Свещ върху сметана очевидно беше най-успешната ни рецепта в блога на МСП. Това е парадокс. В допълнение към многото статии, в които разкрихме вътрешността си, така да се каже, спечелената свещ спечели удивително. Напразна слава. Считаме много неща за важни, но коремът е коремът.
В същото време от днешна гледна точка рецептата не беше толкова необикновена и днес вероятно бихме я направили по-добра. Сега неговата четливост е 123 000 и се увеличава допълнително.:)
Така че е време да премахнем праха от рецептата и особено да изберем спасителна форма, подходяща за нашите усилия, за да се отървем от много наднормено тегло.
И така, отново, според концепцията за възможно най-малко въглехидрати и най-здравословните и хранителни съставки, от които се нуждаем:
Телешко месо, за предпочитане от бедрото (можем да заменим постно свинско филе или филе), полукореневи кореноплодни зеленчуци и останалата част от магданоза и целината, всички заедно достатъчно, за да удебелят соса със зеленчуци и да не използваме брашно. След това ще бъде мътеница (представете си ...), лук, една или две скилидки чесън, олио, горчица, нова цяла чушка, дафинов лист или черен смлян пипер и смляно индийско орехче (цвете) и лимонов сок. Можем да забравим за сланината, която бихме използвали за приготвяне на месо, или мазна сметана, захар, сладко от червени боровинки и т.н. Както и кнедли от бяло брашно. Но вкусът така или иначе може да бъде страхотен. Опитай.
Първото нещо, което трябва да направим, е да карамелизираме кореноплодните зеленчуци.
Това ще добави страхотен вкус към храната, захарта вече няма да е необходима и ще уплътни соса. Затова го почистваме, нарязваме на по-малки парчета, слагаме малко масло в тефлонов тиган и прегряваме. Покрива се през първите десет минути и след това продължава да се пече, докато зеленчуците станат кафяви.
Следва телешкото. Ние го покриваме добре с горчица
и в тиган върху останалото растително масло го запържете енергично от всяка страна.
Време е за тава за печене. Все още имаше достатъчно масло в тигана, за да го омазни. Прехвърлете телешкото, добавете карамелизирани зеленчуци, почистен и нарязан лук, една или две скилидки чесън, дафинови листа, нов или черен пипер и добавете сол, ако е необходимо.
Налейте гореща вода, покрийте и поставете във фурна, загрята до 180 градуса. По време на задушаване добавете още вода, ако е необходимо. Телето по-скоро омекотява, отколкото говеждото. Но все пак разчитаме на поне един час и половина или повече.
Сега няколко думи за cmara. Отдавна обмисляме как да заменим сметаната в сосовете. Тя е убиец на енергия. Разбитата сметана има над 30% мазнини, кисела 14-18% и няма готвене la 'за сметана за готвене и със своите 12% е напълно неподходяща. Обезмасленото мляко е безвкусна вода, а не най-здравословната. Полуобезмасленото мляко е хубаво, чудесен източник на витамини от DEKA, мазнини само около 1,5%, но сосът от него е като чай без ром. Същото се отнася и за киселото мляко, докато процентът на мазнини се увеличава с качеството на киселото мляко до най-малко 3,5%.
Първоначално Cmar е остатък от производството на масло, но днес млечните бактерии, които са били естествени в сметаната, се унищожават чрез технологична пастьоризация. По този начин cmar се произвежда чрез доставяне на пробиотични бактерии. Неговите предимства? Той има значително съдържание на витамини DEKA, най-често само 0,5 до 1% мазнини, и е дебел и кремообразен. Освен това той „не се смила“ в соса и вкусът му е кисел. За около 1,5 кг месо изсипахме около 4 dcl мътеница в соса.
Но добре. Мекото месо ли е? Страхотен. От зеленчуци със сок избираме дафинови листа и цели подправки. Сосът се смесва най-добре с потапящ миксер. Ако искате, можете, разбира се, да прецедите зеленчуците.
Добавете cmar и загрейте соса. Само до точката на кипене. Нека си поиграем със съставки като горчица, лимонов сок, индийско орехче или орех и сол.
И тук го имаме. Нарязано крехко месо с вкусен сос. Признаваме, че използвахме кнедла, който е направен от бадемово брашно и брашно от спелта, само за единствената порция на снимката, за да бъде също щадящ. Останалото изядохме с макарони от боб, за да намалим допълнително въглехидратите.