Миналата година миришеше приятно почти всеки втори вторник в помещенията на KS ÚNSS в Братислава. Причината беше курс, наречен Ние готвим с готвач Мартин, с цел придобиване или разширяване на кулинарните умения на нашите клиенти.
Как да "готвя" готварски клас
Фактът, че инструкторът по готвене и социални увреждания Томаш Бако и бившият професионален готвач Мартин Костицки, който има богат опит с готвенето в болницата, където приготвя не само традиционна кухня, но и диетични или диабетни ястия. Въпреки че днес той не може да се отдаде на професионална вареска поради зрително заболяване, готвенето остава в сърцето му и той обича да предава своя опит на участниците в курса.
„Проектът беше голямо предизвикателство за мен“, признава Томаш Бако. „Отначало се притеснявах дали Мато ще се съгласи с лекцията поради зрителното си увреждане, но той не беше против, което много ме зарадва. Съдържанието на курса също беше огромно предизвикателство. Зад всяка рецепта имаше задълбочена подготовка. Трябваше да обмисля каква техника на самообслужване да използвам, да я изпробвам без визуален контрол, да помисля за всичко, за което трябва да бъдат предупредени участниците, за да не бъдат ранени, и не на последно място, да се консултирам с Мартин и по-опитна социална рехабилитация инструктори. Мисля обаче, че успяхме да постигнем поставената цел. Участниците в курса си тръгнаха мотивирани и изпробваха рецептите и техниките, които им показахме у дома “, заявява Бако със задоволство.
Две групи
Тъй като клиентите с различен опит в готвенето проявиха интерес към курса, бяха сформирани две групи.
„Всяка група имаше различни нужди. За по-слабоспособните трябваше да се съсредоточим повече върху основни дейности, свързани с готвенето, като нарязване или обелване. Втората група се състоеше от участници, които в миналото готвеха, но трябваше да усвоят нови умения поради очни заболявания. Така че в техния случай ставаше дума повече за това как да знаем без контрол на маслото, че маслото е горещо, как да се отървем от страха от гореща пара ... Накратко, как да приготвяте любимите си храни отново в нова житейска ситуация " Томаш Бако.
Важните умения включват почистване и нарязване на зеленчуци.
Какво сготвено?
Различни ястия - от по-прости до по-сложни, по-здравословни и по-калорични. Всички наистина избраха.
„В края на готвенето винаги се разбрахме какво ще ни хареса на следващата среща“, обяснява шеф Мартин Костики. „Междувременно подготвих рецептата, за да могат участниците да се справят и им беше възможно най-лесно.“
Заедно приготвиха гръцка салата, палачинки от тиквички, кифли, палачинки, ризото и пълнени палачинки.
„Много се радвам, че са постигнали голям успех. Признавам си, че първоначално се притеснявах как участниците ще успеят да направят палачинки, но се справиха много добре “, казва Мартин, продължавайки рецептата:„ Много е просто. Правите палачинки осолени, така че използвате сол вместо захар. Ще приготвите пълнеж от бебешки спанак, ситно нарязани сушени домати и балканско сирене. Смесвате съставките, подправяте с подправки или билки и напълвате палачинките с тази смес. Навийте на руло и поставете в съд за печене, един до друг. Накрая налейте сос бешамел и изпечете. Ако не знаете как да направите бешамел, можете да го замените със сос от синьо сирене например. Знам, че палачинките бяха вкусени и в семействата на нашите клиенти и това е най-голямата награда за мен ", усмихва се умен готвач.
Всяко хранене трябва да се опита първо
„По време на курса се научих да пека палачинки от бриндза, които много харесвам. Те са отлична дреболия, която можете да донесете на посещение или да предприемете пътуване. Също така се радвам, че се научих да правя бананови палачинки. Дори ги правех у дома ", казва Катарина Умисова, една от участниците в курса.
И имаше нещо, което й създаваше проблеми в курса?
"Наистина вярвам, че големият проблем за мен е лопатата на кораба, от която все още се страхувам, тъй като има груба кожа и се страхувам да не пострада."
Шеф Мартин има само един съвет, който той често повтаряше на участниците: упражнението прави майстор, така че е важно да опитате, опитате, опитате и готвите, готвите, готвите.
Като част от курса беше и барбекю Не само в кухнята се готви шампионат