Основните източници на фосфор са месо и мляко, пълнозърнест хляб и зърнени храни. Няма съобщения за токсични ефекти на фосфора. Само ако консумацията на фосфор е по-висока от приема на калций, това може да попречи на усвояването и наличността на калций.
Фосфорът се среща в цялото човешко тяло. Възрастен човек с тегло 70 кг има около 700 г фосфор. Повечето, до 80%, фосфор се свързват заедно с калция в костите и зъбите. 10% е фосфор в кръвта и мускулите, има фосфор както в протеиновите, така и в съединенията от захарен тип. Останалите 10% от фосфора се срещат в химични съединения на много органи.
Определение
Фосфорът е минерален елемент, който има незаменима роля в преноса на енергия в тялото, той също е част от клетъчните мембрани и присъства във всяка клетка. Тъй като фосфорът се усвоява два пъти по-лесно от калция и тялото се нуждае от него в приблизително същото количество като калция, храната трябва да осигури удвоен доход.
Тялото на възрастен съдържа 700 g фосфор (85% в костите).
Прочетете също:
Биохимична функция:
- незаменим компонент на костната минерализация
- съдържа хидроксиапатит, който придава здравина на костите
- най-важният източник на енергия за клетката (аденозин трифосфат, АТФ)
- основен елемент на мазнините в конструкцията на клетъчните мембрани (фосфолипиди)
- важна роля за поддържане на киселинно-алкалния баланс
- активиране на фосфорилиране на много каталитични протеини
- регулиране на фосфатната хомеостаза от хормони
Поява в храната:
- се среща в почти всяка редовна диета
- най-много фосфор има в млякото и млечните продукти
- под формата на фосфати е относително богат на някои напитки като кола
- червено месо, птици, риба, сирене (напр. пармезан), яйца, зърнени храни, ядки, бобови растения, по-специално грах и леща
Трябва:
- мъже и жени над 18 години: 800 mg дневно
- жени по време на бременност и кърмене: 1000 mg дневно
- деца под 1 година: трябва да получават фосфор в съотношение с калций 1,5: 1 и имат препоръчителен дневен прием на калций от 360 - 540 mg
- деца от 1 година до 18 години: 0,9 - 1,0 g фосфор на ден
Сигурност
При осигуряване на достатъчно количество витамин D в организма е възможна относително голяма вариация в съотношението на калций и фосфор от храната. Необходимо е да бъдете по-внимателни при осигуряване на правилното съотношение на фосфор и калций при новородени, хранени с краве мляко, а именно - 1,5 Ca (калций): 1P (фосфор).
Рискови групи:
- новородени и кърмачета, хранени с краве мляко, тъй като това съдържа повече фосфор. Съотношението на калций и фосфор в кравето мляко е различно от това в майчиното мляко, така че бебето може да изпитва спазми (тетания).
- хора, приемащи буфериращи лекарства, например срещу повишена стомашна киселина
Симптоми на дефицит
Може да се появи рахит - крива на недостатъчно съхранение на фосфор и калций в костите, което е свързано с недостиг на витамин D. диабет (захарен диабет) е по-малко органичен в серума, но повече неорганичен фосфор, което причинява метаболитни проблеми. Понякога това може да се случи ниска раздразнителност и мускулна слабост и повишен кариес и чупливост.
Симптоми на предозиране
Понастоящем, с намаляването на консумацията на мляко и млечни продукти при деца, правилното съотношение на прием на калций и фосфор може да не се поддържа. Тогава е така прекомерен прием на фосфор под формата на фосфати от храната и някои нездравословни напитки, особено за развитие на костите. Може да възникне от голямо и небалансирано снабдяване с фосфати раздразнителност към хиперактивност при деца.
Определение
Целта на тази страница е да обучи потребителя. Не е предназначен да замени консултацията с квалифициран медицински специалист. Съдържанието на този сайт не представлява мнението на Pharmaton, а текущото състояние на знанията.
Литература:
- Медицински институт, Диетични справочни приемници, Национална академия, 1997
- Pschyrembel. Речник на естествените науки, de Gruyter, 2000
- Gröber U. Orthomolekulare Medizin, Wiss. Verl. Ges., 2000
- Biesalski H K. Ernährungsmedizin, Thieme, 1999
- RDA. Национална академия, 1989 г.
- Бек Л. Пълното ръководство на идиот за пълно хранене за канадците, 2000 г.
- Родуел Уилямс С. Хранене и диетична терапия, 1993
- Combs G G. The Vitamins, 1992
- Душан Доброта и др.: Медицинска биохимия, Освета, 2012, с. 535-536
- Хопфенцицова Петра: Минерали, за да ни поддържаме във форма, Media Club, 1999, стр. 14-15
- Harper A.A.Harold: Преглед на физиологичната химия, Avicenum, 1977, p. 467-468
Прочетете и тази статия: