ГОДИШЕН ДОКЛАД ЗА ДЕЙНОСТТА НА ИНСТИТУТА ПРЕЗ 2008 ГОДИНА Предоставено от: Ing. Соня Супекова Директор и директор на Института Братислава, март 2009 г. 1
разработване на нови методи за аналитичен и микробиологичен контрол на храните
проучване и разработване на нови технологични процеси в производството на храни
изследване на хранителните процеси по време на производството и съхранението
моделиране на храненето и създаване на база данни за храните
процедури за получаване на хранителни добавки и технологии с естествени концентрати
проучване на процеси и процедури, засягащи безопасността на храните
изследвания в областта на добрата хигиенна практика и санитарните системи в хранителната индустрия
изследване на реакциите и взаимодействията на хранителните съставки с цел изясняване на механизмите на образуване и елиминиране на вещества с неблагоприятен ефект върху човешкото здраве
изследване на молекулярно-биологични процеси за диагностични процедури за определяне на патогенни микроорганизми, ГМО, автентификация и фалшифициране на храни Международно сътрудничество в областта на:
решения за научноизследователски проекти в рамките на 6-та и 7-ма изследователска програма на Европейския съюз
решения на международни двустранни научноизследователски проекти Представителство на Словашката република, респ. MP SR в международната област:
сътрудничество със Световната организация по прехрана и земеделие (ФАО) в областта на храните и храненето 7
сътрудничество със Световната здравна организация
сътрудничество с международни хранителни организации, напр. (ILSI, EUFIC, FECS, FAO/WHO, OECD, EFSA) в областта на оценката на безопасността и здравето на храните; представителство на Словашката република, респ. MP SR на международни събития Задачи, произтичащи от разпоредбите на EFSA Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е създаден въз основа на Регламент (EC) No. 178/2002 от 28 януари 2002 г. В съответствие с процедурите на Европейската комисия и Словашката република като държава-членка в областта на безопасността на храните и свързаните с тях мандати на Министерството на промишлеността и търговията на Словашката република, Изследванията на храните Институтът осигурява:
обработка и предоставяне на информация, свързана с проблемите на безопасността на храните, с намерението на приложимото европейско и национално законодателство в областта на храните
разработване на индивидуални принципи за оценка на потенциалния риск, произтичащ от консумацията на храна, като например идентифициране на риска, възприемане и управление на риска (идентифициране на риска, управление на риска от възприемане на риска)
2. Организационна структура на института Център за върхови постижения Секретариат кат. Директор 01 Научен секретар Директор VÚP кат. Директор 01 секретар кат. Директор 01 кат. Директор 01 кат. Директор 01 кат. директор 01 Икономически заместник Заместник по наука и изследвания Началник на Биоцентър Модра Заместник по маркетинг Икономически отдел 08 кат. Химия и анализ на храните 02 Началник на отдел оценки на риска и храните. на бази данни 03 Biocentrum Modra 06 Ръководител на работни групи на отдела 06 Институт за качество 07 Ръководител на отдел кат. микробио. молекула. биол. 04 Метролог Ръководител на изпитателна лаборатория Ръководител на отдел Отдел биотехнол. и ГМО 05 Началник на отдел Изпитвателна лаборатория Отдел по химия и анализ на храните 02 Началник отдел 02 BC Модра 06 Ръководител на работна група на отдел 06 управление на ниво изпитателна лаборатория - - - - - - - - комуникационна връзка с директора на VÚP 10
на цикламати в безалкохолни напитки 05/B/Определяне на живак в храната, 4-06/M/Определяне на желязо във виното 1 x 07/M/Определяне на общия азот - 10 08/M/Определяне на алкохол във виното 144 132 09/M/Определяне на общата киселинност на виното 53 62 10/M/Определяне на общата сярна киселина 110 81 11/M/Определяне на свободната сярна киселина в 166 168 вино 12/M/Определяне на екстракта във виното 87 82 13/M/Определяне на екстракт без захар във 86 82 вино 14/M/Определяне на плътността на виното 10-15/M/Определяне на летливи киселини във виното 75 75 16/M/Определяне на захар във виното 89 92 Общ брой определяния B 11 M - 821 B на работното място в Братислава M Modranské на работното място 832 788 B 4 M - 784 Процент представителство акредитирани изпити от общия брой на извършените изпити за 2005-2008 г. 100 акредитирани изпити в% 80 60 40 20 0 2005 2006 2007 2008 Ред1 71 81 85 61 Таблица на неакредитирани дейности Таблица №. 10 Adv. Номер Неакредитирана дейност 1 Определяне на Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Co, Ba, Se, Sr, Rb, V, Sn, Sb, Li, Mo, Be, Tl в храни, напитки и вода 2 Определяне на хесперидин в плодове Брой анализи Година 2007 Година 2008 Година 2009 Година 2010 8 63 3 - сокове 3 Определяне на сорбинова киселина 3 26 4 Определяне на сухо тегло по тегло 1 6 5 Определяне на съдържание на захар 4-6 Определяне на сухо вещество рефрактометрично 1-51
7 Определяне на протеини във виното 8 6 8 Определяне на доза бентонит и други 6 вещества 9 Определяне на пепел 2 1 10 Основен микробиологичен анализ 34 42 11 Определяне на глюкоза, фруктоза, 4 15 захароза и сорбитол в безалкохолни напитки, плодови концентрати и сладкарски изделия 12 Определяне на синтетични багрила 2-13 Определяне на инулин 17 19 14 Относителна плътност 3-15 Формол номер 3-16 Определяне на разтворими или 5 13 неразтворими фибри 17 Определяне на алкохол ебулоскопно 5-18 Определяне на метанол в 3-сладкарски изделия 19 Определяне на антоцианини 7 3 в растителни суровини 20 Определяне на рутина 4 5 21 Определяне на протеини 2 2 22 Определяне на антирадикална активност 12-23 Определяне на акриламид 2 2 24 Определяне на летливи 5 - ароматни вещества в храните 25 Определяне на витамин С - 1 26 Определяне на холестерол - 11 27 Определяне на ментол - 5 28 Определяне на каротеноиди - 2 29 Nacalit - 6 30 Влага - 7 31 Определяне на DPPH, антиоксидант - 90 ДНК активност 32 Определяне на органични киселини - 96 (ябълчна, вино, мляко) 33 Други (флавоноиди, каротеноиди, полифеноли, въглехидрати, пясък) 90 (22,26,39,2,1) 142 511 Общ брой определяния B- 18 M- 124 B- 66 M- 445 Тенденция на извършените анализи 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2005 2006 2007 2008 Rad1 891 911 974 1299 52