Тя смяташе училищната кухня за най-добрия избор на работа заради децата си. Имаше време да ги вземе от детската градина и училището, можеше да прекара лятната ваканция с тях. Тя не смени работата си дори след като децата й напуснаха училище.
Според нея ниската заплата се балансира от добра работа и сигурност на работното място. „Намерихме се“, отбеляза готвачът Icaubica Germalová на адреса на неговите колеги и неговия началник.
Той говори за хора от работата като семейство и приятели. Както той добавя, когато такава стена, роботът е по-лесен за движение.
Елитни полицаи трябваше да доведат подземния свят
Когато се върнем във вашите ученически дни, вие сте яли в училищната столова?
Да. Като дете ходих в същото училище, където работя вече 20 години. Дори няколко мои учители все още работят тук. Те са пенсионери, но все още преподават.
Както си спомняте вашите готварски книги?
Имам добри спомени за тях. Но отидох на обяд само за кратко, по-късно ядох у дома.
Храната, която сте получавали като ученик, се е различавала много от храната, която сега сервирате при деца?
Не може да се сравни. Сега имаме широка гама от възможности за готвене. По това време нямаше толкова много зеленчуци, плодове, подправки. Днес можем да вкусим храната по различен начин, имаме и други храни на разположение.
Като дете извадихте част от хранителната травма от училищната столова, тъй като това ще се случи тук-там.?
Оризов пудинг. Вероятно не беше добре подготвен в училищната столова, родителите му не го готвеха вкъщи, така че не се научих да го ям. Но дори години по-късно това не ме привлече. Ние също го приготвяме в нашата трапезария и вкусовете на децата. Ще взема парче, но все още не ме притеснява.
Моята травма беше таргон, все още готвех в училищните трапезарии ?
Да, все още. И сега имаме новини, започнахме да правим булгур. Приготвихме им ризото и децата разбраха, че не е с ориз. Пречеше им това, което им сервирахме (смее се) в съзнанието им, но е по-здравословно.
Възрастна дама - пенсионерка - също идва при нас на обяд. Самата тя казва, че е имала лоши здравни резултати, но тъй като се е хранила тук, това се е приспособило за нея. Бяхме изненадани. Ако това е нашата заслуга - тоест храната, която готвим - значи сме щастливи.
Трудно е да се готви здравословно за парите, които получавате за храна?
Определено е предизвикателство, но с това се вписва нашият лидер, който проектира цялото меню. Той може да се справи.
Разбира се, ние се опитваме да готвим здравословно за деца. Използваме органично говеждо и пилешко месо. Разменихме захар и подсладихме с мед.
А какво да кажем за зеленчуците?
Дори в миналото децата са получавали салати, но са яли малко. Сега те са научили за тях. Имаме различни салати и смесени. Независимо дали е студено или лято. Разбира се, през зимата зеленчуците иначе са скъпи, но децата винаги ги имат в менюто.
Имаме суровини, които не сме знаели преди. Някои просто го вкусват от любопитство. И същото важи за плодовете.
Днешните деца го харесват, доколкото е възможно?
Децата са различни. Разбира се, всички обичат сладкото, но ние им казваме, че те също трябва да ядат зеленчуци и месо. Някои се водят до здравословна диета у дома, свикнали са със зеленчуци, риба, някои дори с морски дарове. Тогава имаме деца, които не ядат месо, а само гарнитури. Друга група ученици ядат всичко и те също искат рецепта, която ще се опитат да направят у дома с майка си.
Има обаче деца, на които няма да останете длъжници, ще им дадете каквото и да не ядат. Може би защото някои от тях се ядат в бюфета. Но като цяло имаме добри вечери, те също идват да добавят.
Така че в трапезариите все още има двойка?
Да, и децата ходят често. Те се обръщат не само веднъж, но и два пъти. Тогава знаем, че им харесва и сме щастливи. Ето защо го правим и се тревожим в кухнята. Днес е по-взискателно, имаме около 700 вечери, веднъж беше само около 400, но може да се управлява.
Децата изискват вечери?
Да те са. Много пъти ни питат защо не готвим това или онова. Не можем обаче да готвим едно и също нещо през цялото време (смее се).
Днес хранителните алергии вероятно са по-разпространени, отколкото в миналото.
Имаме деца, които не могат да брашно, затова им правим тестени изделия без глутен, използваме царевично брашно. Винаги, когато готвим супа, трябва да я извадим и да сгъстим „тяхното“ брашно. Същото е, когато правим сладка храна. Няколко деца, от друга страна, не могат да използват класическо мляко, което заместваме със соево мляко.
