Зареждате съставките в тенджерата, включвате отоплението и отивате на работа. Когато се върнете у дома, в кухнята ви очаква хранене, което междувременно не е кипнало, изгоряло или охладено. Как е възможно? Тествахме тенджера с боя, която ни отвори нова кулинария
27 април 2009 г. в 10:10 ч. Милан Гигел, Милан Гигел
Въпреки че саксиите с бои са до голяма степен непознати в домовете ни, те се използват в света от 1970 г. Те използват електричество за отопление и са проектирани така, че приготвянето на храна отнема 5 до 10 часа с ниска консумация на енергия. Докато просто поставите необходимите съставки в керамична купа, останалото е под палката на самата тенджера. За да разберете какви са предимствата и недостатъците на такова готвене, тенджера Rival 3L5 посети нашата редакционна кухня.
Бавният охлюв може да спести време?
Същото е и с саксиите с боя. Въпреки че не е нужно да стоите до печката, гърнето има всичко под контрол. Дори и да го забравите и да го запомните след 15 часа. Той обаче има и други предимства.
Как работи?
Въпреки че тук не може да се очаква автоматизация и интелигентност, ще бъде още по-приятно, че това е устройство, на което просто няма какво да се провали. Добрата новина е, че имате точен контрол върху това колко енергия изразходвате. Производителят не крие нищо от потребителя.
Ще се влюбите в керамиката
Дебелостенният керамичен съд, в който се готвят съдовете, е безценен. По време на готвене той акумулира топлината, излъчвана от спирали, и плавно я прехвърля върху храната, така че процесът на готвене да е бавен и равномерен. Това означава, че температурата е дори навсякъде и няма места, където храната може да изгори.
Тъй като съдът за готвене може да бъде изваден от металната обвивка чрез дръжката, това е същият съд, в който сервирате храната, съхранявате я в хладилника и я претопляте по-късно. Това означава, че минимум съдове се събират в кухнята по време на готвене. Всичко, от което се нуждаете, е мерителна чашка, тегло и кипене, за да се смеси съдържанието на тенджерата преди да започнете да готвите. Обемът от три и половина литра предопределя използването на този модел за семейство от три души. В менюто обаче ще намерите саксии с по-голям капацитет.
Готвенето има своите специфики
Тъй като вкусът на съставките се развива по-интензивно по време на бавната топлинна обработка, отколкото по време на класическото готвене, подправките и солта принадлежат към тенджерата само на финала. Подобно е и с млякото. Тъй като се опитва да се утаи в долните части на саксията, по-добре е да го добавите до края. Е и внимавайте за тестени изделия, в студена вода те биха се превърнали в лепило, в горещи циреи. Пригответе ги отделно.
По-малко витамини, повече вкус
Опитвали ли сте някога да разберете защо неделната супа на баба винаги е по-вкусна от вашата? Е, може би защото той ще прекара наполовина по-малко време от вас. Подобно е и с гърне за боя.
Бавното повишаване на температурата и продължителното нагряване означават, че ензимите, съдържащи се в суровините, са силно ангажирани в обработката на суровините. Сякаш сте допълнили енергията от мрежата с химията, която е естествена за всяка суровина. Докато витамините се губят от храната и нивата им бързо падат, ензимите разграждат сложните структури на по-прости, развивайки вкусове и аромати. Ястията, които приготвихме в тенджерата, бяха вкусни, с интензивен аромат и деликатни, сякаш бяхме използвали тенджера под налягане на някакъв етап от готвенето. Подправките и солта изискват чувствително и умерено дозиране, за да не преодолеят естествения вкус. Установихме, че качеството на използваните суровини е силно отразено в постигнатите резултати. По-различно е, отколкото на котлона - как бихме се върнали в ерата на готвенето на огън в котел. Храната се смила по-лесно, но има по-висока калорична стойност.
