Когато синът ми беше малък и започнах да го храня, просто му готвих заешко месо. Ендокринологът препоръча да бъде нежен, лесно смилаем.
Знам, че най-вече започва с пилешко. Синът обаче не го посмял за растежните хормони, които съдържа и така нататък.
Свикнах с това месо и дори се научих да го обезкостявам, което ми създава проблеми. Не обичам месо, сервирано в такова състояние - или както го наричате. Готвих го вкъщи дълги години и никой не го измисли . Човекът не можеше да свикне, пак твърдяше, че е странно месо, но нито те, нито ние като деца ядяхме така, така че мисля това е просто въпрос на навик и малко персонализиране. Това месо дори ни беше препоръчано от диетолог, който посетихме за лечение на затлъстяване.
Е, помолих готвача Роман за няколко рецепти от заека.
Ризото
Избършете саксията внимателно с маслено перо. Поръсете с ситно нарязан голям лук и около три скилидки чесън. Поръсете с 1 супена лъжица смлян червен пипер, леко смлян черен пипер и около 1 чаена лъжичка сол. Разбъркваме. Покрийте с капак и оставете да къкри около 1 минута.
Смесете 250 г замразени зеленчукови супи. Налейте 700 мл врящ бульон. Разбъркваме. Изсипете 300 г варено заешко месо на парчета. Разбъркайте 500 г ориз. Разбъркваме. Покрийте и оставете да се затвори. След това изключете електрическия плот и го оставете за около 25 минути с изключен плот.
Шеф Роман също ви предлага няколко други рецепти от заешко месо.
Заек със зеленчуци
Избършете добре големия съд за печене с масло. Поставете заека и добавете грубозърнеста морска сол. Покрийте с капак или фолио и го оставете да къкри при 200 ° C за около 30 минути. След това отворете и поръсете с накълцани моркови, грах, p = orom и добавете няколко парчета розмарин с две - три скилидки чесън. Наливаме вода, в която сме сварили 1 зърно нов пипер, 3 зърна черен пипер,? чаена лъжичка смлян червен пипер. Покрийте и оставете да къкри около 30 минути. Разкрийте и печете още 10 минути.
Сервирайте с ориз или варени картофи.
Заешки бедра задушени
Избършете тигана леко с масло. Поставихме бедрата си върху нея. Покрийте с капак. Задушете за около 5 минути. След това обърнете бедрата, оставете да къкри 5 минути. Покриваме с вода. Добавяме дафинов лист,? чаени лъжички сол. Задушете под капака - понякога оставете да къкри около 20 минути.
Сервирайте с тъмен хляб.
Заешка супа
Поставете половината заек в саксия. Налейте 2 литра вода. Покрийте с половин капак. Оставете да къкри и къкри около 5 минути. След това излейте водата. Отново сипваме. Добавете зеленчуците както към телешкия бульон. Гответе с отклонен капак за около 30 минути. Добавете 1 чаена лъжичка сол, магданоз и 1 чаена лъжичка смлян червен пипер. Гответе на слаб пламък още 10 минути. След това изсипете в друга тенджера. Нарежете зеленчуците и изсипете в излятия капак заедно с парчетата месо. Просто го оставяме да се затвори и сервира.
Можете да правите бульон само с кнедли или юфка.
Заек на бекон
Редим баките с резенчета бекон. Поставяме парчета заек върху него. Добавете около 1 чаена лъжичка сол. Разкъсайте парчета розмарин върху заека и покрийте цялото с парчета бекон. Покрийте с капак. Задушете във фурната при 180 ° C за около половин час. След това разкриваме. Полейте с малко вода, добавете две - три зърна черен пипер или половин чаена лъжичка смлян пипер . И печете около половин час.
Сервирайте с тъмен хляб.
Заек в марината
Нарежете и натрийте заека - или накиснете в заквасена сметана, в която сме смесили сол и смлян бял пипер (за 220 мл заквасена сметана 1 чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка смлян черен пипер). Оставете да се маринова на студено за 12 часа. След това се запържва в фино намаслена тава под капака от всички страни.
Сервирайте с варени картофи.
Опитай. Днес можете да си купите замразено заешко месо в няколко търговски вериги, а не както преди 15 години, когато трябваше да го поръчам от месар за дата и точно навреме.