трябва да фигурира на етикета им. Тази мазна бяла течност е резултат от преработката на кокос и няма нищо общо с млякото. Около една трета от държавите-членки, включително Словакия, обаче налагат изключение в ЕС, така че обикновено можете да срещнете „кокосово мляко“ в нашите магазини.
Дори кокосовото мляко не мина без излишни вещества. DTest намери емулгатори в 8 от 17-те сравнени продукта. С необходимите и традиционни съставки, като кокос и вода, бяха достатъчни само 6 марки: Aroy-D, Истински тайландски, dmBio, Рапунцел, Без Коко а Rossman/enerBio.
Източник: sensecoco.com; dm.de; rewe.de; naturkost-versand.at; rossmann.de; edekanord-shop.de
Сред кокосовото мляко имаше и грешници, които пренебрегваха разпоредбите. Това се отнася до петте консерви, които в състава се допускат в присъствието на сулфити. Тези вещества се използват поради техните консерванти и избелващи ефекти.
„Сулфитите и серният диоксид са алергени и пълното им име трябва да бъде подчертано в списъка на съставките, което някои производители не са направили и са изброили алергенните сулфити само под Е-кодове“, обобщи Х. Хофман.