Докато готвехме
Поставете го в саксия с кисело зеле, нарязано на кубчета месо от различни видове и се опитайте да задушите момента, когато изтегленото млечнокисело месо се освободи достатъчно, за да започне да се топи на езика. Ако някога сте правили тази грешка и сте я платили с времето си, знаете точно за какво става въпрос. Странно е, че в саксия с боя, приготвянето на бигос, зеле или сегедски гулаш е толкова просто, колкото приготвянето на бульон от телешка опашка. Всичко, което трябва да направите, е да излеете правилните съставки на дъното и след часове подготовка не можете да различите старото говеждо от младото агне, без да го опитате. Ще разберете, че силата на ензимите може да победи тенджера под налягане.
Пълнените чушки не се варят и приготвените в соса топки вкусват значително по-добре от тези, които обикновено печем на лист за печене във фурната. Сосът не се сгъстява повече от необходимото по време на готвене, така че дори късното връщане от работа няма да обезцени храната.
Деликатните морски дарове, предварително приготвени преди замразяване, изглежда изискват бавна подготовка. Паела, с всичко, което й принадлежи, може без голям, плитък тиган, което е необходимост за нейната подготовка. Ако прецените правилната доза вода, оризът ще бъде приготвен по същия начин, както в специална оризова тенджера. Не го опитвайте обаче преди да отидете на работа. Това е направено, преди да се усетите. В противен случай можете да очаквате само изгорено меню.
Приготвихме супи от всякакъв вид без ограничения и се оказа, че пресните пролетни зеленчуци могат да направят чудеса в саксия. Въпреки това, само тези, които той може да покаже на плота. Напротив, месните бульони ни очароваха с неподражаемата си нежност.
Ястията от гулаш и месо ни спечелиха със своята фина структура и естествения вкус на използваните съставки. В английската кухня ще намерите много рецепти за готвене „в една тенджера“, където има само няколко основни съставки, които се допълват взаимно.
Даваме и голям плюс на приготвянето на ястия от зърнени храни под формата на каша, които не свирят на първите цигулки на нашите маси за закуска, но могат приятно да допълнят менюто. Липсваше ни главно таймер, който да започне да готви автоматично, така че закуската да е готова за сервиране по време.
Напротив, изобщо не бяхме доволни от термичната обработка на соевото месо. Въпреки че е една от любимите суровини в нашите кулинарни експерименти, по време на бавната обработка, сякаш всичко, което производителите са премахнали от нея през годините, е събудено в тази суровина. Сякаш се върнахме във времената на първите експерименти през осемдесетте.
Потът би издържал на няколко подобрения
Въпреки че тестваният пот изпълни мисията си за единица, въпреки това открихме няколко от неговите слабости, които биха искали подобрения.
Ако сте забравителен човек, можете да обикаляте гърнето, докато съдържанието му започне да гори след загубата на вода. По някакъв начин на предния панел няма светлина, която да показва, че работи. Тъй като външната метална обвивка не е най-студената, не може да се изключи изгаряне.
С топлоизолиран корпус би било възможно да се постигне по-икономична работа. Ние изчисляваме, че около една трета от енергията без използване на залата към околността. Въпреки че не е трагедия в контролираното отопление през зимата, изолирано яке би позволило използването на спирали с по-ниска мощност.
Таймерът с двойно действие би увеличил максимално комфорта на оператора. Забавеният старт би помогнал да се подготви менюто за закуска, така че то да е готово в момента, в който вечерящите седнат на масата. Таймерът за време за готвене, който автоматично се превключва, за да поддържа режима на храната топъл, ще гарантира, че по-чувствителните ястия не се готвят по-дълго от необходимото. Да, приготвихме ястия с ориз, паеля, приготвихме сладкиши - но навсякъде се изисква надзор, който навреме изключва тенджерата.
Rival 3L5 е помощник, който ще намери своето място в домакинствата, където промяната в ежедневните навици не е пречка. Както имахме възможността да се убедим, той може да приготви висококачествени ястия с интензивен вкус и аромат, които няма да се разхлабят просто при по-бързо приготвяне. Разчитайте на силна работа с ензими, които опростяват храносмилането и повишават калоричността, допълнете с витамини, които се губят по време на готвене. Ако нямате време да готвите или искате да опитате по различен начин, можем само да препоръчаме този помощник.