Изпращане от сусу »25 февруари 2006 г., 15:27
Няколко рецепти за ястия с гъби и няколко съвета за стерилизация.
Каквото и да сготвите от месо, можете да го направите и от гъби.
1. Чипс от гъби.
Използвани гъби: Amanita rubescens.
Или намажете тавата с масло или използвайте хартия за печене. Разгънете шапките, поръсете със смес от вегета и подправки, сложете във фурната буквално и изсушете до писмото. Консумираме вместо осолен картофен чипс, напр. до telke.
Могат да се използват и гъби, нарязани на около 0,5 см филийки или плувки.
2. Hemendex:
Използвани гъби: Гъби.
Приготвяне, както в класическия, просто вместо шунка, хвърлете филийки гъби върху тигана. Ако тиганът може да го издържи, тогава изсушете, ако не толкова леко със зехтин.
3. Обработвайте супа.
Използвани гъби: Стрида (Pleurotus ostreatus).
Приготвяне като с класическа супа супа. В началото сложете нарязаните гъби в тенджерата и когато са полумеки, добавете нарязаните шапки към юфката. Ако добавите и картофи, те трябва да се добавят заедно с бутчетата. Картофите трябва да се готвят, а гъбите да са хрупкави.
4. Печено говеждо с гъби.
Използвани гъби: Най-добрата смес е.
Ако в сместа има повече масла, ги приготвям без яйца.
Сложете нарязания лук в тенджера с малко вода (вместо олио), оставете да заври, добавете почистените и изплакнати лютичета, нарязани на кубчета около 1х1 см. Добавете сол и черен пипер на вкус. Душиш приблизително 10 мин. Ако има много сок, а след това малко лошо и podus за около 10 минути. Накрая добавете чесън, магданоз и, ако искате, яйца. Смесете и можете да преглътнете, когато яйцата се счупят. Но без яйца е по-добре.
5. Бърза супа с кнедли от грис-гъби.
Използвани гъби: полеви танцьор или ореади на Маразмий.
Сложете около 2 супени лъжици олио в тенджерата. Добавете бебешкия грис и разбъркайте, докато започне да улавя розовия цвят. Добавете варени, изплакнати, накапани и нарязани връхчета. Разбъркваме. Сложете го от котлона. Нарежете две или две яйца, сол и подправки на вкус, магданоз, чесън (което ви идва на ум), разбъркайте, поставете отново на котлона. Когато цялата смес се утаи, налейте студен бульон от бульона и разкъсайте сместа на кнедли, докато разбърквате. Оставете да заври, подправете на вкус и натиснете в главата си.
6. Гъбена салата - маринована.
Използвани гъби: Смес от твърди гъби (сафрид, пилета, стриди, пръсти, горички).
В 3 dcl чаша слагаме 3 кръга лук, около 5 зърна цял и нов пипер, дафинов лист - един по-малък или половината от по-големия (ако са повече, тогава гъбите са горчиви). Налейте около 1 dcl концентриран саламура, разреден 1: 2. Добавете почистени и сварени гъби на около 0,5 см под ръба. Затворете и стерилизирайте в кухня без шапка за около 10 минути (измерваме времето от момента, в който парата започва да изтича).
Подготовка на гъби за стерилизация:
Почистваме гъбите, отделяме дълбочините от шапките, изплакваме и ги слагаме във вряща вода. Добавяме около 1 pol. супена лъжица лимонена киселина в 4 литра вода - внимавайте тя ще се разпенва като луда. Нека изчакаме водата отново да заври. Извадете гъбите върху сито, изплакнете със студена вода и оставете да капят. Ако продължим със следващото готвене, добавяме лимонена киселина след приблизително всяка трета партида. Оцветява добре гъбите и те не получават познатия тъмен цвят дори след дълго съхранение.
Толкова за начало.
Желая ви приятно забавление и добър вкус.