Можете също така да проектирате свои собствени рецепти в училище и да се реализирате в работата?
Имам свободна ръка. Имаме обозначено меню, но когато усетя, че може да се добави нещо към него, или обратно, има нещо повече от нещо, шефът ще получи съвет. Когато казвам това, което мисля, той ми казва, че си прав, може да бъде. Понякога не се получаваше така.
Защо решихте да работите в училищната столова?
По това време децата ми бяха малки. Работата ме устройваше, завърших в разумен срок, можех да ги взема от детската градина, по-късно от училище. Беше близо до мястото, където живеехме.
Освен това в семейството имам много готвачи. Забелязах нещо от тях, след това взех курс по готвене, просто ми хареса тази работа и ми харесва.
Кой направи всичко във вашето готвене, когато споменете, че семейството е пълно с готвачи?
Майка ми готвеше в детската градина. Брат, кум и братовчед бяха готвачи. Значи го имаме в семейството.
От тях научихте най-много?
Наблюдавах много в семейството. По време на ваканциите ходих на детска градина с майка си и й помагах. Както днес водя внучката си със себе си, тя ме взе.
Научих се и от майка си вкъщи. И не само аз го забелязах от нея. Благодарение на това баща ми и вторият ми брат успяха да готвят и пекат. Когато се ожених, нямах проблем да не сготвя нещо.
Храната ви най-често е хвалена за вашата храна?
Той ме хвали за всичко. Не знам дали се осмелява да каже, че не му харесва (смее се), но винаги яде това, което готвя.
Какво ви държи 20 години в тази професия?
Особено се радвам на работата си. Имаше моменти, когато ми беше достатъчно. Но това беше по времето, когато ни водеха други началници. След това, преди четири години, се появи нов лидер, Maszay и всичко се оказа за добро. Като екип се намерихме, работим добре заедно, почти сме като семейството.
Никога не сте съжалявали, дори заради ниската заплата?
Работил съм и за частно лице в гимназията, но бях разочарован. Тогава се притеснявах да не опитам нещо по-нататък.
Останах в тази училищна столова и защото ми харесва тук. Имаме приятелства, защото работя с някои от две десетилетия. В нашия екип обаче няма значение дали някой е на 19 или 60, ние сме като едно семейство. Имам и колеги, които са опитали няколко работни места и са се върнали.
Не знам дали съм свикнал другаде, не съм такъв алтернативен тип.
Можете да се издържате от заплатата си?
Трябва да сме скромни. Имам съпруг, който ни държи.
Младите хора се интересуват да отидат да работят в училищната кухня?
Не много за училищната кухня, те са по-привлечени от модерните ресторанти.
Ще имате последователи?
Ще видим. Вярно е, че тук сме млад екип, но това са жени, които са преминали през няколко работни места. Имаме колеги с малки деца, които са работили тук със същото намерение като мен. Една от тях казва, че когато детето й порасне и напусне училище, ще си търси друга работа.
Защо младите готвачи да ходят да готвят за деца в училищните трапезарии?
Трудно е да им кажете нещо, те трябва да го опитат.
Кое е най-красивото в работата ви?
Когато видите празни чинии, за които децата ви благодарят, те ви хвалят. Това винаги ще ни насърчава.
Вашите вечери са деца. Какво представляват "клиентите"?
Имаме едно момче от Русия. Винаги забавлява целия ни екип. Поръчва обяд под номер две, но когато дойде при двойника, той иска единицата, защото иска да я опита. Казвам му, че мога да му дам само двете, които е имал.
И той ще ми отговори: „Но имаш, просто не искаш да ми го дадеш.“ Очакваме с нетърпение, защото тази година трябва да дойде и брат му.
Децата са златни, те ни подкрепят. Те ще дойдат, благодаря ви, ще ни нарисуват снимки на това, което им харесва. Имаме и трета степен, които са бавни възрастни и чуваме благодарствени думи и похвали от тях. Никога не сме знаели това. Сега можете да видите, че те са щастливи, че им харесва.
Също така имате по-близки отношения с някои ученици, тъй като те идват при вас, за да ядат в продължение на няколко години?
Познаваме ги и по име. Те се усмихват, поздравяват. Бяхме тъжни, когато някои възпитаници завършиха училище. Беше реципрочно, дойдоха да ни кажат, че тук им е добре и че съжаляват, че си тръгват.
За вас е удовлетворение?